Lov a chytání nejlepších špízů v Malaze
Jsme v létě a v měsících bez chyby, jak velí tradice malaga , sardinky dosahují svého bodu maximální lahodnosti a espetos přebírají gastronomickou nabídku restaurací a plážových barů na pláži.
jít přemýšlet už v sardinkách napíchnutých na říčním rákosí a uvízlých v žáru olivového dřeva v lodi plné písku, protože jsme odhodláni ochutnat nejčistší Středomoří v čistém soustu.
Jsme odhodláni ochutnat nejčistší Středomoří s čistým soustem
** PEDREGALEJO, CRADLE OF ESPETO**
Je tam nějaká čtvrť více námořní esence než Pedregalejo, v samotném hlavním městě Costa del Sol? Už vám říkáme: vůbec ne. Jdeme tam tedy ochutnat naše první dnešní sardinky. A máme to složité, poznáváme to: tady pozice pro nejlepší espeto je sporná mnoha podniky.
Rozhodli jsme se pro Cunaové , klasický pedregales a jeden z oblíbených obyvatel Malagy. Tady se chlubí podáváním nejlepší smažená ryba v celé Malaze a i když mohou mít pravdu, jde o to, že v žádném ročním období nechybí žádná tabulka, různé sardinkové špízy pro doplnění menu. Musí to mít nějaký důvod, ne?
Totéž se děje o pár metrů dále. v Miguelito milující , špejle vycházejí z uhlíků jeho lodi po desítkách. A není divu: chuť jejich sardinek, vařených s péčí a trpělivostí, je velkolepá. Stejně jako chování jeho číšníků k zákazníkům. Kromě svých slavných špízů v Miguelito připravují zabijácká jídla z rýže z mořských plodů. S láskou, samozřejmě.
A na závěr naší cesty přes Pedregalejo poslední zastávka. Tentokrát v Merlo The Stir , kde budete muset mít štěstí na stůl. Je to důsledek toho špízy jsou jen dvě eura? Pravděpodobně. Ale nenechte se zmást cenou: navzdory levnosti, kvalita je nejvyšší. Mimochodem, nová poznámka pro dobré zaznamenání do paměti: “vyzkoušejte celou jejich smaženou chobotnici”.
Navzdory levnosti je kvalita nejvyšší
**OD KLASIKA K KLASIK: JE NA ŘADĚ EL PALO **
Neopustíme pobřeží, co se děje? Pouze jedeme trochu dále na východ , kde pod názvem sousední čtvrti El Palo zůstává mořská atmosféra.
Tam nemůžeme zapomenout na bájné kalamář . Mezi výkřiky jejich číšníků, kteří draží nejžádanější rybí pokrmy, samozřejmě nechybí ani jejich sardinkové špízy. A dělají to už více než třicet let.
Zagal , také v El Palo, je další z těch tradičních plážových barů kde nechybí hvězdná mísa Malagy. Takže jsme zase na chvíli zapomněli na stříbro. Malažský rybář Miguel Martínez Soler již řekl samotnému Alfonsovi XII. espeto se jí prsty, všeho života.
BOQUERÓN V TORRE DEL MAR
Ne každý ovládá umění napichování, to samozřejmě ne. A i když se to může zdát jednoduché, tento typický malažský pokrm, jehož počátky sahají až do 19. století, vyžaduje spoustu techniky: vědět, jak správně rozmístit sardinky, umístit je do správné vzdálenosti od uhlíků, zajistit, aby nebyly syrové, ale ani suché, a dát jim přesné množství soli Jsou součástí úkolu.
Jeden z těch tradičních plážových barů na pobřeží Malagy
Toho lze dosáhnout pouze jedním způsobem: s velkou péčí. A o rozmazlování v plážovém baru toho vědí hodně Boqueron , na promenádě Torre del Mar, město nedaleko Malagy.
Od té doby 71 provozuje tento podnik, který krmí apetit lidí v Malaze na pláži. Zde budeme muset vytáhnout c velmi čerstvé pivo, některé grilované krevety a samozřejmě pár velmi chutných špízů. Přestože El Boquerón jde dál a kromě našich milovaných sardinek, Připravují mnoho dalších ryb napíchaných na grilu, něco, co se již opakuje v nejedné pobřežní restauraci. troufáš si s chobotnice, mořský okoun nebo pražma? Všechno chutná dobře v tomto plážovém gastronomickém ráji.
Než se otočíte a zamíříte na západ, ještě jeden poslední skok do Nerja, kde je mauriská restaurace nejen pro své chutě, ale také pro prostředí, ve kterém se nachází.
Podnik provozují Manu a Francis, dva bratři, kteří se rozhodli pokračovat v restauraci, kterou jejich rodiče založili v roce 1990. V malé zahradě na pláži El Playazo, s jedinečným výhledem na Středozemní moře a dobrá hudba vytváří scénu, je čas ochutnat hvězdné jídlo.
Od 40. let v úkrytu této skály
**KLASIKA: MIGUEL CERDÁN, V TORREMOLINOS **
A teď ano, měníme kurz. A jedeme do Torremolinos, ochutnat nejlepší místní produkt. Tentokrát v Miguel Cerdan .
Tato tradiční pikniková oblast otevřela své brány začátek 40. let , takže v ranní přípravě špízů ho málokdo předčí.
Chráněná skálou, mezi mořem a horami, Juan Miguel udržuje rodinnou firmu, kterou se jeho otec odvážil otevřít uprostřed poválečného období. Ale od té doby pršelo, a pokud předtím to, co se podávalo, byl velmi studený nápoj s nějakou rybou jako doprovod, teď její nabídka má mnohem propracovanější pokrmy v absolutní gastronomické ukázce.
Před odjezdem z Torremolinos další návrh: Restaurace Ramos , také na pláži, nabízí některé oceněné sardinkové špízy které chutnají jako sláva Necháme to tam...
VRAK VE FUENGIROLE
procházet se po bowlingová pláž naráží na průběžné kuchyně pod širým nebem: vůně grilovaných sardinek, která vyzařuje z člunů na úpatí pobřeží, nám v tuto chvíli připadá jako nebeská vůně.
Zbývá nám ** Los Náufragos .** A tady přidáváme zážitek navíc: jejich bájné špízy můžeme ochutnat u kteréhokoli ze stolů v jejich zimní zahradě nebo na jejich terase, ale nic nebude jako udělej to v jedné z jeho houpacích sítí u břehu nebo ještě lépe v jedné z jeho balijských postelí.
Podlehneme potěšení z hltání lahodných grilovaných sardinek, zatímco rozjímáme o moři
Pokračování podél břehu, jen 3 kilometry, je citronovník , další z těch, která musíte ve Fuengirole vidět. A tady přicházíme a k zážitku se sardinkami přidáváme jeden z rýže a nějaké smažené ryby.
V MARBELLE JE TAKÉ MÍSTO PRO ESPETOS
V nejzápadnější části provincie jsou espetos stále absolutními králi gastronomické nabídky. Také v Marbelle, samozřejmě.
Tady, lemovaný Marbella Club Hotel a Puente Romano, je Míle , kouzelné místo, kde se můžeme potěšit středomořská esence v nejelegantnějším prostředí, kde kromě produktu je postaráno o maximální péči.
Čerstvé, kvalitní suroviny od místních dodavatelů: to je tajemství, proč všechno v této plážové restauraci, včetně jejích vynikajících špízů, chutná tak dobře.
Ale je toho ještě víc. Také v Marbelle je klasika, kterou milujeme: překážky , malý obílený dům asi 30 metrů od pláže ve kterém při absenci lodi na písku mají barbaoa-komín kde získávají grilované sardinky slavná chuť na celém pobřeží Malagy.
Sardinky mezi surfy
**PLÁŽ GUAYABA, SARDINKY MEZI SURFBOARDY**
Dobré vibrace jsou cítit v tomto moderním plážovém baru Svatý Petr z Alcantary dlouho předtím, než se k němu dostaneme: už když parkujeme pod blízkými eukalypty Posloucháme hudbu, která určuje podnikání.
Stačí udělat jen pár kroků, abychom se nechali obklopit jeho surfařsko-tropická výzdoba, abychom si sundali žabky a cítili jak naše nohy se noří do písku, sedět v jednom z nich stoly u břehu a mezi lucernami a markýzami, které dávají chladný vzduch, zvedněte ruku a požádejte číšníka o vaši objednávku: velmi chladné letní červené víno a nějaké ty sardinkové špízy tak ohromně chutné.
ESTEPONA, ESPETO, KTERÉ MÁ VÝZNAM
Loď, která funguje jako venkovní kuchyně v Madero , plážový bar Pláž La Rada nejžádanější Estepona a cizinci, v létě neodpočívá.
Od doby, kdy kolem 11 hodin dopoledne začnou hořet uhlíky, a do půlnoci, každý, kdo sedí v jednom z jeho stoly umístěné přímo na písku některé si můžete užít bohaté sardinkové špízy - "nejbohatší na celém světě i ze zahraničí", jak obvykle oznamuje jeho majitel Óscar Ruli-, s některou z grilovaných ryb nebo měkkýšů.
Mim, mim a mim
Nejlepší? Vše v nejvyšší kvalitě a velmi čerstvé: Estepona je rybářská vesnice, která žije převážně z rybolovu. Ve skutečnosti velká část ryb, které jsou distribuovány v plážových barech na pobřeží Malagy, pochází z jejího přístavu.
**ESPETO VLÁDNE U DVEŘÍ CADIZU**
A na závěr espetera route, téměř na hranici s provincií Cádiz, jedna poslední zastávka: v ** El Dieguichi ,** plážový bar na Pláž Sabinillas , José Antonio Moreno nám leze do úst nejlepší espetos na západním konci Malagy.
Pečené na mořském pobřeží, jak velí tradice, je čas užít si okolí, mořský vánek a výhody espeta. Ano vskutku: ležící v houpací síti a po koupání ve vodách Středozemního moře. To je život.
Ne každý ovládá umění napichování, to samozřejmě ne