Jak tapas jako Compostela
** Santiago de Compostela je gastronomicky známé mimo jiné pro své tapas zdarma.** Je to něco, co sdílí s městy jako Granada, León nebo Lugo, s nimiž má také společné to, že vše, co se v této modalitě třpytí, je ne zlatá miniaturní kuchyně.
Je pravda, že prakticky všude vás postaví tapa zdarma k vínu nebo k pivu, ale taky je pravda, že na mnoha místech to bude něco bez většího zájmu.
Existují zdvořilostní tapas, které stojí za to? Pravdou je, že pokud. Santiago nabízí něco zdarma spolu s nápojem již více než století, zvyk, který pochází z doby, kdy se v dnešním parku Alameda konal dobytčí trh a taverny lákaly stánkaře z celé Haliče na vzorky svých specialit zdarma.
Abastos 2.0, tapas setkání par excellence
V posledních desetiletích jsme ztratili některé zvyky, jako ta malá porce vývaru, kterou vám dali k vínu v taverně El Pozo nebo všichni členové té dlouho očekávané cesty salátu Ensanche – Miami, Royal, Pepe’s – ale stále existují klasiky, které stojí za to znát.
A vedle nich místa s tapas a porcemi, které Compostela často navštěvujeme. Ne všechno je ve městě zdarma tapas někdy se vyplatí připlatit si za autentický zážitek s určitou kvalitou.
Svůj plat při pokusu opustit nehodláte a s tou maličkostí navíc se vám vše otevře další svět tapas, konverzace v tavernách a místní atmosféra který se v průvodcích obvykle neobjevuje, ale ve kterém se hodiny snadno míjejí a ve kterém se dříve nebo později určitě setkáme.
A Ostrería, klasika trhu
ZDARMA, ALE ZAJÍMAVÉ
Už jsme o tom mluvili krokodýli (vepřové řízky se smaženými bramborovými lupínky, které jsou pádem) a moha omeleta která podle mého názoru La Tita už dávno vytlačila.
také zásadní špíz tortilly uprostřed rána na Marsu, před národní policií. Možná méně známá je tapa z vepřového ucha vařená s paprikou Orella, další z klasických taveren na Rúa da Raiña.
Téměř opak je Vinný sklep Ventosela , která s jakýmkoli vínem z jeho nádherného výběru ve skle nabízí nejoceňovanější talíř uzenin.
Může být předehra k druhému vínu (zde můžete například listovat mezi Víny ze země Betanzos, ve městě velmi neobvyklými) a toast z vepřové kůže , místní specialita z trhaného vepřového masa vařeného ve vlastním tuku s roztaveným sýrem Arzúa-Ulloa. S tím a dobrým základním chlebem, co by se mohlo pokazit?
V sousedním Rúa do Franco Zátiší Xulio Je to klasika mezi běžnými zákazníky. Není to místo, které přitahuje největší pozornost, ale pokud budete mít štěstí a ten den dají a brambory vařené ve vodě používané k vaření chobotnice spolu s několika kousky zvířecích nohou, návštěvu dáte nadobro.
Omeleta z Marsu, zásadní
Opouštíme historické centrum a máme dvě možnosti, jak pokračovat v tapas: na severu je čtvrť San Pedro, se dvěma z mých oblíbených alternativ.
V A Moa si objednáte drink v baru a pak na polici máte pomazánka z chipsů, oříšků a většinou hrnec plný dršťek které můžete použít. I když pokud to nestačí, nebo dáváte přednost něčemu jinému, tady je jedna z podstatných věcí knedlíky z tresky , již zaplaceno.
O něco výše, na příjemném náměstí, ** A Tasquiña de San Pedro ** dokázala zachovat atmosféru sousedství a doplnit ji o velký výběr rozlévaných vín a zdvořilostní tapa, která se mění ze dne na den.
Pokud budete mít štěstí, můžete dorazit a oni vám nabídnou trochu dobře uvařené čočky. Ve čtvrtek si také můžete objednat jeden z jejich domácích hamburgerů.
Velký výběr rozlévaných vín a zdvořilostní tapa, která se mění ze dne na den
Pokud se raději vydáte na jih, nebudete mít nouzi ani o možnosti. V Ensanche, v ** Café Venecia**, barista Oscar de Toro Kromě podávání jedna z nejlepších káv v Galicii a poté, co vyhrál cenu za nejlepší výčep piva ve Španělsku, nadále nabízí tapas jako dříve, dvě nebo tři různé věci v malých porcích: možná taco tortilla, trochu salátu, možná nějaké hranolky...
Tapas z Compostely z klasické školy, druh, který je těžké najít. Neříkejte, že vám chybí důvody, abyste se kdykoli během dne zastavili a pozdravili Óscara. To je další autentický Compostelan rituál.
Své zastávky mají i nové čtvrti. Tam je ** Artesana **, na půli cesty mezi Ensanche a Conxo, s některé poctivé a chutné tapas dne které můžete doplnit klasickými porcemi jako je patatas bravas nebo raxo (vepřový bok).
Nebo již v A Choupaně, kousek od Fakultní nemocnice, ** O Ferro **, jednom z těch krytých míst, která Compostela často navštěvuje pro svou dobrou kuchyni a pro jednoduchou, ale příjemnou zdvořilostní tapu. Empanada, kterou nabízejí, často patří mezi nejlepší ve městě.
Abastos 2.0 nikdy nezklame
TAPAS STOJÍ ZA PŘIPLATIT
Za volným krytem, bez ohledu na to, jak dlouhý je jeho stín tak dlouhý, že velké části návštěvníků neumožní vidět dál, je tu celý svět taveren, které stojí za to prozkoumat.
Začneme jedním z těch, kteří věděli, jak přenést obvyklou krčmu do budoucnosti a který se během toho stal **zásadním místem setkání ve městě: Abastos 2.0. **
Stojí to za to rezervujte si u jejich jedinečného stolu a vychutnejte si jedno z jejich měnících se menu. Ale pokud máte jen pár minut, určitě se shýbněte před jedním z jejich oken a zeptejte se, jestli nějaké mají, postýlka (malá miska) čerstvě uvařených barnacles. Nechte je doporučit víno a užijte si to.
Ne příliš daleko, v jedné z nejskrytějších uliček města je A Gamela, klasika místní krčmy, která před rokem změnila vedení. Interiér je dnes světlejší a nabídka je o něco větší, ale atmosféra je stejná jako vždy.
Zeptejte se sami sebe porce hub , nebo možná nějaké lví klobásy A pokud nebude pršet, pokuste se získat jeden ze stolů, které umístili do kola Saesepodes (ulička Salsipuedes. Už jen ten název stojí za návštěvu). Jako zážitek z Compostely zde předkrm boduje velmi vysoko. A pokud dostanete místo v letní noci, ještě víc.
Gamela, klasika místní taverny
** O Gato Negro je ve všech průvodcích.** A proto se mnozí domnívají, že je to zastávka pro cizince. A je pravda, že bývá plná turistů, ale tahle taverna založena v roce 1920 – nejstarší ve městě – Je úplně stejná, jako když jsem ji v polovině 80. let potkal v doprovodu svých rodičů nebo strýců.
A porce, které podávají, jsou stále stejné jako vždy, s poctivými cenami a více než přijatelnou kvalitou. zeptat se, jestli mají játra s cibulí, jedna z klasik města v jiné době.
Nebo se rozhodnout pro chobotnice, parní srdcovky nebo empanáda dne. A doprovázet je cunca de ribeiro blanco, jak to dělalo pět generací lidí ze Santiaga.
O krok dál najdete Nebo Celme do Caracol. Bar v přízemí je jedním z nejpříjemnějších v okolí a na jeho pultu vždy najdete výběr toustů a dalších specialit ideální jako doprovod k drinku za rozumnou cenu.
Do Ostreria, v hlavní lodi 5 trhu
Trasu dokončíme na trhu v lodi Nave 5, která spojuje celou řadu míst, díky nimž je ideální pro všechny chutě. V ** A Ostrería **, kromě ústřice jsou v tuto chvíli otevřené můžeš najít dušená masa dne ve formátu tapa –Vzpomínám si na opravdu dobré fazole z Lourenzá se škeblemi–.
Naproti, v ** Amoado **, se specializují na palačinky se všemi druhy slaných náplní: vepřové kůže, foie gras, zelenina... rozhodnete se. A pokud chcete skončit s klasikou, tam máte jeden z obvyklých obchodů s potravinami.
A Moa a jeho impozantní obývací pokoj s výhledem na terasu
Možná, že po celé té cestě má skončit káva. Pokud je slunečno, je moje volba příjemná zahrada hotelu Costa Vella, jedno z těch míst, kde vždy chcete zůstat o něco déle.
Pokud však prší, doporučuji provozovat některý z místních sportů: jděte do ** Bar El Muelle , na Plaza de Galicia, ** bojujte o jeden ze stolů u okna (nejsou snadným cílem, já řeknu vám, že říkám) a nechte odpoledne uplynout dívat se na svět mezi mlhou a kapkami na skle, jak to tady děláme od roku 1933.
Zahrada hotelu Costa Vella, veřejné tajemství