El Gran Clavel a jeho krokety na madridské Gran Vía
šéfkuchař Rafael Cordon se vrací s gastronomickou sázkou castiza v centru Gran Via , symbolická oblast, kde si nyní můžete vychutnat vzorec, který můžeme použít, kdykoli budeme chtít. A jídlo House , a vermut Y vinárna . Tyto tři prostory se spojují v Hotel IBEROSTAR Las Letras : vítejte ve ** Velkém karafiátu .**
Název? Díky jedné z ulic, která obklopuje hotel a která zachovává historii a kulturu Madridu, stejně jako to chce šéfkuchař: gastronomický návrh, který tvrdí, Madridská kvalita.
Není víkend bez churros
S jasným a příjemným osvětlením, s otevřenými žárovkami, vodově zelenými stěnami a sloupy a oranžově hnědým čalouněním nás toto místo ponoří do atmosféry 60. léta . A podstatný detail, domácí značka: každý stůl má a červený karafiát uprostřed.
Rafa Cordón nám říká, že to, co si myslí, že přesvědčí své publikum, aby šli a opakovali, je „ tradiční kuchyně nabízí, Umístění a vynikající služba v pokoji". Představuje radikální změnu oproti jeho předchozí kuchyni do hadru, "Přešli jsme od haute cuisine k mnohem klasičtější kuchyni, která je vidět i na nábytku."
Denní atmosféra v restauraci
Sám definuje dopis jako „klasika s moderními prvky“. Tolik, že všechna jídla vzdávají hold Madridské jídlo , z receptur z kastilské náhorní plošiny jako např pečený květák k ostatním ze sierry a dehesa jako např lícenka . Aniž bychom zapomněli na chuť moře, jako saam z ančoviček nebo tatarák corvina a la madrileña.
Zvláště je třeba zmínit domácí speciality, jako je např pražma madridský styl , a rýže z holuba hřivnáče nebo dršťky s cizrnou.
DALŠÍ FUNKCE
Ale to není vše: co by to bylo za sobotní obědy bez dobrého Madridský guláš ve třech otáčkách ? „Staromódní: s česneková omeleta, jehněčí kotletky, s kastilský krém Y Krevetový koktejl ”. Být z Madridu, ale světový , jak říkají.
PROČ JÍT
Za vynikající obsluhu v jídelně a tradiční pochoutky připravené jako nikdy předtím.
Perfektní občerstvení pro váš vermut v Gran Clavel
Škeble a la Gran Carnation
Karafiát Velkého Karafiátu
Adresa: Gran Vía 11, roh s Calle Clavel Viz mapa
Telefon: 915 24 23 05
Plán: Vermut otevřen každý den od 8:00 do 1:00 kromě čtvrtka až soboty do 24:00
Další informace o rozvrhu: Vinárna každý den od 11:30 do 24:00 a potravina otevřena od úterý do soboty od 13:00 do 16:00 a od 20:00 do 12:00.