Paolo Casagrande, tři hvězdičky Michelin
Tento obrat nikdo nečekal a ten (nutno přiznat) je každým rokem zapleten Průvodce Michelin : média, gastronomové a sektor neudělali nic jiného, než že zahřáli atmosféru tváří v tvář tomuto nečekanému vyvrcholení. A jako vždy: všechno špatně . Jackpot jde do Barcelona a gastronomický projekt Martin Berasategui, Paolo Casagrande a Joan Carles Ibáñez v Hotel Monument . Lasarte je nová nutnost: „Unikátní kuchyně. To ospravedlňuje cestu!"
Tři hvězdy Barcelony
A máme tu první závěr: Barcelona jako gastronomické hlavní město získává proti Madridu na váze ; třetí hvězda Lasarte a první Celeri (Jsem tak šťastný za Xaviera Pellicera: Celeri je jednou z našich nezbytností) a ** Xerta de Fran López** (který přidává svůj druhý macaron, kromě toho, který vlastní ve Villa Retiro v Terres de l'Ebre) , kteří se připojují k vynikajícímu momentu Alchemy, Tickets nebo Enjoy (všichni kandidáti na dvojku). A tam pokračují Enoteca, Moments a Abac dvě hvězdy —podle mého názoru o jednu příčku pod třemi kandidáty, ale „E la vita, la vita“.
Celeri
Madrid dosáhl nového dvě hvězdy s (tentokrát ano) očekávaným uznáním DSTAgE od Diego Guerrero – Ani si nechci představovat, jaké to bude mít od zítřka v tomto domě stůl… Také se očekávaly první étoiles pro ** A'Barru ** a Rodriga de la Calle v * *Invernadero**. Bravo. Možná překvapivý je první „macaron“ pro Gaytan V každém případě jsme rádi za Javiera Arandu.
Diego Guerrero, dvě hvězdy Michelin
Plus? Konečně L'Escaleta (pravidelný v Mantel & Cuchillo) také dosáhl kýženého druhého místa BonAmb od Alberta Ferruze a Pabla Catalá — Alicante tvrdě zasáhne. Také pozor na úder na stůl Kantábrie , s Annua v San Vicente de la Barquera a Amos Altán ve Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, vítejte
A TO PORTUGALSKO
Věděli jsme, že tento rok Průvodce bude lichocení se sousední zemí , ale tu palbu jsme nečekali: dvě nové dvě hvězdy, Il Gallo d'Oro ve Funchalu (Madeira) a Yeatman ve Vila Nova de Gaia (Porto) a sedm nových prvních hvězd : ** Casa de Chá da Boa Nova ** v Leça da Palmeira, restaurace ** Alma ** a ŠÍLENÝ v Lisabonu. Plus? ** William ** (Madeira/Funchal), L'And Vineyards (Montemor-o-Novo) popř antiqvvm (Porto) a nakonec Laboratoř Sergi Arola ze Sintry.
Zpráva je jasná: úžasný gastronomický pokrok sousední země a to, že se jistě příští rok uvidíme v Portugalsku, v Michelin Gala 2018. vsadíme se?
ŠÍLENÝ
NOVINKY ROKU 2017
tři hvězdičky
lasarte (Barcelona)
... která se připojuje k Akelarre, Martínu Berasateguimu a Arzakovi v Guipúzcoa, Azurmendi ve Vizcaya, DiverXO v Madridu, El Celler de Can Roca v Gironě, Sant Pau v Sant Pol del Mar a Quique Dacosta v Dénii.
Dvě hvězdy
L'Escaleta (Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Kantábrie)
Amos Altán (Villaverde de Pontones, Kantábrie)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugalsko)
Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
Hvězda
Celeri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
ca l'harfa (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** The Greenhouse ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
cítit (Ontinyent)
COBO Vintage (Burgos)
Noor (Cordova)
Val (Soria)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Mallorca)
Hvězda v Portugalsku
** Dům Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Soul ** (Lisabon)
ŠÍLENÝ (Lisabon)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'And Vineyards (Montemor-o-Novo)
antiqvvm (Přístav)
Laboratoř Sergi Arola (sintra)
Sledujte @nothingimporta