Plaza Mayor v Leonu
S ohledem na to, že se nacházíme v zemi, která má různá podnebí a krajinu, jeho gastronomie je stejně rozmanitá jako mocná . **Srdce Leónu** spočívá v jeho gastronomii, v hostitelce a požitku z každého koutu města prostřednictvím tapas , ale aniž bychom zapomněli na tu velkou cestu přes celou její obnovu, s velkými kontrasty.
V Leónu koexistují tradice a historie (gastronomická i kulturní) s avantgardou v zacházení se stolem a jeho surovinami.
GASTRONOMIE KONTRASTŮ A MICHELINSKÝCH HVĚZD
vaření je jediný Michelinská hvězda, kterou má Leon , známá restaurace, kde se rozhodli pro a citlivá a kvalitní kuchyně , což dokazuje, že můžete jíst na michelinské hvězdě, aniž byste se museli zastavit, dokud vaše vlastní vnoučata neodejdou.
Že hlavní město španělské gastronomie připadá na León, se kromě odpovědnosti stalo čirou iluzí, komentují Yolanda Leon a Juanjo Perez , tvůrci zázraku. Neváhali pro nás připravit stůl a podělit se o tento okamžik s Travelerem.
Yolanda León a Juanjo Pérez z Vaření
„Chtěli bychom být v roce 2018 hlavním městem kvůli iluzi, kterou mají všichni hoteliéři, a Chci, abyste nás navštěvovali odkudkoli ; chceme přinést vaří Leonovi ; chceme šířit naše produktů a gastronomie ; chceme pořádat přednášky, kongresy a chceme, aby se o gastronomickém lvu mluvilo po celý rok 2018,“ poznamenává Juanjo.
A je to tím, že " znamení lva "Už dávno překročila naše hranice. Produkty jako např Chorizo de León, cecina nebo některé sýry triumfovali v koutech planety tak rozmanitých, jako je Hongkong, Řím nebo samotný Karibik. Nemluvě o tom, upozorňuje Juanjo, že nejlepším vinařem na světě v roce 2016 byl Raúl Pérez , rodák z Leónu a velký představitel světa vína.
Samozřejmě León žije nejen s botillo a cecinou . Z Cocinandosu nám objevují velmi zajímavé produkty; mnoho sýrů, dokonce i sdružení neznámých, ale kvalitních sýrů z Leónu. Mluvíme o vařených maragato z Astorgy, luštěniny z El Páramo , velký mykologické bohatství velmi blízko známé Sorii, množstvím i rozmanitostí, vepřový a hovězí jazyk, kozí cecina z Vegacervera, nádherné papriky z Bierzo, pórek ze Sahagúnu a zvěřina.
A pokud už jste ochotni Cocinandos navštívit, nechte si jimi poradit, ale nezapomeňte to vyzkoušet Leonese dušené maso nebo brambory s úhořem conger . Kamarádova rada.
Leonese guláš
** Z TAPAS MEZI MOKRÝM A ROMANTICKÝM **
Pojďme k věci. Dorazili jsme do Leonu a chceme klepnout jako by zítra lidstvo vyhynulo, oběť starověkého mayského proroctví. Je to možné? Pokud možno. A přestože je celé město plné báječné tapas bary , historické centrum je nervovým centrem gastronomického dění. Známý Široká ulice rozděluje centrum na dvě nejrušnější gastronomické oblasti hlavního města.
1. Vlhké okolí
Možná jedna z nejrušnějších oblastí hlavního města Leonese a nejznámější mimo jeho hranice. Ptali jsme se institucí na důvod tak malebného jména a jeho původ je zřejmě poněkud nejistý.
Říká se, že za starých časů víno nepřicházelo v lahvích, ale ve velkých kádích, takže při sběru se vždy něco rozlilo na zem. Nachází se ve staré části města, el Húmedo je skutečnou přehlídkou gastronomie a vín regionu, úl mladých a ne tak mladých, kteří se snaží užít si speciality každého domu.
Základů Humidu je mnoho, ale můžeme zdůraznit některé z nich. Fretka _(Pza. San Martín, 4) _, kuriózní provozovna obvyklého typu, kterou obsluhuje pouze a výhradně její majitel a jejíž černý pudink je siderický. Jeho soused Odskok _(Pza. San Martín 9) _ konkuruje svým bláznivé krokety, různých chutí jako čečina nebo černý pudink. Milovníci pikantních brambor se zastaví u tlačenice _(Cardiles, 2) _ nebo in Gaucho _(Azabachería, 6) _ pokud je preferujete s mletým masem. Soutěž, Bacchanal, Šunka... Je tu mnoho!
Fretka
dva. romantická čtvrť
Toto hostí druhá strana Calle Ancha další velkolepý gastronomický výhled na město která se v jiných dobách nazývala „barrio del Cid“ a byla dokonce považována za součást čtvrti Húmedo.
Romantická čtvrť je skoro jako závan čerstvého vzduchu. Můžeme vsadit na orientální kuchyni a přesunout se do Tajný Gastrobar _(Cervantes, 1) _, s velmi městským charakterem a kousek po kousku znovuobjevující japonskou kuchyni. nebo cestovat do Zahrada _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ s jižním vzduchem, kde galicijská chobotnice a cecina nejsou v rozporu. Dobrý zaháněč hladu najdete v pánvi na smažení brambor, vajec a mletého masa. Pivovar Tapas _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ nebo ve velkolepé česnekové polévce v ** Camarote Madrid** _(Cervantes, 8) _. Je to non stop.
Široká ulice Leona
GASTRONOMICKÉ MĚSTO NA VYSOKÉ ÚROVNI
León je město, které vás vybízí, abyste si sedli ke stolu (ne všechno bude tapas a další tapas). Něco, co skutečně definuje Leonese restaurování, je jeho houževnatost v péči o místní suroviny a touha zachovat tradici, aniž by ztratila svůj kreativní a inovativní potenciál. León probudil město plné gastronomických chrámů, a to je pro gastronomické hlavní město velkým přínosem.
Už nějakou dobu nové místa uctívání pro typickou kuchyni. Najdeme zázraky jako LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, s pečlivým a osobním pojetím. Zadní místnost 13 _(Calle Ancha, 1) _, na privilegovaném místě a se sezónním menu a vinným lístkem. Taky hlavní silnice _(Calle Ancha, 4) _, chcete-li jíst mezi římskými ostatky; buď niMÚ Střecha _(Ulice General Lafuente, s/n) _, s nejlepším výhledem na město. bludy (Calle Ramón y Cajal, 5), exploze kreativity. A bezpochyby, domovní příkaz _(Calle General Lafuente, s/n) _, instituce ve městě s dokonalá práce zeleniny z La Bañeza , zelenina a uzeniny.
A aniž bychom se otočili zády k tradici, dobrému know-how let a jednoduchosti dobře ošetřeného produktu, mohli bychom vyjmenovat nespočet pokladů jako např. holub _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **nebo Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Všichni roztroušeni po městě
Jedno z nejexkluzivnějších míst ve městě León se nachází v Hostinec San Marcos _(Plaza San Marcos, 7) _, už opouštím město. Starý klášter pochází ze 16. století a za svými zdmi ukrývá opravdový architektonický skvost působivá luxusní restaurace , ideální gastronomický plán pro největší gurmány. Jeho stůl je vyzdoben produkty ze země a tradiční kuchyně, kde nechybí telecí maso Riaño a kojené jehněčí.
niMU
PROČ BY LEÓN MĚL BÝT GASTRONOMICKÝM HLAVNÍM MĚSTEM V ROCE 2018
- Protože tvůj Gastronomická nabídka se stala sofistikovanou téměř na stejné úrovni jako velká města
- Pro jeho botillo z Bierzo, jeho cecina z Leónu, jeho jehněčí kojené mléko, jeho telecí maso z Bierzo, jeho mantecadas z Astorga, jeho luštěniny z La Bañeza. Za svá vína z Bierza a země León, chorizo, černý pudink, klobásy, koblihy San Froilán. Za jeho chorizo mleté maso s krátkou sklenkou piva.
- Protože je mnoho věcí, které o jeho gastronomii nevíme, jako je uzené kozí maso z Vegacervera, kaštan z Bierzo, sýr Valdeón (považovaný za jeden z nejlepších modrých sýrů ve Španělsku) nebo marcipán z Babia, který se vyrábí bez mandlí.
- Protože pro jeden z gastronomicky nejbohatších regionů naší země je zapotřebí více uznání.
- Protože Cocido maragato je instituce.
- Protože Ponferrada Mělo by to být ve všech doporučených průvodcích pro tapas a střídání.
- Protože pokud někdo vložil do projektu nadšení, je to León.
Leonese denní tisk