Vietnamské jídlo? Přijímáme ji, někdy je trochu komplikované ji definovat a rozluštit její tajemství, stejně jako nejlepší místa, kde ji jíst a objevovat. Ale pokud jde o vychutnání si gastronomické kultury, nic nám nestojí v cestě sledovat cestu mezi chutěmi a výtvory nejreprezentativnější země.
Vzhledem k tomu, že je velmi pohybovat na motorce po Vietnamu a také má jeden z nejlepší kuchyně na světě (pro mnohé je považováno za 10 nejlepších), vyzýváme vás, abyste se vydali na cestu z jednoho konce země na druhý, na které místo toho, abyste se nechali navádět pomocí GPS, které vám přinášejí hluboké noční můry, budete to dělat podle vůně jeho Lahodné tradiční nádobí.
VÍTEJTE V SAIGONU, HO ČI MINHU PRO PŘÁTELE
Začneme městem, které má téměř více jmen a majitelů než let života (Gia Định, Sài Gón, Ho Či Min…). Nejprve to bylo součástí Kambodže, pak Vietnamu, pak to převzali Francouzi, bylo to hlavní město (vzdálené) Cochinchiny (ne Conchinchina, ale stejně vzdálené) a později Jižního Vietnamu, který se dnes stal jedním z největších měst v jihovýchodní Asii s více než 14 miliony obyvatel.
Kulturně toto město nepochybně nemůže ostatním závidět, protože má velmi zvláštní historické a společenské bohatství.
I když pro speciální, bò lá lốt, pokrm, který obsahuje mleté maso zabalené v betelových listech a grilované na dřevěném uhlí , rýžové listy, okurka, hlávkový salát, pálivá omáčka a miska s vodou, aby se rýžové listy namočily a mohly se do nich vejít, zatímco budou naplněny zbytkem ingrediencí.
Tyto " Vietnamské burritos” jsou určeny k jídlu s přáteli nebo rodinou, protože pro ně je umění válet bò lá lốt ideální k prolomení ledů v jakémkoli kontextu.
Bò lá lốt, burritos ve vietnamském stylu.
OSVĚŽTE SE NA EXKURZI DO DA LAT
Jakmile se naučíte válet bò lá lốt jako profesionál a vychutnáte si jeho směs chutí, je čas nasednout na kolo a jděte na první silnici, která vás zavede na sever, směrem k Da Lat.
toto město bylo oblíbená u Francouzů v 19. století protože je to jedno z mála měst v jižním Vietnamu, kde není neustále horký . Být v horách, teplota byla ideální pro Evropany daleko od domova, a proto je to město s velmi francouzskou architekturou a urbanismem.
Protože v zemi kolonizované našimi sousedy to nemůže být méně, typickým jídlem je banh mi xiu mai, sendvič s karbanátkem na bagetovém chlebu, ideální pro svačinu mezi jídly. Přestože je banh mi lahodné jídlo, které se jí po celé zemi, tento konkrétní chlap je typický pro Da Lat , pro jeho masové kuličky vyrobené z vepřového masa, žampionů, cibule, česneku a koření.
Poslední gastronomická zajímavost: banh znamená chléb a mi znamená nudle. Odtud se rozhodli, že banh mi znamená „sendvič“... A proč ne?
PŘEJTE SI V HOI AN
Po jízdě do centra Vietnamu najdete zvláštní město Hoi An, známý svými barevnými lucernami, jeho žluté domy a téměř každodenní tradice vyslovovat přání při zapalování svíčky v lucerně nebo papírové květině a nechávat je v řece v naději, že se to brzy splní.
V souladu s městem, které ji doprovází, je kuchyně středního Vietnamu nejrozmanitější, kořeněná a barevná.
V Hoi An najdete já quảng , pokrm podávaný od 14. století, sestávající z nějaké rýžové nudle s vepřovými kostmi a kurkumou , což pokrmu dodává nádhernou barvu a výraznou chuť.
Konzumuje se s tolika přílohovou zeleninou (koriandr, bazalka, máta, sója…), stejně jako arašídy a opečenými sezamovými rýžovými krekry, takže prakticky vypadá jako salát s několika nudlemi (zejména při příležitostech, kdy se podává bez vývaru, což lze také udělat).
HUE, MĚSTO PODNIKATELŮ
V letech 1802 až 1945 Hue bylo národní hlavní město, tak v něm je starověké Imperial City, nespočet svatyní a tajemné Forbidden Purple City, budovy, které musí obdivovat fanoušci asijské historie a architektury.
Vietnamské jídlo a slavný bánh of Hue.
Kromě monumentálních staveb můžete najít známý banh od Hue: bánh bèo, bánh lọc a bánh nậm, všechny tradiční knedlíky z rýžové pasty a plněné vepřovým masem, houbami nebo zeleninou, vhodné pro císaře.
Nejlepší na tomto jídle je, že je tak bohaté a želatinové, že je dokonce zábavné jíst a přimět lidi, aby vyzvěte se navzájem, abyste viděli, kolik jich může sníst najednou.
Místní trh v Hue.
HA NOI A JEHO NÁVYKOVÉ A AROMATICKÉ? JÍDLO
Zatímco Ho Či Minovo město je kosmopolitnější město s mezinárodní projekcí, Hanoj jako dobré hlavní město je tradičnější a udržuje si image nejtradičnějšího Vietnamu, založeného před více než 1000 lety.
Bún đậu mắm tôm Je to jedno z nejznámějších jídel mezi Vietnamci pro svou návykovou chuť a pro všechny ostatní pro silnou vůni. Jsou nějaké tradiční nudle s tofu, vařeným vepřovým masem a omáčkou krevety . Že ano, omáčka má barvu a velmi zvláštní vůni, že se o ni odváží požádat jen málo cizinců a jen málo číšníků, kteří ji servírují, aby museli odnést plný talíř zpět do kuchyně.
Se vším a s tím, protože stále neexistuje žádná kamera, která by zachytila chutě nebo vůně, ať už půjdete kamkoli, nikdy si nenechte ujít příležitost posedět, ochutnat tradiční místní jídla a vychutnat si jedinečné chutě a textury. Zvláště ve Vietnamu!
Bun Dau Mam Tom.