Návrat do Galicie ve 31 tortilách
Mohli bychom se zastavit a probrat, zda se bramborová omeleta narodila Navarra , v provincii Badajoz , v Valencie , na několika z těchto webů současně nebo na žádném z nich. A jistě bychom mohli pokračovat hodiny. Ale možnost vydat se na cestu a hledat některé z nejlepších tortil v Galicii, druhý plán se mi zdá být mnohem přitažlivější.
Protože bez ohledu na to, zda tortilla měla svůj původ na tom či onom místě, pravdou je, že Galicii, která se v těchto sázkách na původ téměř nikdy neobjevuje, se podařilo vyhrát dobrá sláva Pokud jde o tento recept.
Bude to pro kvalita galicijských brambor, Bude to tím, že se tam normálně dělají sladké, protože dostanete dokonalá rovnováha mezi šťavnatým a vařeným , aniž by kdy padaly na stranu syrového, ale ani v nepříjemné textuře převařeného vejce. Bude to z jakéhokoli důvodu, ale pravdou je, že cesta přes Galicii lovící ty nejlepší tortilly vám může udělat spoustu radosti, dokonce i tam, kde to nejméně čekáte.
Je kde si vybrat...
BETANZOS: KILOMETR NULA
Ze všech galicijských tortill pouze jedna vytvořila školu: the Betanzos omeleta . Je to tenká omeleta, vysoká něco přes prst, lehce sražená a bez cibule, díky čemuž její jméno překračuje hranice.
A pokud je Betanzos kilometrem nula galicijské omelety, zlatá míle omelety nemohla v tomto městě středověkého původu chybět. Úzká Travesía do Progreso vítá ** Mesón o Pote ** a Dům Miranda , dva z mýtických jmen místní tortillería. Ale nejen oni. skrytá hospoda a Taberna **1931** drží laťku velmi vysoko. A to vše na pouhých 70 metrech délky ulice.
Další klasická jména ve městě jsou krabice, jistě děkan betanceira tortilly, Do Tixola a v poslední době klikatý .
Meson nebo Pot tortilla
CORUÑA A OKOLÍ:
Chcete další tortilly z rodiny Betanzos? A Coruna Je to město najít nějaké na velmi vysoké úrovni. A víceméně na půli cesty mezi oběma městy, co by kamenem dohodil od letiště Alvedro, najdete autentický místní sociologický fenomén: Dům Manolo .
Tato restaurace, která je možná známější jako Nebo Raxo do Burgo nebo Manolo do Raxo , protože jeho specialitou je raxo – marinovaný vepřový bok, nakrájený na kostičky a restovaný – nemá u vchodu žádnou ceduli. A i tak je těžké najít parkování v okolí a není neobvyklé, že se musíte přihlásit na místě pořadník a fronta. Je to jedna z těch stránek, která denně obsluhuje stovky zákazníků, a to díky raxo, ano, ale i díky pozoruhodnou tortillu, kterou v tuto chvíli připravují , který mě osobně chutná víc a už jen s jednoduchým hlávkovým salátem ospravedlňuje zastávku.
Už v centru jsou klasiky, ty, které nemohou chybět v žádném seznamu, jako je ten z Penela vlna Oh Bo a spousta dalších, které stojí za to prozkoumat.
Za to, že v A Coruña jsou dokonce webová stránka která má žebříček s téměř 300 špízy z tortilly s přerušeními. V mém případě, abych nedělal nekonečný seznam, ponechám si dva: Do Pulpeiry de Melide , šťavnaté, i když ne tolik jako Betanzos, a špíz z Káva Siboney , ideální na snídani. A přidávám třetí: pokud to přijde doporučené konipasem -tím malým černobílým ptáčkem - že léta to přichází denně dát pár drobků, nemůže být špatné. Mluvím o tortille Bar Pontejos , vedle trhu San Agustín.
Omeleta Mesón O'bo
SANTIAGO DE COMPOSTELA
V Santiagu po léta vládla tortilla de teta . Po různých manažerských změnách však původní formule skončila v Moha-Rúa Nova , o pár metrů dál, kde nadále slouží jako zdvořilostní tapa, což je jistě ta nejbezpodmínečnější omeleta ve městě.
Další, která nebude chybět, pokud se zeptáte někoho z Compostely, je Mars , vyšší a více sražené, ale vždy čerstvé z pánve a nabízené s vaším nápojem.
Co by kamenem dohodil od centra, vesnice Cacheiras Patří k těm, které milovníci tortilly nepřestávají zmiňovat. A tam restaurace Armando Blanco, známá jako Dům tortill , se snaží tuto slávu udržet. Jen pět minut odtud, O Fogar do Santiso Dělají jemnou, ale ne tekutou tortillu, také velmi chutné. Používání organických surovin má jistě něco do sebe.
Matka-já-a
A pokud máte náladu na autentický místní zážitek, vyhledejte taverna O portugalštině , v O Rodiño. Tato tradiční taverna nacházející se na křižovatce asi 15 minut od centra Santiaga, kam se dostanete odbočkou z Ourense road směrem na Vila de Cruces, je všechno, jen ne turistická. Atmosféru si zachoval jako málokdo a jeho tortilla je na úrovni.
Tortilla ve stylu RÍAS BAIXAS:
Jak postupujeme dále na jih podél pobřeží, bývají tortilly o něco více vařené. Krémová ano, občas šťavnatá, ale téměř vždy se udržela na ohni ještě pár minut. Dobrý příklad lze nalézt v Dům pěti dveří, v srdci Pontevedry, jednoho z těch, které v žebříčku nikdy nechybí a které se vždy podávají přelité snítkou petrželky.
V Boiro, v srdci Ría de Arousa, tortilla del Rhodos , jedno z těch nezařaditelných míst, které již 40 let sdružuje milovníky barů z celého regionu. Jeho tortilla, jedna z těch nepříliš vysokých, se perfektně hodí jako doprovod studené pivo (zde musíte požádat o a galantní , jak se sklenice nazývá) a podává se porcovaná k jídlu hůlkami.
Jedinou nevýhodou je, že Rodas je otevřen pouze ze San Juan do San Ramónu (od 24. června do 31. srpna), ale kvůli jeho vždy živé atmosféře a strategické poloze na plážové silnici se čekání vyplatí. Životní styl ústí v jeho nejčistší podobě.
Vigo, velké město na jižním pobřeží, má několik oblíbených tortil. Ale když si někdo vezme dort, určitě to bude Bar Carballo . Šťavnaté, chutné, bez kudrlinek. Díky tomu si vzpomenete, proč jste si tak oblíbili barové tortilly.
Další část farnosti Vigo se rozhodla pro špíz z tortilly Kosmos , v přilbě Vello. Perfektní výmluva, navíc se ztratit ve čtvrti s nejchutnějšími tapas bary ve městě. Potřebujete více jmen? Zkuste ty od San Amaro , bar, kde se vykovala velká část Movida Viguesa, nebo, pokud máte rádi nejvyšší tortilly, Coral Bar .
UVNITŘ:
A Ourense musíte zajít za vínem a nechat se jít, procházet se jeho historickým centrem z místa na místo. Vyzkoušejte speciality, které je těžké najít v jakémkoli jiném městě, prozkoumejte nejmodernější podniky… a nechte místo pro některé z jejich klasických tortil. Tady je těžké se rozhodnout. Jistě, špíz, který servírují v Vella Arch být nejvíce jmenovaný, když se ptáte. Ale ten od O Frade , které jsou obvykle doprovázeny nějakou paprikou, nezůstávají pozadu.
Y Lugo Co se týče všeho, co souvisí s tavernami a tapas, musí to být na trase povinná zastávka. Támhle, Danielova hospoda Je proslulá svými tortillami, kterých má více než desítku druhů. Ta bramborová je moc dobrá, ale pokud máte chuť na víc, zkuste jeho bramborová omeleta se zorzou (marinované maso, ze kterého se chorizos vyrábí) . Nejsem velkým fanouškem tortilly s věcmi, ale tahle si zaslouží výjimku.
Další klasikou mezi lidmi z Luga – mezi návštěvníky možná méně, protože se nachází mimo historické centrum a je jedním z míst s nijak zvlášť nápadným vzhledem – je kupka sena , tradiční krčma, která si zachovala atmosféru onoho starého Luga, které postupně mizí a jejíž omeleta je jedním z těch dobře střežených tajemství.
FERROL
Trasu dokončíme ve Ferrolu, severním městě, velkém zapomenutém při tolika příležitostech a tak nespravedlivě. A děláme to s tortillou Bacorino , klasika města, která je dokonalou záminkou k procházkám starým městem, objevování nových míst, která znovu oživují jeho atmosféru, sestup do přístavu a jeho barů a objevování přímořské atmosféry město plné překvapení.
Ale i když zde vaše haličská cesta končí a vy musíte myslet na návrat, vždy se najde čas ještě na jednu omeletu. Pokud se pohybujete po A-6, dálnici, která spojuje sever s náhorní plošinou, stále máte v komoře další tortillu. Najděte kilometr 558, zastavte se v servisní oblasti a požádejte o příděl. Žádný problém.
La Taberna Daniel je známá svými tortillami, ale doporučujeme vyzkoušet jejich útroby.