Tmavé tajemství čokolády
Přestali byste kupovat svou oblíbenou čokoládovou tyčinku, kdybyste to věděli? nejasný důvod, proč je tak nehorázně nízká cena v supermarketu?
Je to záludná otázka, protože musíte vědět, jak rozlišit dobrou a špatnou čokoládu: "Pro nikoho by neměla existovat špatná čokoláda, ale pro každého by měla být dobrá čokoláda."
Toto je hlasitá odpověď Etelle Higonnet, ředitelky kampaně Mighty Earth, první nevládní organizace, která se odváží jmenovat velké čokoládové společnosti, které ničí ekosystém jedné africké země.
Jak ale poznáte rozdíl mezi dobrou a špatnou čokoládou? Snadné: špatná čokoláda je ta, která podporuje nezákonné odlesňování, vykořisťování dětí, nezákonné obchodování, mzdy blízké modernímu otroctví a ohrožující ohrožené druhy jako šimpanz nebo slon.
V tomto smyslu nemůže žádná země soutěžit o trůn předního světového producenta kakaa Pobřeží slonoviny. Západoafrická země dosáhla rekordního počtu 2 000 tun, což je ekvivalent 15 % celosvětové produkce podle oficiálních údajů z kakaového barometru v roce 2018.
Tato čísla by měla představovat zdroj národní hrdosti a extra bohatství pro váš pošramocený hrubý domácí produkt, ale jsou to ošemetná čísla, která skrývají další bolestivou realitu.
Světová mapa produkce kakaa v roce 2018
Pobřeží slonoviny přišlo za posledních 50 let o více než 80 % lesů , a to především díky masivní produkci kakaa, které končí na pultech evropských supermarketů.
Mezinárodní experti otevřeně odsoudili, že vláda Pobřeží slonoviny má plán převést správu svého lesa na mezinárodní výrobce čokolády. Je to strategie ochrany přírody, nebo zábor půdy, který má všechno ukončit?
Jedna z posledních velkých plic Afriky na ní silně spoléhá cena, kterou jsme ochotni zaplatit za tabulku čokolády.
Zřejmě, nemusíte dávat všechnu vinu této kritické environmentální situace pro západní spotřebitele. Je logické myslet na čokoládu, když je nízká hladina cukru v krvi, ale organizace jako Mighty Earth požadují minimální etické požadavky abychom si uvědomili původ kakaa, které si v supermarketu vybereme.
Protože existuje **přímá souvislost** mezi čokoládou vyráběnou velkými společnostmi a ničením chráněných národních parků.
"To, co se ve skutečnosti děje **na Pobřeží slonoviny (a v Ghaně, Kamerunu, Brazílii, Peru nebo Indonésii)** za unci čokolády, je naprosto hrozné."
Pokud nyní víme, že existuje špatné kakao, které zabíjí, a dobré kakao, které živí, je to proto, že lidé jako Etelle Higonnet ukazují obviňujícím prstem na velké značky čokolády: "Přibližně polovinu světového trhu s kakaem ovládají tři společnosti: Cargill, Olam a Barry Callebaut."
Původním cílem jeho výzkumu bylo změřit poškození životního prostředí palmovým olejem, ale na zemi objevil něco ještě perverznějšího: jak si kakao nelegálně razí cestu rychlostí světla.
Vzhledem k tomu, pěstitelů v národních parcích zprostředkovatelů , jde kolem obchodníků , kteří následně prodávají své zboží do Evropy a Spojených států, kde čokoládové společnosti Dělají z něj lanýže, tyčinky, sladkosti, sirupy a tisíce výrobků s různým procentem kakaa.
Etelle Higonnet, manažerka kampaně Mighty Earth
Tohle je krutá realita: mnoho odborníků na výživu doporučuje ve specializovaných médiích přijmout 20 gramů kakaa denně díky své antioxidační síle, aniž by si uvědomovali, že by se krize desertifikace zesílila, kdyby jim věnoval pozornost celý svět.
Higonnet to ilustruje řetězcem katastrofálních neštěstí: „Bez lesů není déšť. Bez deště není zemědělství. A bez zemědělství se všichni farmáři ponoří do bídy a migrují do chudinských čtvrtí města. Nebo hůř, budou riskovat své životy ve Středozemním moři. Vlastně se to už začalo dít. Tohle se bude jen zhoršovat."
Aby problém vyřešili, musí velcí čokoládáři "zavázat se platit spravedlivou cenu za kakao, aby zemědělcům zajistili životně důležitý příjem."
Podle nedávné studie "Temné tajemství čokolády" „Velké množství kakaa používaného v čokoládě vyráběné velkými čokoládovými společnostmi bylo nezákonně vypěstováno v národních parcích a dalších chráněných oblastech.
I když ne všechny společnosti to dělají strašně špatně. Higonnet klade na stůl dobrý příklad ** Tonyho chocolonely**, kteří ve svém sloganu nenechají žádný prostor pro pochybnosti: "Společně vyrobíme 100% čokoládu bez otroků."
A to, agenti působící v odvětví kakaa neskrývají, co se děje v Africe. A je to tím, že absence vládního tlaku v chráněných oblastech národních parků v kombinaci s ochotou velkých společností přimhouřit oko vytvořila to správné prostředí pro pokračování v odlesňování.
Je to veřejné tajemství: v Pobřeží slonoviny žije v teoreticky chráněných parcích více než milion lidí přitahovány možnostmi získat vyšší příjem ze svých kakaových plantáží na úrodnější půdě.
Pak, Jak odepřít farmářům jejich práci v chráněných oblastech, aniž by je nechali v naprosté bídě? „Je velmi důležité nevyhánět násilně všechny pěstitele kakaa, kteří žijí v parcích a chráněných oblastech,“ zdůrazňuje Higonnet
„To by mohlo způsobit humanitární katastrofu a uvrhnout mnoho pěstitelů kakaa do chudoby. Nejlepší řešení je pomalu pomáhá zemědělcům, kteří čekají, až přerostou nejproduktivnější věk plantáží (většina kakaových farem musí být zrušena po 25 letech), a poté přemístit farmáře s balíčkem humanitární pomoci.“
Historicky bylo kakao plodinou „slash and burn“. Když stromy zestárnou o čtyřicet nebo padesát let, pěstitelé kakaa se stěhují do nových částí lesa, aby celý cyklus zahájili znovu. „Farmáři musí mít možnost hladkého přechodu, protože více než 90 % původních lesů v západní Africe zmizelo“.
Je to těžké, ale mluvčí této nevládní organizace chce dát jasně najevo, že „nikdy neobnovíme všechny zničené lesy. Situace je nevratná, můžeme pouze zastavit nové odlesňování. Klíčem k nápravě škod z minulosti je přechod od veškeré kakaové monokultury (nomádské) k agrolesnickému kakau (sedavé).
Logické by bylo, že by hospodaření v lesích mohlo být společný vzorec mezi místními orgány a komunitami, "Problém je ale v tom, že politici jsou extrémně zkorumpovaní a ve skutečnosti prosazují odlesňování po celá desetiletí, takže je těžké jim věřit."
Vrátíme-li se k úvodní otázce, otázkou je, zda za to částečně může západní spotřebitel: Samozřejmě, že ano! Všichni jsme součástí problému nebo součástí řešení. Dosud byla součástí problému většina západních spotřebitelů. Koupili jsme čokoládu, aniž bychom chtěli vědět něco jiného než cenu.“
To znamená, aniž bych chtěl číst drobné písmo. "Ale nemusí to tak být," trvá na svém Higonnet. „Stále více spotřebitelů má obavy a v současné době máme více než 2 miliony podpisů požadujících lepší čokoládu, aniž bychom upadli do porušování lidských práv nebo odlesňování“.
A pokračuje: „Vkládáme velké naděje na změnu spotřebitelského povědomí díky malým společnostem, které prodávají svou čokoládu v zrnu nebo tyčinku s lépe sledovatelnou, udržitelnější a ekologičtější produkcí. Každé sousto této čokolády pomáhá posílit pozitivnější obchodní model.“
Musíme na to začít myslet možná není čokoláda pro každého, pokud použité kakao nepřesáhne 0,75 eur na prodej v supermarketu. V tomto případě se pravděpodobně jedná o nelegální produkci, jako je tomu v případě 40 % sklizně kakaa na Pobřeží slonoviny, podle údajů barometru z roku 2018.
Ať už se jedná o hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu, pokles ceny kakaa je od roku 2016 naléhavým problémem k vyřešení, protože zvýhodnil spekulanty. A to je ono Stále více farmářů nese na svých bedrech všechna rizika kolísavého trhu, zatímco i velké společnosti dosahují neočekávaných zisků.