V Londýně je přeplněno šuměním města, které si v posledních desetiletích dokázalo vybudovat svou vlastní osobitost. A ačkoli nemůžeme popřít, že jak uvěznění, tak epidemická situace způsobily zjevnou pauzu v tom neustálém varu, jeho dynamika se pomalu připravuje na návrat. Zejména díky restaurace Sucre London , a kulinářské otevření s argentinským razítkem, které je konsolidované v srdci soho.
The nová restaurace renomovaného argentinského kuchaře Fernando Trocca , Y, Dole v Londýně , sklepní bar nejlepšího barmana na světě roku 2020, tato giovannoni bylo bezpochyby navrženo výrazně oživit scénu gastronomické novinky za co to stojí vrátit se do londýna.
Sucre London, restaurace šéfkuchaře Fernanda Trocca.
Kulinářská historie, která spojila tyto dva argentinské počiny gastronomie a z koktejlový bar se vrací na začátek Sucre , a restaurace znak v Buenos Aires, že Fernando Trocca Otevřeno v roce 2001 —v sousedství Belgrano — pod vlastní interpretací současné argentinské typické kuchyně s místními sezónními a bio produkty.
S přibývajícími léty, Sucre Sklidila obrovské uznání místní veřejnosti a etablovala se také na latinskoamerické scéně, když se v roce 2013 umístila na 29. místě v žebříčku 50 nejlepších restaurací Latinské Ameriky.
Netrvalo by dlouho a dosáhl sucre bar kdo by koktejlovému baru dodal jedinečný punc. odkazujeme na Renato "Tato" Giovannoni , který pár dní po zvolení jako nejlepší barman na světě ponořil Condé Nast Traveler do této čtyřleté zkušenosti v Sucre který hmatatelně proměnil jeho leitmotiv.
„Bylo to první místo, kde jsem si uvědomil, že kromě toho, že jsem šťastný jako barman, to pro mě bylo snadné a miloval jsem to. V tu chvíli jsem si řekl: Chci být barman celý život“… a později jsem začal chápat, že moje profese není jen být za barem.“
Fernando Trocca a Tato Giovannoni v Down London.
SUCRE LONDON A POD LONDÝNEM, FERNANDO TROCCA A TATO GIOVANNONI
v roce 2021 Fernando Trocca Y tato giovannoni spojili své vášně při hledání dobytí Londýna. „Projekt začal zhruba před třemi lety. Zeev Godik, se kterým jsem pracoval téměř devět let Londýn , zakoupené od mých partnerů Sucre , tedy jen on a já zůstáváme jako partneři. Jeho plánem v té době bylo umět otevřít Sucre v Londýně … O tři roky později jsme to konečně otevřeli,“ říká. Fernando Trocca.
Poté, co v říjnu 2019 odcestoval do Londýna za účelem návštěvy prostor a vrátil se o měsíc později na zahájení stavby, začátek pandemie znemožnil jak Fernandovi, tak Renatovi pozorně sledovat, jak jejich projekt ožívá , navíc se zpožděním, které je vedlo k dočasnému pozastavení gastronomické touhy až do února letošního roku.
Těhotenství Sucre Londýn Koexistovala s obtížemi zdravotní situace a výzvou koncipovat volby přes clonu, což však nezabránilo hrozivým výsledkům. „Když jsem dorazil, nečekal jsem, že budu tak šťastný. Byla to obrovská výzva, protože Anglie je hlavním městem světový koktejl a přijetí v oboru bylo neuvěřitelné. Myslíte si, že máte přátele, ale nemyslel jsem si, že jich bude tolik a každý je ochotný pomoci,“ dodává. tato giovannoni.
Pod Londýnem, Tato Giovannoni's bar.
Japonský architekt Norijoši Muramatsu si byl vědom, že je nutné zachytit v restaurace a v bar svéráznost rodné země obou tvůrců. "Přirozeně věděli o příběhu." Sucre v Argentině a pokusili se tomu dát nějaké latinskoamerické detaily. Odvedli velmi dobrou práci,“ zdůrazňuje Fernando.
S výrazným vlivem Argentinská jídla, latinskoamerická kuchyně a ta inspirace původem Sucre na počátku 21. století — stejně jako italská a španělská kuchyně — tento návrh dobývá mezinárodní a londýnské patra, které se ve městě sbíhají.
„Každý za kuchyní je postava, každý na svém místě a pozici, počínaje Steven Wilson, náš šéfkuchař . V restauraci je tým to nejdůležitější, co máme, proto tam není žádný konkrétní člověk. Snažíme se tak fungovat,“ dodává Fernando a naznačuje přednosti argentinské kultury.
Rizoto s ossobuco - talíř, který Ferdinanda kuchyně před téměř 30 lety a inspirovala ho jeho babička Serafina, která ho připravovala, když byl malý –, vepřový zadeček, grilované cukroví, mexický toast s omáčkou tatemada a sopka dulce de leche patří mezi velké oblíbené sucre , podle jeho tvůrce.
Sucre London, Fernando Trocca.
Na druhou stranu a s tím koníčkem že Renato Giovanni vlastní směrem ke sklepům a že se mu podařilo zhmotnit v mistrovský bar v Buenos Aires, Atlantik květinářství , při této příležitosti měl možnost vytvořit nový koncept inspirovaný Argentina , s „mnoha svobodami v tvorbě, estetice a nábytku“, jak vyjadřuje Renato.
"Myšlenka byla vzít Buenos Aires jako referenci na konci sedmdesátých a začátku osmdesátých let . Prostřednictvím oné kulturní revoluce, která byla prožita s návratem k demokracii, být schopen detailně interpretovat tuto scénu nějakým způsobem v a bar”.
Koktejlový bar v Abajo London, od Tato Giovannoni.
Otevřený bar, široká škála barev nábytku a formátů, navíc s vlastní osobitostí suterén , je cestou zpět v čase do těch podzemních míst v Buenos Aires, kde se umělci scházeli v dobách před návratem k demokracii. "To setkání s barvami bylo to, co se stalo v Buenos Aires, inspirované hudbou a písní svobody."
Tak, Dole v Londýně nabízí jedenáct barevné koktejly které vyjadřují spojení kultur mezi Velká Británie a Argentina —když jihoamerická země na rozdíl od jiných jihoamerických zemí hleděla více na Evropu než na Spojené státy, s dlouhé nápoje , jak se v té době pilo v Argentině.
Nesporné úspěchy Dole v Londýně ? Něco červeného, něco bublinkového – se šampaňským a vintage likéry – a dokonalý Fernet koktejl macerovaný šest dní v třešních.
DJ, vinylová hudba, tango a živá hudba doplňují nabídku Od úterý do neděle v Londýně.