Dáme si snídani na Formentoru?
To, že na Mallorce (a jejích zátokách) je krása nesnesitelná, je jistota, na které nebudeme trvat; jsem si jist že pravý ráj v nás vždy (vždy) přebývá, ale jak neudělat výjimku s tím ostrovem schopný zapouzdřit vše, co si představujeme, když předstíráme, že jsme ostrov: zátoky mezi smaragdovou, tyrkysovou a kobaltově modrou, gastronomie spojená se svou identitou a pomalá kadence, připojená spolu s tím, co je důležité.
Staří flamencové říkají, že všechno v životě je ‚beat‘. Taky si to myslím. jak si to myslím není lepší čas než snídaně: není.
Castell Son Claret, v srdci Serra de Tramuntana
Protože v tichu snídaně – přejíždění listů, vklouznutí lžičky do hrnečku a máslo se rozpustí na křupnutí toastového chleba – je to jednodušší, co je tak obtížné smířit se (trochu) se sebou a se světem které už na stránkách El País téměř nepoznáváme; chvíle klidu, respektu, kultury, kofeinu a štěstí.
Neumím si představit lepší okamžik a na málokterých místech jsem dýchal takový klid jako v terasa Castell Son Claret, na úpatí Es Capdellà a v srdci Serra de Tramuntana ; mallorský hrad z poloviny 15. století, zahrady, které jsou perfektním prostředím pro hloupou noc Jane Austenové, a snídaně, která hraničí s obscénností – tolika potěšením.
Řemeslná pekárna od Fernanda Arellana v Zarandě (jediné dvě hvězdy Michelin na Baleárských ostrovech), ovoce a zelenina z farmy, žlutá vejce, která jsem si už nepamatoval (tak intenzivní) a místní sýry v kontextu jeho centrální terasy. To je hrozné.
Pokud jedeme na jih (vždy se musíte dívat na jih), je povinné projet Palmou a její nejlepší cukrárnou; ** Fornet de la Soca, pec Tomeu Arbona, která se může pochlubit „místní gastronomickou archeologií“ aplikovanou na ensaimadas** (to nejlepší, co jsem kdy ochutnal, vyrobené z organické mouky a černého vepřového másla), pečivo a koláče pro ty, kteří musí stát ve frontě, protože Tomeu je řemeslník v tom nejlepším slova smyslu.
A pokud jde o pece, není od věci zajít do ** Forn de San Francesc ** v Ince, kde se můžete zásobit perfektní ensaimada od Joan Seguí, „autentická mallorská ensaimada“ a ocenění za nejlepší ensaimada na světě, podle samotné Regulační rady.
Není špatný plán vyzbrojit se několika krabicemi a zamířit do těch nemožných zátok – takové krásy – ve ** Formentoru, hotelu Royal Hideaway **, snu v kameni, bugenvileách a plachetnicích každého, kdo si říká. milovník krásy. Protože je to takto: krása tu přebývá.
Hotel, vytvořený rukou Adana Diehla v roce 1929, právě sfoukl devadesát svíček a doufejme, že se nikdy nepoddá okamžitému válečku, protože zde čas plyne pomalu a diskrétnost je stále zvykem – není to tak dávno, co byla diskrétnost jazykem luxusu: stále si to myslím –.
Jedna z věcí, která to dělá nezapomenutelným, je vaše snídaně s výhledem na moře (a jaké moře) a záliv Formentor, kde nelze nepochopit, že život je dar, který je třeba oslavovat.
A právě to, že snídat v hotelu, ve kterém nejste ubytováni (kromě toho, že je to zvyk, kterému bychom měli propadat častěji) je ne sais quoi, takže od Juda Lawa a Gwyneth Paltrow v Talentovaném panu Ripleyovi: světelný život a umění setkávat se , protože Ungaretti má pravdu „la vita, amico, è l'arte dell'incontro“.
Setkání, na které je těžké zapomenout venkovská snídaně (protože z něj vyzařuje láska k tolika místním výrobcům) Marga Coll v Arrels of the Gran Meliá del Mar v Illetes, ten báječný architektonický výtvor José Antonia Codercha, který je vlastně (také) ódou na emocionální design.
Katalánský modernista si myslel, že „člověk je naší hlavní měrnou jednotkou“ a tento hotel je svědectvím ve skle a dřevě z borovice Valsain.
Margina nekonečná snídaně pokrývá mallorskou gastronomii v pěti průchodech: dávám přednost druhému, protože stůl je plný černé vepřové klobásy od Xesc Reina; sýry ze Sa Teulera, Binibeca, Sa Canova v Cala Blanc (báječné) nebo Binigarba; olivový olej z Felanitx a peix sec z Formentery –to s chlebem a máslem je nebe–.
Čtvrtým průchodem se uzavře slaná část Smažená vejce z volného chovu s mallorskými lanýži a vejce s bramborami a llonganissa a jsem přesvědčen, že je pravda, co napsal Borges, že "není dne, ve kterém bychom nemohli strávit alespoň pár chvil v ráji."
Snídaňový stůl Arrels: ráj