Vepřové gyozas se zeleninou.
China Crown byla otevřena před téměř 30 lety a byla jednou z prvních restaurací, které představily čínskou kuchyni v Madridu. O něco později, když téměř slavila své 20. výročí, se zcela znovu objevila a představila císařskou kuchyni a pokrmy jako např. dim sum, že do té doby skoro nebylo vidět tady v okolí, kde jsme byli stále přivázáni k jarním závitkům a rýži tři lahůdky.
Nyní, po dočasném uzavření, se na stejném místě znovu rodí Šanghajská mami, nový koncept, který sleduje street food trendy jednoho z nejlidnatějších a nejživějších měst nejen v Číně, ale na celém světě.
Po staré čínské koruně ani stopy.
Inspirován pohybem jeho ulic v jeho neúnavném rytmu výzdoba je mnohem neformálnější než ve staré čínské koruně, s detaily, které odkazují na tyto ulice, jako je kolo, které visí na jejích zdech. Ale samozřejmě je to v dopise, kde ta pouliční inspirace skutečně vychází. Poměrně rozsáhlé nové menu, za kterým je stále majitel staré restaurace, Maria Li Bao, tentokrát jako konzultantka ze Šanghaje, kde nyní žije.
Mezi novinky nového návrhu patří větší nabídka dim sum, které jsou vyráběny ručně každý den v kuchyni Shanghai Mama, zásadní rozdíl rozpoznat kvalitní dušené knedlíky. Mezi sedmi odrůdami (plus grilované gyozy), které mají, již rozeznávají hvězdu: xialongbao plněné masem a černými lanýži.
Křupavý Ku Bak.
Jednou ze silných stránek Shanghai Mama je, že v kuchyni viditelné do hlavního sálu ji tvoří tým čínských kuchařů, s nimiž menu získává na autenticitě. Projevuje se to v předkrmech, od křupavých lilků s iberským vepřovým masem až po pikantní polévky.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Jejich rýžové pokrmy jsou velké mísy, které slouží jako příloha nebo hlavní jídlo a jsou plné chuti. Jako Křupavý Ku Bak s kuřecím masem, měkkýši a vejcem pinto pita; nebo rýže doplněná tajným, telecím.
A mezi hlavními jídly mají i hvězdičku... Ta nese název restaurace z nějakého důvodu: Šanghajská máma kachna křupavé v mandlové omáčce.
PROČ JÍT
Protože autentická čínská kuchyně u nás zažívá renesanci. Fúze, které kombinují veškerou asijskou kuchyni, jsou u konce a Shanghai Mama je jedním z nejupřímnějších nabídek, které v Madridu najdete. Vysoká kvalita za dobrou cenu.
Kolo a pouliční jídlo.
DALŠÍ FUNKCE
Denní menu, normální nebo výkonná, jsou během týdne skvělou možností, jak vyzkoušet jejich gastronomickou nabídku. neodcházejte bez pokusu čajové menu, nechte se navrhnout a překvapit, jsou to směsi, které María Li Bao vozí přímo ze Šanghaje a které se dají sehnat jen tam.
V DATA
Adresa: Calle Infanta Mercedes, 62
Telefon: 910 418 728
jízdní řády: každý den od 13:00 do 17:00 a od 20:00 do 00:00.
Poloviční cena: 25 €. Denní menu 12,90 €; výkonné menu 18 €.