Galicie, duchové a léto
Letošní léto bude jiné . Všichni si trochu více naplánujeme útěk a budeme hledat klidnější místa, abychom unikli davům. A v tomto hodně Galicie má nejlákavější nabídku: venkovské domy v malých vesničkách, více než 750 pláží (a několik stovek malých zátok) a stezky, kde je normální celé hodiny nikoho nepotkat, se stávají ještě atraktivnější alternativou než jiné roky.
Je pravda, že slavnostní kalendář letos ovlivní a těch si určitě neužijeme nekonečné taneční sezení na náměstí za zvuku orchestru Panorama nebo Paris of Noia, porcí na terasách nebo ohňostrojů z pláže.
BBQ!
Ale tam, kde je více než tři Haličané a letní noc, budou možnosti večírků i nadále vysoké. A pokud si udržíme místo, kde připravit grilování nebo nějaké grilované sardinky a něco k pití, které je doprovází, oslava je zaručena, protože pokud za ta léta něco máme, je to schopnost najít ideální okamžik pro přípitek.
Pro tuto tendenci mít nápoj pro každou příležitost (a několik jmen pro každého) nenechte se přistihnout v ofsajdu a nemusíte se omezovat jen na smutné kalimotxo, zde je základní slovníček k pití v Galicii letos v létě, ve kterém budeme i nadále slavit, i když jsme stále není jasné jak:
DO PARVY
Dříve bylo zvykem dělníků, kteří si nalačno mohli vzít a sklenka brandy možná doprovázena a káva pro tonizaci těla před odchodem do práce. O pár hodin později měli pořádnou snídani, nebo oběd.
V současné době je to zvyk na jasném ústupu. Ale přesto zůstává u oslav. Pokud nějaký bude porážka prasat , pokud se chystáte udělat pouliční průvod s dudáckou kapelou nebo pokud se chystáte strávit celé dopoledne přípravou dříví, opékáním a přípravou antologického grilu, začněte brát parvu je jeho věc.
Vskutku, parva je suchý anýz nebo třtina , což je způsob, jak si tady objednáte brandy. Nikdy nežádejte orujo nebo ještě méně hůl orujo nebo si v tu chvíli budou moci dupnout cizince na čelo. A je to ruka světce na kocovinu. To mi řekl kamarád.
ANXÉLICA
Je to varianta parvy, která se brala v různých oblastech provincie Ourense, kde byla tak populární, že se dala brát i jindy: dva díly moštu nebo vína, jeden díl brandy a cukr podle chuti. Pokud to neaktivuje režim párty...
PIVO
Pokud jste si to mysleli vědět, jak se zeptat hůl nebo krátký stačilo a znalost konceptu zurito kvalifikovalo vás to jako experta na piva ze severu, zapomeňte na to a začněte od nuly.
V Galicii je výchozí velikost piva a caña . A jaká je to velikost? No, to záleží. Větší než krátký, to je jisté. Y Bude to v 250 a 300 mililitrech , o. Pokud chcete méně, musíte požádat o krátkou, která je přibližně taková, jakou by vám v Andalusii naservírovali jako hůl. Je pro vás dost matoucí? No počkat, je toho víc.
tady se neptáš láhev, dvojitý nebo tank, i když se tomu rozumí . dotázat se jedna pětina (malé, 200 ml) nebo pivo, bez dalšího. Nebo kdyby něco, hvězda , což je stále výchozí pivo. A pokud ho nemají, řeknou vám to.
Nyní, pokud jste v oblasti Cangas do Morrazo a nabízejí vám turecký Budou vám nabízet přesně Estrella Galicia a potažmo pivo. O rivalitě mezi Vigo a Coruňou už víte. No, Estrella Galicia, i když je z A Coruña, je nejoblíbenějším pivem také v ústí Vigo, kde se nachází Cangas. A vzhledem k tomu, že tam se lidem z Coruña říká Turci, no…
Pokud se vydáte trochu severněji, do ústí řeky Arousa , a zastavíte se v Boiro, můžete si také objednat Gallardu nebo, vyslovováno s místním přízvukem, a ghallarda . To GH bude pravděpodobně znít jako a J , i když je hladší, charakteristický pro jev známý jako geada , o způsobu mluvy v ústí.
A co je to gallardo? No, džbánek piva. , něco většího než hůl. Ale i když se podává ve džbánu, nežádejte o džbán s myšlenkou na gallardu. A pokud ano, běžte se zeptat na taxi, že ta věc má všechny hlasovací lístky na prodloužení a co přijde ke stolu, se pravděpodobně dotkne litru.
VERMUTOVÁ SEKCE
Klasika na letní párty . Terasa na slunci nebo lavička na náměstí, zatímco orchestr připravuje atmosféru na noc, je startovacím signálem pro několikadenní oslavu. Že letos bude trochu klidnější, ale bude. Není pochyb.
A pokud existuje podstatná část vermutového sezení, naznačuje to samotný název, je vermut . Jakkoli se pivo stalo královnou, bývaly doby, kdy bylo na místě stát fronty na baru zřízeném festivalovým výborem a objednat si vermut. A jeho věcí bylo požádat o mix, napůl červený a napůl bílý . Jaké krásné časy na slunci a jaké nezapomenutelné šlofíky.
STŮL
Pokud máte to štěstí, že během místních festivalů budete jíst u někoho doma, udělejte dvě věci: jít s chutí a nedělat plány na později . Protože věci mají tendenci se protahovat a jídlo, i když je hojné, je jen začátek.
Kalamáry a bohatý vermut
Jádrem věci je na ploše , která začíná po jídle a končí to někdy mezi večeří a svítáním dalšího dne. A tady vyjde brandy, anýz, kávový likér a pokud budete mít štěstí, mrazivý , což není nic jiného než anýz nebo rum nasycený cukrem to bylo módní před desítkami let. Přidává se do ní takové množství cukru, že se obvykle prodává s brčkem uvnitř, suchou bylinkou, kolem které krystalizuje nasycený cukr.
Je snadné pít, pokud máte rádi sladké nápoje. Ale pokud ano, modlete se předem, co víte. A zítra nechoďte, abychom vás neinformovali.
Z RIGA DO RIBADEO
Ribadeo bylo důležitým obchodním přístavem v 18. a 19. století . Do tohoto malého města v Maria Lugo Přijížděli námořníci z celé Evropy. A kde jsou námořníci, tam jsou nápoje.
Cesta stanovená mezi Ribadeo, Memel (dnešní Klaipeda) a Riga neboť díky obchodu s pšenicí, lnem a konopím se město stalo módním Kummel , baltský likér vyrobený z kmínu.
Dnes to není snadné najít, i když když se hodně snažíte, vždy se najde někdo, kdo někoho zná, ale bylo to tak populární, že Alvaro Cunqueiro , dokud se ve městě nevyvinul recept na kachnu s kummelem.
Kávový likér je galicijský vynález, který má vyhladit zbytek poloostrova
TOASTOVANÉ
Nezaměňujte ho s toastem . Prvním je víno, které bylo na pokraji zániku a v posledních letech se vzpamatovává, zatímco toast je brandy ochucená spáleným karamelem.
Pražení bylo běžné v Nebo Ribeiro , kde se původní hrozny nechaly na slunci vysychat, aby se zkoncentrovaly cukry. Výsledkem je a sladké víno ale s kyselými nuancemi, komplexní, elegantní a perfektní po večeři. Naštěstí již existuje několik vinařství, která svou produkci obnovila.
DUCHOVÉ
Vycházejí na každém desktopu, najdete je k prodeji na veletrzích a festivalech a je tam téměř vše, od klasiky sdílené s jinými oblastmi po zelené vlašské ořechy, koriandr, třešňové listy, bobkový list, kůru z hořkého pomeranče, květy toxos, lesní jahody nebo karamiñas, ty bílé bobule, které se velmi občas, když některé keře, které rostou na duny. Aniž bychom zapomněli na rizoli, která mají kořeny ve středověku.
Každá oblast má své likéry a každá rodina svou specialitu . Existují dokonce kláštery, které své vzorce zdokonalily. Pokud jste zvědaví, určitě vyzkoušejte Eukalyptin mnichů z Oseira nebo alkohol pax benediktinů ze Samosu.