Lahodné šneci Benoit
Necháme několik návrhů pro ty odvážné, kteří chtějí překvapit své chuťové pohárky nad rámec slavného dua bageta-fromage…
**ESCARGOTS (SLNEČI) **
Slavní escargoti nejsou tak frekventovaní, jak legenda říká, ale stále existují pařížské stoly, které je nabízejí. Vychutnáte si je připravené tím nejběžnějším způsobem, Šneky v coquille servisu s beurre d'ail a jemnými bylinkami (prezentované ve vlastní skořápce s česnekovým máslem a bylinkami) na místech, jako je ** Benoit , gastronomická restaurace klasického stylu, kterou vede šéfkuchař Alain Ducasse**. Pamela Popo , trendy restaurace poblíž Hôtel de Ville (pařížská radnice), vás zve poněkud sofistikovanějším stylem; Provensálský gratin.
**CUISSES DE GRENOUILLE (žabí stehýnka) **
Le Père Claude nabízí ve své nabídce tolik medializovaná žabí stehýnka. vezmeš si je čerstvé restované s česnekem a petrželkou . V jeho vyhlášené jídelně narazíte na dobré gurmány, politiky i nějaké bonvivány. Pokud chcete, Le Quincy připravuje grenouilles a la Provençale. Pochutnáte si na velkorysém stole s tradiční kuchyní v venkovské atmosféře.
**CANARD AU SANG (KRVANÁ KACHNA) **
Vyhlášená gastronomická restaurace Tour d'Argent Od roku 1890 se zde podává stejný kachní recept připravený s velkou obřadností. Již nějakou dobu změnil název na jídelním lístku, aby zmírnil šok svých jemných strávníků, a maskoval jej pod elegantním názvem „_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s“ (něco jako „Duck a la Tour d'Argent and bramborové suflé“). Je to jejich velká specialita, na kterou jsou velmi hrdí, toho je důkazem na konci oběda dostanete certifikát s číslem odpovídajícím počtu takto podávaných kachen . Nebojte se, největším strachem bude příchod účtu.
Mýtický Canard au zpíval o La Tour d´Argent
**TETE DE VEAU (HLAVA DIVÁKA) **
Nedaleko Burzy (burzy), Le Mesturet (veselé místo dojaté mumrajem a blábolením hostů) . Potěší vás tímto tradičním pokrmem francouzské kuchyně, který někteří gurmáni vysoce oceňují.
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri v srdci Saint-Germain-des-Pres vás zve k objevování jeho jídel téměř jako rodina. Mezi nimi a mastná dřeň s toastem které si můžete objednat jako startér.
**ANDOUILLETTE AAAAA (NEPOPSATELNÁ KLOBÁSKA) **
tradiční studené maso z vnitřností a žaludku . Je to pokrm s velmi zvláštní chutí, který není vhodný pro všechny mlsné jazýčky. Obvykle neexistují žádné střední pojmy, buď ji nenávidíš, nebo miluješ . „Aes“ označují jejich kategorii, byla by ekvivalentem naší 5 „jot“ šunky Jabugo . Mýtické Polidor , rue Monsieur Le Prince jej podává ve své jídelně z 19. století ve svérázné restauraci.
Andouillette: Buď to miluješ, nebo nenávidíš.
**COEURS DE CANNARD (KACHNÍ SRDCE) **
Četli jste dobře. Nevhodné pro ty, kteří měli "roztomilou kachničku" jako domácího mazlíčka. Některé poněkud modernější restaurace jako ** J'Go ** nebo ** A Noste ** (specializující se na kuchyni z jihozápadní Francie) je podávají grilované a celé, aby toho nebylo málo.
**ROGNONS (LEDVINY) **
Dva kroky od Jardin du Luxembourg, Filipova kuchyně vás zve ochutnat své rognons de veau flambés au madère et aux champignons (ledviny flambované na madeirském víně a doplněné houbami) nebo grilované s přílohou domácí bramborové kaše ve velmi oceňovaném Je thé, jednom z klientů slavné Triperie Maurice Vadorin (jeden z nejznámějších obchodů s droby v Paříži)
**GESIERS (KACHNÍ SLADKOSTI) **
Základem mnoha restaurací je salát Landaise nebo Gourmande, který má se světlem pramálo společného. Skládá se z kousku magretu, trochy foie gras a k tomu ještě kachní _gésiers_. Aby to mohli nazvat salátem, přidají několik listů salátu. Najdete ho v příjemné restauraci Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie , ve Victoires, neformálním sousedském bristrotu vedle stejnojmenného náměstí nebo v dalších oblíbenějších jako je např. Au Petit Sud Ouest nebo ** Gladins**.
**RIS DE VEAU (TELÉ CUKROVINKY) **
Pro mlsné je rafinovaný způsob, jak je sníst pod křupáním karamelizovaných arašídů, žlutých pleurotů a sušených meruněk v gastronomické restauraci Auguste.
**FOIE (JÁTRA) **
Tradiční ** Aux Lyonnais ** podává po celý rok foie de veau en perillade s bramborovými vločkami a boudin noir (černý pudink) Lyonnaise.
Aux Lyonnais foie gras
**PORTC VENTRECHE (PIG BACON) **
Živá vinárna Frenchie preferuje to de Bigorre nakrájené na tenké plátky a spárované s pane carasau a rozmarýnem.
**ROIN (MASKA PRASE) **
Protože už se ví, že od prasete na procházku... Bretonská restaurace La Pointe du groin to vaří od hlavy až k patě...jejím nejznámějším pokrmem je tříslo pané, lahodné obalované vepřové líčko. Užijete si uvolněnou a rustikální atmosféru, velký bar a příjemnou terasu.
**Výlety (výlety) **
V ** Pharamond **, který se nachází ve známé čtvrti Les Halles, připravují šťavnaté dršťky à la Caen (francouzská verze dršťků v madridském stylu). Jako prostředí si užijete tuto brasserii ve stylu Belle Époque s krásnou keramikou, která vás přenese do 19. století. V Petit Machon můžete si je vychutnat v lyonském stylu (marinované v bílém víně, obalované a smažené s velmi francouzskou omáčkou gribiche (emulze syrového, natvrdo uvařeného žloutku smíchaného s olejem) .
Pokud by se vám zdálo, že je toho málo, nejvíce je pro milovníky vnitřností a dalších pochutin nejvíce listopad. Mnoho restaurací v Paříži připravuje v tento den speciální pokrmy pro milovníky nádherného světa drobů. Dobrou chuť přátelé!
Sledujte @miguiadeparis
* Také by vás mohlo zajímat... - 100 věcí, které byste měli vědět o Paříži
- Klíče k dokonalému pařížskému pikniku
- 42 věcí, které můžete dělat ve Francii jednou za život
- 97 věcí, které můžete dělat v Paříži jednou za život
- Paříž v létě: žhavé umění a gastronomie