Mezcal na léto: ŘÍKÁME ANO
1. JEHO VYPRACOVÁNÍ JE ŘEMESLNÉ
Mezcal je exkluzivní nápoj, který neumí vyrobit každý. Může tak učinit pouze osm mexických států: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi a Tamaulipas . Jeho zpracování začíná destilací agáve penca, jejíž pěstování netrvá déle a méně než deset let. Jeho pracné zpracování je úplným rituálem, od jimy - těžby agáve na poli - po vaření, mletí a přirozené kvašení. Když je proces proveden řemeslným a organickým způsobem, jako je tomu u Mezcal Amores, konečný výsledek je mimořádný. Zajímavost o jeho výrobě: k získání litru mezcalu je potřeba přibližně deset kilo agáve.
dva. NEJLEPŠÍ ZPŮSOB JEJÍHO SI: V KOKTEJLE
Líbí se nám, co říkají v Mexiku: "alkohol na zavírání ran a mezcal na otevírání srdce." a tak Nemůžeme odolat a vyzkoušet ty nejlepší koktejly mezcal. Seznam může být nekonečný. Zde nabízíme to nejosvěžující pro letošní léto:
Mezcal Manhattan: Mixologové přizpůsobili newyorský nápoj – klasiku, která se zrodila v 19. století – na kouřovou a hladkou chuť Mezcalu. K získání kouzelné směsi stačí tři ingredience: Receptura Carpano antica, srpnové hořké, Mezcal Amores . Plný sladkých doteků, výsledek je skvělý, ideální pro ochlazení v letní noci.
Miluji Julepa: Agávový sirup, Angostura bitters, máta, portské a spousta Amores. Adaptace s Mezcalem Amoresem a portem této skvělé klasiky, která začala jako farmaceutický recept složený z mátové vody, brandy vody a cukru zvaný julep odvozený z arabského „Gul(l) ab“
Agáve Fizz: Limetka, cukr, Mezcal Amores, estragon, jablko jsou ingrediencemi Agave Fizz, jiného koktejlu, který si můžete vychutnat na speciální noci. Extrémně osvěžující spojení estragonu s jablkem a agáve z mezcalu posloužilo jako v dobách prohibice. Pokud se vás zeptají, je to jen káva s velkou láskou...
3. PÁROVÁNÍ MEZCAL, NEJLEPŠÍ
Pokud existuje nápoj, který přivádí kuchaře po celém světě k šílenství pro párování, je to mezcal. A důvodů je mnoho: jeho harmonické chuťové tóny, charakteristická jemnost, bezkonkurenční kvalita a celosvětové uznání. Má všechno. A to dělá z přípravy mezcal mardiajes podívanou chutí a textur.
Příkladem toho jsou misky na maniok plněné avokádem a ananasovou pěnou napuštěné mezcalem nebo citrusový sorbet s mezcalem, který vyrábí. Sebastian Mazzola v Mutis v Barceloně . Caracú je také vynikající, připravené s espardeñou, dření, kaviárem a mezcalem připraveným Davidem Rearterem v Lips de Ibiza. Ve stejných kuchyních se vyrábí dezert lízající prsty: ibizská avokádová zmrzlina, pico de gallo a lívance s liči a sférickým Mezcal Amores. A to vše s jedinečným nádechem Mezcal Amores.
Čtyři. EXKLUZIVNÍ MÍSTA K PITÍ MEZCALU
V tuto chvíli najdete pouze Mezcal Amores Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne) a brzy na 41 Grados od Ferran Adriá. v Ibiza Podávají ho v Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (exkluzivní mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (jediné místo, kde je také na prodej pro veřejnost v gurmánském obchodě).
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Mezcal je nová tequila
- Po celém světě v nejlepších koktejlech
- Chilanga night: strávit nekonečný den v Mexiku D.F.
- Mexiko: kaktusy, mýty a rytmy
