Tak lehké, že se to zdá nemožné
Bylo to už mnoho let, co jsem stál před výlohou a byl jsem prakticky hypnotizován tím, co jsem viděl. V neděli je jedním z nejlepších plánů v centru Paříže udělat si klidnou procházku okouzlujícím městem Parc Monceau a pak si jděte koupit dorty a dort do slavného ** Aux Merveilleux de Fred** rue Saint Charles , nebo na nový návrh pečiva, ** La Meringaie **, v rue de Levis.
Parc Monceau
V obou, plynulé a rytmické pohyby několika cukráři - kteří své dovednosti ukazují před veřejností za sklenicí - nechávají kolemjdoucí nadšené, s botou zavěšenou ve vzduchu, zmrzlé mezi dvěma kroky.
Frédécric Vaucamp a Christophe Felder Jsou to dva návrháři sladkostí, kteří přinášejí do tradičního pečiva nové postupy a formáty s klasickým cílem hledat to nejlepší.
DIVY FREDA
Název sladkostí mluví za vše, není co dodat: "L'Incroyable", "L'impensable", "Le Magnifique", "Le Merveilleus" … Superlativní názvy pro malé dorty a velké dorty, velmi lehké a luxusní.
Merveilleuses nesou přezdívku dané nejkrásnější ženy ve Francii po revoluci na konci 18. stol. Vrstvy pusinek se šlehačkou a polevou ze strouhané čokolády, karamelu, kávy nebo ořechů.
Fred pracuje na svých zázracích
Cramiques jsou rohlíky ve stylu briošek s cukrem, čokoládou, rozinkami nebo skořicí. Dají se plnit sladkou smetanou, připravovat si z nich slané chlebíčky nebo si je vychutnat samotné nebo s dobrým horkým čajem.
Frederic Vaucamp V cukrárně začal pracovat, když mu bylo pouhých 14 let. V roce 1985 otevřel první Aux Merveilleux de Fred , cukrářský projekt, který se rozšířil do několika měst, nejnovějším je New York.
Lehké, téměř pohádkové
**NEMOŽNÁ LEHKOST MERINGAIE**
Christophe Felder objevil tajemství pečiva se svým otcem, který byl pekař a cukrář. Sám se v průběhu let stal šéfkuchařem a autorem několika knih - opravdových bestsellerů o francouzské kuchyni - např. Čokoláda, Bez cukru buď Cukrárna! . Kromě toho byl zodpovědný za cukrárnu slavného Hôtel Crillon na Place de la Concorde v Paříži.
Vitrína k sežrání
Jedním z jeho posledních projektů je La Meringaie, bílý a minimalistický prostor, který přenáší modernost laboratoře . Nachází se v rue de Levis , každý pohyb cukrářů lze sledovat z ulice, přes sklo. Mají motto útěku z rutiny, takže každý týden můžete najít zcela nový výtvor, který se odlišuje od ostatních.
Zákazník může proměnit každou malou lahůdku: výjimečná pusinka získá parfémy a esence ovoce, které se rozhodnete a bude pokryta způsobem, který si zvolíte. Když to vyzkoušíte, budete si vědomi toho, co znamená pojem „lehkost“.
Sledujte @marisasantam
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- 10 způsobů, jak snídat v Paříži
- Obchody v Paříži, kde je nakupování nejméně
- Hyperglykémie v Paříži
- Sbohem, macarons ahoj, éclairs!
- Snídaně na světě
- Proč máme tak rádi macarons?
- 97 věcí, které můžete dělat v Paříži
- 100 věcí o Paříži, které byste měli vědět
- Jak nevypadat jako turista v Paříži