Nová tvář, stejná kostra.
Byl průkopníkem v novém (a dlouhém) životě trhů vždy, před deseti lety Mercado de San Miguel znovu otevřelo své brány proměněné v gastronomický prostor (proměnil jeden z těch stoletých obchodů v Madridu na epicentrum jeho společenského života), kam se nejen dalo chodit nakupovat, ale také znovu získalo svou funkci agory nebo komunitního centra, kde můžete trávit čas v barech s vermutem v jedné ruce a špejle v druhé.
Nyní má Mercado de San Miguel co slavit. Na jedné straně těch 10 let, kdy vedla tuto vlnu trhů jako společenských center, občerstvení a dobrého jídla; a na druhé straně je oslavuje obnovením svého návrhu s novými vlastními jmény a novými nabídkami. Renovace, která byla slavnostně zahájena minulý týden a otevře své brány do konce roku 2019, zachová její železnou kostru s více než 100letou historií.
Pintxos z Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca a Alejandra Rivas, pár, který stojí za fantazií ** Rocambolesc **, je jedním z nových sousedů Marketu. Jeho zmrzliny, čokolády a dorty nemožných chutí a tvarů se připojí ke sladké nabídce, kterou již navrhl Pec ze San Onofre, se svými koláči, buchtami a chleby; a mražený jogurt Jogurt.
Po otevření nové mekky zelené kuchyně ve městě Madrid, skleník, Rodrigo z Ulice připravila výběr z rýže pro novou pozici v San Miguel: od klasické valencijské paelly po černou rýži a samozřejmě rýži se zeleninou.
Nakládané okurky a vermut v La hora del vermut.
Dalším šéfkuchařem s michelinskými hvězdami, který se usadí v Marketu, je Ricardo Sanchez. Otevře osoba odpovědná za zvyšování kvality sushi v Madridu Kirei, stánek s japonskými pokrmy. Syrové ryby ve variantách sushi nebo sashimi, ale také s polévkou nebo grilem.
V mezinárodní gastronomii příchod Roberto Ruíz a jeho michelinská hvězda s Tacos, Margaritas a Punto, stánek s typickým mexickým pouličním jídlem. Protože španělské pouliční jídlo bude mít na starosti Skupina Arzabal kdo je kapitánem centrální tyče s vystavovateli plnými pinchos a tapas, s některými jeho klasikami, jako je bramborová omeleta nebo salát a specializovaný stánek: Croqueteria.
Jsou zde další monografické příspěvky jako např Mozheart, mozzarella tyčinka; buď krab, krab, věnovaný krabům tolika způsoby, kolik si dokážete představit. je také Treska House a Ústřice od Daniela Sorluta. BUĎ Sherry Corner, specializované na Jerez.
Jaká dobrá tvář!
Moře dorazí na trh s měkkýši Morris a ryby z pane Martine, odnést a vařit doma a jíst jejich šišky smažené ryby v tuto chvíli. Maso z Závod Nostra a klobásy Carrasco Guijuelo; klasiky nejklasičtějších, Lhardyho dům; sýry z Mya Valdalos; šťávy z Felixia; kavárny Černá káva; lososa Uzený Dominguez; předkrmy z čas vermutu; Pinkleton & Wine…
Až 32 zcela nových nebo obnovených gastronomických návrhů. Rodinná fotografie, která obnovuje iluzi otevření před 10 lety, jak nám řekla Ana z El Horno de San Onofre, ale na které chybí více žen.
Krab, krab: krab ve všech jeho verzích.
Adresa: Plaza de San Miguel s/n Viz mapu
Telefon: 91 542 49 36
Plán: Od neděle do čtvrtka od 10 do 00 hodin. V pátek a sobotu do 1:00.