přišel zůstat
Už je to nějaký čas, co on avokádo ( avokádo v angličtině) se stal Rosalia z #foodporn (Ne nadarmo, ale už jsme to oznámili v roce 2015). Nejde to nijak obejít. Ne sebeúctyhodný instagramer (nebo ten, kdo se chce pochlubit), který nenahrál fotku, jak snídá avokádový toast (na semínkovém chlebu, bez lepku a soli) nebo smoothie v barvě naděje (aby ses nedotýkal na téma avolatte) pro ručí za svůj zdravý životní styl a jeho nejvytříbenější a nejmodernější vkus.
Sníst pipinské jablko nebo mandarinku neoznačíte, ale bez #avokáda nemáte šanci ozvěte se na své sociální sítě.
Je to prostě takhle: avokádový šílenec neskrývá se ve stínech noci, je na to hrdý, dává to najevo (a platí za to) a nachází spoluúčast na tisících svých vrstevníků.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic nebo #HoldMyAvocado ... jsou jedny z nejúspěšnějších a nejběžnějších hashtagů na fotografiích jídla.
Ale tato horečka přesahuje to, co je přísně kulinářské: stačí se podívat na IG Colette Dick , známá food stylistka, která na svém profilu zveřejnila, že byla navržena s avokádem a od té doby se stalo módou používat toto ovoce jako prstenovou truhlu (a samozřejmě ho sdílet při hledání "Ano mám rád" ) .
Základem je, že není úniku. Máme (doslova) avokádo i v polévce . Gentrifikace se také naplnila (se všemi důsledky) a nyní se musíme vypořádat s posedlostí „ zelené zlato , protože jsme se museli vypořádat s tatarským tuňákem, buchtami a cachopem.
A jak se očekávalo, vlajkový produkt již má **monoteistický chrám v Madridu**. A ne jeden, ale hned tři, v okruhu jednoho kilometru čtverečního, které se točí kolem této superpotraviny se zázračnými vlastnostmi (je bohatá na vlákninu, nízký obsah cholesterolu a triglyceridů a hubnoucí), každá z jiné perspektivy.
Myšlenka není nová. Před několika měsíci jsme vám řekli o Výstava avokáda v Amsterdamu , Avokádo v NYC nebo Avo Pop Up v Londýně, ale už není nutné cestovat, abychom se flámovali na draslík, vitamín K a kyselinu listovou, protože ve staré ulici Sound (nyní avokádová?) to můžeme udělat na dvou místech. A o pár metrů dál, v Malasaña, v další. Ve všech hodně zeleně v podobě a pozadí, hodně ratanu a hodně (velmi hodně) avokáda.
Dekorace je z Madridu v Love Studio
AÜAKT
Staré RRR, kde jsme před lety chodili na rockový tanec, se před necelým měsícem změnilo na aüakt, úžasné místo pro výzdobu časopisu navržené plodným Studio Madrid in Love , ve kterém syrové cementové stěny koexistují s lustry nebo péřovými lampami, ratanovými křesly, rostlinami stejně instagramovatelnými jako jeho ovocná múza.
Zde je něco pro každého, protože Aüakt vstává brzy a zůstává pozdě , otevřeno od 10 do 14 hodin a má čtyři různá menu (snídaně, oběd, svačina a večeře).
toast s avokádem (doplněné hummusem s červenou řepou a zaatarem; bílé miso s chřestem; tomel, fenykl, granátové jablko...), k snídani. Grilovaný aüakt s krevetovým tatarákem (16,50 €) ; pečený lilek s kapary, sýrem a bazalkovým pestem (9,50 €); thajská tvářenka (22 €) ; pečený květák se sázeným vejcem popř Grilovaný vykostěný aüakt plněný krevetovým tatarákem zlomený aüakt tart (7 €), na oběd a večeři. Přidejme i exotické koktejly (od 9 €).
Chléb je kváskový (z Obradoru San Francisco) a specialitou je káva.
Co by to bylo za avokádovou restauraci bez toastu?
AVOHAUS
V bývalém sousedském bufetu (možná předposlední, který zůstal na ulici) bleskově a aniž bychom si to uvědomovali, prostě dva týdny přistál Avohaus.
I když se také zaměřuje na avokádo, přítomno v 90 % pokrmů, nemá tak zdravý přístup jako Avokádová láska (o kterém si teď povíme) ani tak společenský jako Aüakt.
Ve skutečnosti, pojme maso (zahrnuje šunku a cochinita pibil v některých svých obědech, stejně jako slaninu, rostbíf a kuře na večeři) . Také lepek „na všechny toasty“.
S odhaleným barem a několika stoly, zdobenými ve všech zelení a hořčicí, rafií, tapetami s rostlinnými motivy, zrcadly a jistým nádechem sedmdesátých let, jeho rozvrh je také rozsáhlý.
Podávají snídaně od 10 do 11:45 h. Například křišťálový chléb s rajčaty a avokádem nebo rustikální chléb s čím chcete (avokádo, smetanový sýr s bylinkami, uzený losos s červenou řepou a olejovým kaviárem...), procházející avokádovou a bylinkovou omeletou s limetkovou majonézou (8 €).
V době oběda , kromě polévky dne, udržuje formát rustikální chléb toasty nebo briošky s různými kombinovanými prvky (iberská šunka, sázené vejce, nakládané jablko, pesto ze sušených rajčat...).
V noci přichází na řadu sofistikovanější pokrmy : domácí guacamole s chipsy, avokádový hummus s domácím crudités a kyselou okurkou, hovězí pečeně s avokádem chimichurri a sušenými rajčaty s parmazánem, líná avokádová omeleta, kuřecí krtek, domácí okurky a popcorn.
Nejzajímavější v sekci nápoje je kombucha (kvašený nápoj, který triumfuje v Kalifornii) různých příchutí.
AVOKÁDOVÁ LÁSKA
Ve čtvrti Malasaña stejní majitelé Lolina Café a Holidays, dva mýtické v této oblasti, otevřeli Avokádová láska , která se sama definuje jako první “avokádová tyčinka” ze Španělska v malinké místnosti (starý pokoj ve vegetariánské restauraci se současnou a stylovou výzdobou pro cca 30 osob), s thonetovými židlemi a (opět) ratanem a tapetami s rostlinnými motivy.
Nejsou zde žádná poloviční opatření Avocado Love je puristická : 100% veganské a bez lepku a zahrnuje avokádo ve všech svých návrzích jako společnou nit, dokonce i v dezertech a nápojích (koktejly a smoothies), ačkoli se kvalifikují: „to neznamená, že je vždy hlavním hrdinou“. Jeho šéfkuchař Christian Arellano se vyučil ve škole Hofmann.
Mezi jeho pokrmy vyniká mnoho chutí, asijských a mexických, Avokádová humusová pizza (6,70 EUR), Špízy Heura s hořkou čokoládou (9 €), Melon Poke Ceviche (7,90 €) a skvělá dáma, hamburger. Oh, a oko, protože se chlubí veganský brunch.
Veganská vína a veganská a bezlepková piva a bio káva s rostlinnými mléky (sójové, mandlové, kokosové a ovesné) doplňují velmi sladěný návrh, který jistě přežije trend avokáda.