Le Grill Astier
To nekončí Paříž , neexistuje žádný způsob. Nikdy. Pokusíme se o nemožné tím, že budeme jíst městskou čtvrť po čtvrti. Tentokrát se zastavujeme u Canal Saint Martin, kde vše hučí a kde se vaří to „nejnovější“ z města.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Na okraji kanálu, v prvním patře dva příběhy najdeš tento kout New Orleans ; dobrá vibrační restaurace, kde si můžete pochutnat ikonické louisianské recepty v příjemném a známém prostředí.
váš kuchař Ryan Pearson vás zve na cestu přes jedinečná jídla, jako jsou chutné domácí polévky Gumbo , nebo Dýňové velouté s mušlemi, slaninou a zázvorovými hranolky . Jako vstup navrhují Foie gras poelée a vafle s pyré z uzeného květáku, čirokovou polevou mrkví a pálivou omáčkou nebo duet z Cajunský krabí dort a krabí salát s pečenou řepou.
Pokračujte s a Srnčí pálivá omáčka doplněná špinavou rýží s lesními houbami a podzimní zeleninou nebo krevety flambované s bourbonem, jambalaya a krevetový bisque s kořením a toasty s koktejly nebo organická a přírodní francouzská vína nebo jiná americká.
louisiana zlato!
Do konce požádat o sladký dezert, jako jeho Čokoládová touha založená na čokoládové zmrzlině s lískovými oříšky; Nola's breadpuding s karamelovou a vanilkovou zmrzlinou nebo jeho slavný Cheesecake.
The vegetariáni Překvapí je degustační menu s načernalým květákem doplněným quinoou, kapustou, stiltonovou omáčkou a pekanovými ořechy nebo křupavým oeuf mollet s kořeněnou croute, galette de krupice, barbecue fazolemi, špenátem a omáčkou z uzeného čedaru.
O víkendech nabízí chutné bluesový brunch (palačinky s lesními borůvkami a sezónním ovocem; vejce Nola benedikt s pikantním krabem, trhaným vepřovým masem nebo křupavými žampiony portobello se špenátem a brioškou na dřevěném uhlí popř. Duck & Waffles s mrkví, javorovým sirupem a horkou omáčkou ) .
Končí za douceur s limetkovým koláčem na bázi limetky a pusinky nebo jablečným koláčem s vanilkovou zmrzlinou, zatímco budete relaxovat v jeho atmosféře v nejčistším stylu jihu Spojených států s klavírní hudbou jejich jazzmana.
Vozík štěstí
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Je to nová creperie se světlým a rostlinným dekorem (hodně daleko od těch tradičních, které se nacházejí v turistických oblastech Paříže a hraničí s kýčem).
Kasha, což znamená " pohanka" v ruštině se řídí podle Alexis Auzepy, mladý Bretonec slovanského původu, který přes den funguje jako krepová jídelna a v noci jako koktejlový bar.
Podpořte si chuť pomocí a zdravá svačina na bázi zeleninového hummusu s vlašskými ořechy a sezamovým lilkovým kaviárem, sýrem a kari s křupavými pohankovými krutony popř. Zelenina se smetanovým sýrem.
Óda na zdravé mlsání
Její nabídka se sezónně vyvíjí tak, aby upřednostňovala kvalitu jejích produktů (šunka Prince de Paris, ovoce a zelenina z chez Benistant, máslo Borniambuc nebo bohaté 14 měsíců staré vytuněné comté od malého výrobce Jura ). V této kuchyni dělají také verze palačinek, jako je pečená mrkev s kari, čerstvým sýrem a opečenými semínky.
Ti, kteří mají chuť na sladké, se rozplývají sladké palačinky , jako Čokoládová ganache, pohanková semínka a krémové fouettée ; jablečný crêpe tatin s opečenými lískovými oříšky, slaným máslovým karamelem a crème montée a kdo chce pečovat o linii, zvolí ovocný.
The adept na brunch pochutnají si na palačince jako toastu s marmeládou, máslem a medem; míchaná vajíčka, čerstvé bylinky, tuile de sarrasin s oblohou a na závěr čerstvý sýr s domácí granolou.
Vyzkoušejte klasický cider nebo jeho odvážné koktejly, jako je ten s pistáciovým sirupem a pepřem Timut. nepřestávej se ptát chromý , složený z pisco, vanilkového sirupu, vaječného žloutku, citronu a poupat růží; nebo a hold na bázi koňaku, mattei cap corse, apéritifu 30&40 a Peychaud.
vnitřní kasha
TAVERNA ZHAO _(49 rue des Vinaigriers) _
Od 7 let, Zhao's Taverne podává xi'anskou kuchyni , provincie Shaanxi a bývalé hlavní město Číny. Po uzavření pro práce po dobu šesti měsíců, to znovu otevře své brány pokračovat nabízející tradiční čínské pouliční jídlo , kterou oceňují hipsteři a další chodci po kanálech.
Tato chladně vypadající čínská restaurace má nápadnou červenou fasádu, která zve do malé, živé jídelny s mramorovým pultem, stoly ze světlého dřeva a zelené stěny.
Zhao's Red Ticket
Užijte si jejich salát z černých hub, šalotky, růžových ředkviček, koriandru a rýžového octa; Momos (lahodné závitky plněné lakovanou kachnou, trhaným vepřovým nebo vegetariánským s pětiparfemovaným tofu) ; Dušené ravioli se pstruhovými jikry; liang pi královský na bázi studených nudlí s kuřecím masem, řeřichou a omáčkou z hřebenatek; salát z klíčků platycodon se sezamovým krémem nebo rýže s restovanou chobotnicí a barbecue omáčkou Zhao.
Můžete jej doprovodit vínem nebo jeho chutné čaje , jako jsou pupeny bílé chryzantémy, zelený čaj Long Jing nebo tříletý černý čaj. Fanoušci piva se rozhodnou pro Tshin Tao nebo Lucky.
Je malá asijská jídelna má málo stolů a neumožňuje rezervace, takže o víkendech nemusí být místo; pokud nejste trpěliví čekat, až na vás přijde řada v Paříži, můžete zkusit štěstí v jeho přístavbě Pane Zhao.
Malá taverna Zhao aneb jak se najíst v nejlepších čínských v Paříži
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Jen pár minut od srdce Kanál Saint-Martin , masožravci potěší Grill Astier, kde maso je hlavním hrdinou jeho menu.
Tato adresa, v blízkosti jeho další restaurace Astier, již instituce v sousedství; je ideální pro stolování s přáteli a úkryt před mrazivými pařížskými zimními dny v rustikální, jednoduché a uvolněné atmosféře, kterou si představuje její majitel Frederic Hubig.
Nabízejí produkty z terroir Y Výjimečné kousky od nejlepších francouzských chovatelů které později s péčí dozrávají. Vybírají velkolepé steaky a steaky připravené s dokonalou kontrolou žhavých uhlíků. Objednejte si Salers bio picanha, normanský hovězí steak, tatarák krájený nožem, bio telecí côte… spolu s hranolky a restovanou zeleninou. Také během týdne dělají špízy.
Do svého masa přidávají pouze jednu hvězdnou přísadu, pepř, což mu dodává zvláštní aroma. Vybrali ze čtyř různých Epices Roellinger (Malabarská červená z Indie s kandovanými rajčaty; zelená sklizená před dozráním a velmi silná; a dvě madagaskarská, jedna uzená a jedna bílá, jemně anýzová a mátová).
Váš výběr vín z Vallee du Rhone Dokonale se snoubí se svými delikatesami, Condrieu z Domaine Vernay, Côtes Rôties z chez Gangloff a přírodními víny od Thierry Allemand a Gramenon.
Někteří si troufnou se svými likéry z Maison Cazottes , známý tím, že upravuje své vlastní ovoce (švestky královny Claudie, divoké kdoule…), Bas-Armagnac z Darroze a Dartigalongue s lehkým kouřovým aroma a výběr Grappa z chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy je třetím místem ze známých Nous restaurací. Je to zdravý plán na břehu kanálu, který pečlivě vybírá ty nejlepší producenty, většinou francouzsky , nabízet nejvyšší kvalitu a čerstvost. Výsledkem je organické ovoce a zelenina, kuře chované na Loiře v nejlepších podmínkách a Tele z Normandie, chované pod širým nebem.
Ve své výzdobě ve skandinávském stylu provádějí zdravé spojení domácí pokrmy s exotickými příchutěmi, Inspirace ze světa, ale s francouzským nádechem (navíc existují bezlepkové a veggie varianty) .
Jeho záměrem je podmanit si milovníky dobra pouliční jídlo díky svým salátům s tisíci výhodami: jeho Nourritos , buřty s vegetariánskými masovými kuličkami a mátovou jogurtovou omáčkou; Nugery, hamburgery s grilovaným kuřecím masem a barbecue omáčkou; nebo Pokai , jehož základem je salát s marinovanou rybou, quinoou a avokádem. Jeho specialitou však je nous miska ryby dle úlovku dne doplněné rýží, humusem, cereáliemi a lahodnou kari omáčkou. To vše spláchnuto čerstvě vymačkanými ovocnými šťávami, bio limonádami nebo přírodními víny.
Neodcházejte, aniž byste vyzkoušeli jejich Mrkvový dort se slaným máslovým karamelem nebo chia pudinkem.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche je jednou z módních restaurací v této oblasti jehož fasáda vás zmátne, protože je schovaná v řeznictví.
Jejím majitelem je mladý Francouz, který dříve pracoval ve financích a nechal vše pro svou vášeň, gastronomii a touhu založit tento koncept: steak-house za obchodem s potravinami.
Než se usadíte ke svému stolu vyberte si v řeznictví kus masa, který preferujete (jehněčí kotlety, telecí nebo vepřový řízek, volský kotlet…) . Pak se dostanete do jeho pokoje, který najdete vzadu, za diskrétními dveřmi.
Váš výběr je vynikající: najdeš hovězí limuzína, jemné, chutné a šťavnaté, s určitým aroma persillé a Bazadaise (z jihozápadní Francie) známá tím, že uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky.
Začíná jemně salátem nebo uzenářským talířem a přechází k hlavnímu chodu, grilovanému masu s bramborami (smažené na telecím tuku), zeleninovou kaší a omáčkou dle vlastního výběru (zul, béarnaise nebo chimichurri). Vše, co musíte udělat, je požádat o jedno z vín z jeho nádherného sklepa.
Ty lehčí mají jako alternativu a vegetariánský steak, nebo jeden blanketa telecí maso s vanilkou a limetkou; nenasytní, kteří mají stále hlad, mohou ochutnat své sýry z agerie Goncourt a sladkosti cukrárna Utopie.
Pokud se vydáváte za kuchaře, můžete si koupit kousek vyzrálého masa a připravit si ho sami doma.
Po těchto gastronomických návštěvách se můžete vydat na dlouhou procházku podél Canal Saint Martin, jít nakupovat, házet kameny do vody à la Amelie Poulain nebo se nechat unést melodií Yanna Tiersena. Další možností je dokončit baladu kornoutem zmrzliny 63% peruánské čokolády, kornoutem melounu Quercy nebo meruňkovým bergeronem a rozmarýnovým sorbetem v cukrárně zmrzliny Sucre Glace .
bidoche