Na radaru máme nového Itala. Ale není to jen další restaurace nebo trattoria, Raw & Cotto přijel do Madridu a představil se jako nový koncept kde jsou ti, kteří vládnou prosciutto, porchetta a sýr aniž byste měli jako základ talíř těstovin nebo pizzy.
Jak už název napovídá, jedná se o nový lokál se sídlem v Azce klade důraz na syrová a vařená gastronomie Itálie , velká neznámá, která, jak jsme již varovali, se pro mlsné jazýčky stane opravdovým potěšením.
Umístěno v 122 Paseo de la Castellana , Crudo & Cotto je otevřena pouhý měsíc s jasným cílem: změnit koncept toho, co je (jen) italská restaurace. Proto ve vašem dopise ani tam není těstoviny, ani tam není Pizza.
Jedna z jeho desek.
Místo toho jsou zde sýry, klobásy, konzervy a předkrmy . Proto při pohledu na její nabídku – u jednoho z jejích elegantních kulatých stolů nebo na pohodlných pohovkách – objevíte svět syrových a sušených produktů, kde mortadella, syrová s tartufo nebo grilovaná s burratou a pistáciemi, musí být testován. Rozhodně.
Doprovázet to, elegantní uzeniny a/nebo prkénko na sýr , nehet ančovičky se srdcem burrata nebo a zubní kámen tuňák červená s bazalkovým olejem jsou další skvělé klasiky pro začátek.
jako ředitelé, kynutý , s nádechem pepře, odstraňuje škytavku. nechybí aktualizované paninis (s řemeslným chlebem) bresaola, prosciutto nebo salám a část dezerty, kde vaše tvarohový koláč zamilujete se
Panini.
Kynutý.
Jak by to mohlo být jinak, jejich výrobky jsou vyráběny v Itálii. Navíc v případě burrata nebo porchetta vyrábí přímo oni sami v areálu.
Na konci, ti dva partneři které spustily Crudo & Cotto jsou italští . Zrozen z náhody - jedna vedoucí obchodu s těstovinami na náměstí Plaza de Santa Bárbara; jiný, pravidelný zákazník prostor, které v té době fungovaly pro londýnský start-up- příchod pandemický bylo spouštěčem tohoto dobrodružství.
„Jsme Italové a chtěli jsme uniknout stereotypům . Tak se zrodil tento koncept, který vychází z italského produktu,“ říkají. Jejich desky a desky určené ke sdílení, prokázáno. Také zajímavý vinný lístek.
Jako doma.
S OBCHODNOU A UZAVŘENÝMI KOKTEJLY VČETNĚ
Když Crudo & Cotto říká, že je to víc než jen italská restaurace, mají pravdu. Protože tohle prodejna-restaurace Uvnitř má tři diferencované prostory, dva z nich pouhým okem od velká okna které zaplavují prostor světlem, zatímco třetí čeká v přízemí.
Tak vedle sady židlí a stolů, kde si můžete sednout a potěšit své mlsné jazýčky, čeká na baru okouzlující vitrína. s produkty dostupný koupit a odnést domů , zatímco jeden tajný koktejlový bar má svůj sklep. Řeklo by se 360.
Sestup do koktejlového baru Memento.
Prodejna Crudo & Cotto.
S neformálním, ale elegantním vzduchem v prostředí organické materiály , přinášející teplo do a uvolněná atmosféra že brzy dobije po práci. protože s barvou Bordeaux Společnou nití příběhu jsou schody, které vedou k tomu, co je jeho nejlépe střeženým tajemstvím: memento.
„V obou prostředích jsme se rozhodli pro rustikální elegantní styl,“ říká jeden z manažerů Crudo & Cotto v Madridu, „ale každé z nich má svou vlastní osobnost: dole piješ, nahoře jíš”.
Stracciatella a ančovičky.
Obrovská nástěnná malba vytvořená umělcem Nicholas Villamizar (jehož podpis jsme viděli v hotelech, jako je nově příchozí The Standard Ibiza) vede do tohoto „tajného“ koktejlového baru s industriální atmosférou, neony, hudbou a slabým osvětlením, kde pracovní plocha nikdy neskončí.
V Mementu, jak by to mohlo být jinak, pošlete koktejly Italové , kde mají rádi klasiku Negroni nebo Espresso Martini nebudou chybět Ani on ne Aperol.
Dobrá káva a mortadella pod paží zakoupené ve vašem obchodě před odchodem to zajistí tento nový kout Itálie je připraven si vás získat v kteroukoli denní dobu.
PRAKTICKÉ ÚDAJE
Adresa : Paseo de la Castellana, 122, 28046 Madrid.
Plán : pondělí, úterý a středa od 10:00 do 23:00 a čtvrtek, pátek a sobota do 02:00
Telefon : 912 12 06 23