Komfortní jídlo.
Pamatujte: žádný krém. Špatně jsme vařili a jedli těstoviny carbonara tak dlouho, že si stále musíme čas od času připomínat, že někteří špagety alla carbonara Jak máma velí, nikdy nebudou nosit smetanu.
Naštěstí, boom italských restaurací v Madridu Naučilo nás to rozpoznat dobrý recept na špagety carbonara, když je máme před sebou, ještě předtím, než je ochutnáme. Teď to víme nikdy příliš mnoho parmigiano reggiano pro nás.
Protože nemůžeme jít jíst toto jednoduché a chutné jídlo do jedné z našich oblíbených restaurací, pokračujeme recept Andrea Eloísa García, šéfkuchař Oven Mozzarella Bar abychom uspokojili náš italský rozmar doma. A to je ono Itálie, vždy tě budeme milovat.
Itálie, vždy tě budeme milovat.
Spahetti alla carbonara originale: Recept pro 2 osoby Andrea Eloísa García, šéfkuchař Oven Mozzarella Bar
SLOŽENÍ:
200 gramů špaget
2 vaječné žloutky z volného chovu
200 gramů pancetty nebo slaniny
120 gramů sýra Parmigiano Reggiano
černý pepř podle chuti
jemná sůl podle chuti
ZPRACOVÁNÍ:
1.Přiveďte k varu hrnec vody s velkým množstvím soli, aby se těstoviny ochutily, a špagety uvařte al dente (přibližně 5–7 minut). Rezervujte si část vody na vaření.
2. Pancettu nebo slaninu nakrájíme na 1 centimetr silné nudličky a osmahneme na pánvi.
3. V míse prošlehejte žloutky, nastrouhaný parmegiano, čerstvě mletý černý pepř a 1 lžíci tuku, který pancetta nebo slanina pustily při opékání.
4.Když máme těstoviny al dente, nalijeme je horké přímo na mísu se směsí vejce, sýra a pepře a trochou vařící vody z horkých těstovin, vše velmi dobře spojíme a podáváme na hlubokém talíři.
5.Na těstoviny nastrouháme ještě trochu sýra a poklademe proužky pancetty nebo zlaté slaniny. Můžeme dochutit ještě trochou čerstvě mletého černého pepře.