Bio telecí steak z Ávily.
Abych byl šťastný, chci náklaďák... a steak. Tento krásný vitální refrén by sloužil k definování filozofie Hlavní cestovní jídlo, Chamberí nová restaurace který tě vítá starým nablýskaným náklaďákem.
Je to více než dekorativní prvek, je to hlava vašeho baru a srdce vašeho gastronomického konceptu: „Cestujeme vařit. Vaříme pro vás na cesty“. S tímto modrým food truckem začíná mezinárodní a národní cesta za jídlem. "Je to zpáteční cesta" On říká Alberto Dompablo, jeden ze dvou partnerských bratrů za volantem místa.
Abych byl šťastný, chci náklaďák.
Prohlídka začíná u vás barová část s vysokými stoly, určené pro cañeo a copeo (má nepřetržité hodiny od 12 do 1), ty, které téměř vždy končí svačinou. Za kabinou náklaďáku je za kuchyně dobře na dohled. “ Nejen kvůli otázce transparentnosti,“ vysvětluje Dompablo. "Také se nám líbí, že jsou kuchaři spojeni s tím, co se děje na druhé straně, v místnosti."
Za náklaďákem vstoupíte místnost s velkými okny ven, prostor, kterému dominuje dřevo s velkými rostlinami. Světlo a prostor s terasami, které mu dávají mnoho všestrannosti, ale „také soukromí“, říká Alberto.
Domácí klobása párek v rohlíku.
Cesta dopisu je navíc rozdělena do tří etap. První je to, co správně nazývají Cestovní jídlo. Je to mezinárodní kuchyně. zastávka v zemích, které se každé tři měsíce změní, také hledá trochu mrknutí s sezónou.
začali s Mexiko, ta studená jde velmi dobře s pikantním a vždy mají pět jídel: cochinita pibil, enchiladas (telecí maso se směsí sýrů a chilli), Kahlo podpatek (dušená kýta ve šťávě se zakysanou smetanou a pico de gallo), quesadilla a guacamole.
"Jistě na jaře jedeme do USA a v létě možná něco středomořského, chladnějšího,“ pokračuje Dompablo. Ale vždy bude pět možností typických jídel z toho místa, kde zastaví food truck a dá recept na otočku nebo použije místní produkty.
Prostorný a světlý obývací pokoj.
Druhá fáze dobrodružství pokračuje kolem tohoto modrého náklaďáku: je pouliční jídlo, pouliční jídlo, pět dalších občerstvení také inspirovaných mezinárodní kuchyní a dobře zcestovalé: jako váleček (pšeničná bábovka plněná iberským tajemstvím, pečenou paprikou, chilli omáčkou, caesarem a goudou) , kubánský sendvič; práce (zelenina s duroc vepřovou jehlou a bezlepkovou variantou) ; náklaďák s hot dogy (s uzenou klobásou, kterou připravují v kuchyni s hovězím masem z Ávily) a trhané vepřové maso (pečená krkovička se sázeným vejcem, barbecue omáčkou a medem, velmi šťavnatá).
Ani závěrečná fáze není koncem cesty, je téměř začátkem. Tam, kde se vždy vracíme, k rozpoznatelným pokrmům, které nám chybí, když odcházíme z domova: bramborová omeleta „La Jefa“, tygří krokety, dršťky, škeble smažené na pánvi…
A samozřejmě hlavní chod, "To není hvězdné jídlo, to je TALÍŘ", Albert říká: bio telecí steak z Ávily od značky Dehesa de La Serna, který tento muž z Avily s 15 lety hotelových zkušeností hrdě přináší z řeznictví ve svém městě do Madridu. Řeže z 1,3 kg na více než dvě, Výroba jim zabere až 25 minut, protože tomu dávají tu správnou pointu, přesně tak, jak se to žádá a zaslouží si tak majestátní kousek.
Vintage food truck a moderní občerstvení.
Existuje také entrecôte vyrobený ze stejného organického telecího a kojeneckého prasete, také z Ávily, konfitovaný při nízké teplotě. A dvě možnosti ryb: bůček červeného tuňáka a marinovaný losos.
A jako třešnička na výletě: dezert, pro zvýraznění brioškového francouzského toastu, dezert, který už triumfoval na El Jefe Traveling Food v Ávile, kde se rok rozjížděli, aby nyní dosáhli Madridu na plný plyn.
PROČ JÍT
Na cestu a ribeye.
DALŠÍ FUNKCE
Od pondělí do pátku v poledne mají vzorec 15 eur kombinace jídel z prvních dvou zastávek výletu: Traveling Food a Street Food.
Abych byl šťastný, chci steak.
Adresa: Alonso Cano Street, 33 Viz mapu
Telefon: 660 92 07 42
Plán: Otevřeno každý den od 12 do 1.
Poloviční cena: Menu: 35 €. Denní menu: 15 €. Pouliční a cestovní jídlo: 15 €.