Šálek kávy a croissantů z pekárny Pum Pum Bakery je vše, co potřebujete, abyste mohli začít ráno.
"Chceš kávu?" , tak začala konverzace s Papem, o které bychom měli mluvit jeho nejnovější projekt: Pum Pum Bakery . To, co vypadalo jako typická pekařsko-kafeterní otázka, byla ve skutečnosti kronika ohlášené romance. Speciální káva a řemeslné croissanty, dalo se očekávat, že tlačenice se blíží.
Jeho dveře se zavřely, když mu byl sotva týden, když propukla vězení, ale to nezabránilo obrovský úspěch při jeho znovuotevření . Místo není přehnaně velké, ale vyžívá se v příjemném ruchu těch lidí, kteří chtějí vychutnejte si opět šálek dobré kávy.
KDYŽ TO VŠECHNO ZAČALO
Název tohoto chrámu řemeslných cukráren může mnohým znít povědomě, zvláště pokud jsou štamgasti ze čtvrti Lavapies . A to je příběh Pum Pum minulost, přítomnost a samozřejmě hodně budoucnosti.
Ani příliš intimní, ani příliš neosobní, Pum Pum Bakery je přesně to, co milovníci kávy a sladkého potřebují.
Dalo by se to říci Pum Pum Bakery je alter ego Pum Pum Café to pro ty, kteří ho neznají (kterých je málo), bylo madridská brunch revoluce . Spolu s Pizza Posta a prostorem, který mají v La Casa Encendida, by to byl projekt, který uzavírá kruh.
Málokdo však ví, že ačkoli se zdá, že dorazil jako poslední, Pum Pum Bakery bylo opravdu semínko, díky kterému vyklíčilo zbytek . To trvá už čtyři roky. vždy to byla naše centrální kuchyně “, prozrazuje Papo.
A je to tak, tato svatyně zůstala skryta v suterénu Pizza Posta, jako malá kuchyně to by dalo vzniknout jednomu z nejzvláštnějších podniků v okolí. Přes den pekárna, večer pizzerie . "Připadalo nám to jako gastronomická bipolarita", pro zákazníky, sen.
Jeho posedlostí vždy bylo umět všechno. To znamená, aby se stali tím, čím jsou nyní, řemeslní výrobci . A skutečně, jejich projekty začínají a končí ve stejném jádru: výrobce chleba . Pizza a croissant se mohou zdát tak daleko od sebe, Tajemství je v těstě.
Řemeslné pečivo pro dobrý začátek dne.
Rostoucí popularita s sebou přinesla nedostatek místa a po drtivém triumfu Pum Pum Café Nyní je čas rozšířit obzory. A) Ano, Pum Pum Bakery se zrodila nezávisle a s takovým významem, jaký si zasloužila.
CO ŽÁDAT
Všechno. ale můžeš začít na kávu podávanou v jednom z těch velkých šálků , které tolik připomínají ty, které sdíleli Phoebe, Joey a společnost v Central Perk. Po prvním doušku není cesty zpět , zvláště pokud oceníte dobrou kávu.
V Pum Pum Bakery spolupracují řemeslné pražírny a výsledkem je káva s čerstvým mlékem ze Sierra de Madrid . Pražená, odpočinutá káva, která nemá nic společného s tou rychlou kávou, kterou pijeme každé ráno, abychom vyběhli ze dveří.
Co se týče jídla, ať už chleba nebo sladkostí, to byste měli vědět chemikálie, konzervanty, okyselovače a zbytek podivných čísel, která se objevují ve složkách zpracovaných potravin, V této kuchyni nemají místo. Tady jde o dobré stravování.
To je jeden z důvodů, proč když zadáte objednávku doma, musí být den předem . Tím, že ve svém receptu nepoužijete droždí, těsto musí kynout mezi 24 a 36 hodinami . Budete muset počkat den, ale dostanete nejlepší výsledek.
I když je na výběr mnoho chlebů, jako je pšenice, žito nebo špalda , je vhodné nevynechat příležitost ochutnejte některou z jejich sladkostí . Od nejtradičnějších po nejinovativnější, sázka na jistotu je jeho croissant plněný pistáciemi a ten s mandlemi plněnými vanilkou.
ETIKA A ESTETIKA
Opravdu, koncept, který obklopuje Pum Pum Bakery, má hodně společného dělat věci dobře, soudržnost a hlavně dobré jídlo . je to objetí mezi tradicí a avantgardou , jehož výsledkem je Buďte jako doma.
Počínaje prostorem, prostorem, ve kterém pojďme si sednout k povídání, jídlu a pití , vyžaduje některé nezbytnosti. „Estetika je pro mě důležitá, v ošklivém lze najít zajímavou estetiku. Mám rád ošklivé věci. Mám rád zvláštní místa. Co nesnesu, jsou nemísta.“ , říká Papo, pokud jde o osobnost a identitu prostoru.
Proto tam vše zůstává na dohled . Od stolu můžete pozorovat, jak se chléb hněte, jaký materiál mají... Kuchyně je otevřený prostor sousedící se stoly . A to je to, co způsobuje blízkost a spojení to vás přiměje vrátit se téměř jistě.
To samé se děje s jídlem. „Vaříme v podstatě jako babičky“, to je tradiční složka. Nejsou tam žádné zmrzlé, není nic připravené dny předem. Inovace následně vychází z produktu.
Je tak logické, že například některé jejich dorty budou jednou bohatší než jindy, ale v tom spočívá podstata řemesla. „Uniformita jídla je vynález, gastronomie je něco živého “ a to se projevuje v každém jeho zpracování.
Za tohle všechno a ještě víc, Pum Pum Bakery je ranním hitem : špetka svědomí, pár kapek dobré kávy a porce toho nejlepšího chleba, Může to být recept na štěstí?
Perfektní chléb, perfektní káva: perfektní kombinace.
Adresa: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Madrid Zobrazit mapu
Plán: Od 9:00 do 15:00 (v úterý zavřeno)