Jak začít den přímo v Mexico City
Zdroj aroma možná není Chilaquiles , pokrm par excellence mexických rán. mohou být enchiladas, nebo muffiny, nebo gorditas, nebo jakékoli jiné gastronomické lahůdky, které obyvatelům hlavního města říkají dobré ráno. Chilangos bere na vědomí fakt, že snídaně je nejdůležitějším jídlem dne, a udělali z ní každodenní rituál, o jehož vynechání se jim ani nesnilo.
Nenechte se zastrašit štědrým množstvím jídla, které se i v tuto ranní dobu objevuje na každém talíři: nejtěžší je vybrat si, co a především kde jíst. Pomůžeme vám vybrat.
Jestli chceš...
… TRADICE
Zeptejte se jakéhokoli chilanga, který respektuje sebe sama jaká je nejlepší snídaně v Mexico City a s téměř úplnou pravděpodobností vás nasměruje Kardinál . Tato instituce v hlavním městě, v srdci historického centra, má téměř půl století těšící Mexičany a návštěvníky stejně tak založené na domácím chlebu, gorditas hidalguenses a čokoládě champurrado. Pokud jedete na víkend, postupujte podle místního příkladu a vstávejte brzy: fronta může obejít blok.
Musíte vstát brzy, abyste mohli jít: ale bude to VELMI stát za to
Další legendou o centru DF je ** Café de Tacuba ,** staré sídlo, které vidělo sladké mušle máčené v kávě s mlékem. prezidenti, umělci a politici, a dokonce oslavil malířovu svatbu Diego Rivera se svou první ženou. Nepostradatelný, krtek poblano a lívanec na kolena.
Zde musíte vyzkoušet jejich mole poblano
… AUTENTICITA
Ať už jdete kamkoli, dělejte jako defeños a začněte den svátkem obyčejného jídla: tradiční jídla, bez příkras , jak se to dělá skoro od dob Tenochtitlánu. Jídelny a jídelny , strážci tohoto vzorku tradiční gastronomie, jsou kropeni po celém městě.
v Polanco, podnikatelé se setkávají s rodinami z okolí Aztlan , že podává poblano enchiladas a míchaná vejce k sobě stejně. v Římě, Krika's přijímá zedníky, taxikáře a fanoušky Jack Kerouak : V dobách největší slávy na tomto místě sídlil bounty bar , místo setkání beatniků .
Další možností, s několika místy po celém hlavním městě, je La Casa de los Abuelos. Zde je panettone sladký a chilli pálivý , a to je to, co to je: domácí kuchyně bez nároků a zklamání.
Enchiladas: silný začátek dne
… MODERNISMUS
Není třeba se stydět: někdy vstaneš bokovkou . V těch dnech, kdy máte chuť na designovou porci s enchiladas, zamiřte do Otto v Zona Rosa. Vaše prostředí zrekonstruovaná sousedská jídelna a oslavovaný mainstreamový jídelní lístek, kde cappuccino se sójovým mlékem sedí vedle muffinů se šunkou, nezklame.
Pokud jde o modernost, neexistuje žádná kolonie, která by překonala hraběnku. Ani v "mexickém Soho", jak se lidé v sousedství pyšní tím, co poukazují, nezůstává Matisse bez povšimnutí: nachází se v starý zámek z 30. let , se jeho majitelé rozhodli zachovat původní obklady, mříže a slavnostnost. v nabídce vejce je král . jak znějí nějaká libanonská míchaná vejce nebo omeleta s jemnými bylinkami ?
Tady je vejce králem (jako v této 'omeletě')
…CHILAKILY
Někdy prostě chcete, co chcete: probudíš se a přemýšlíš o chilaquilech a víte, že nic jiného tu touhu neuspokojí. pro ta rána, Vrátit se , v Roma Norte, je vaše odpověď. Tato malá jídelna se může pochlubit svými domácími pokrmy připravenými podle chuti spotřebitele. Jejich chilaquiles se dodávají se třemi druhy omáčky: habanera, chipotle a chilli, což je kombinace, která ve vás zanechá plný žaludek a úsměv na rtech.
Pokud je náhodou toho rána pátek, máte to snadné: chilaquiles jsou chloubou Doñy Judith a Dona Chavy, kromě hvězdného jídla své kantýny v historickém centru . jeho tajemství je trpělivost : připravují je staromódním způsobem, procesem, který mezi namáčením tortilly a přípravou omáčky trvá týden. Ale pokud vydržíte, oceníte to; a ještě více, pokud si je objednáte s fazolemi.
"To je pro muže a ne pro klauny" je mexická zásada. Ne, nemají na mysli slavné souboje, ale chilli: čím odvážnější, tím lepší. Pro ty, kteří se odváží zpochybnit gastronomické motto hlavního města, a pro jejich společníky dělá El Chilaquilito čest svému jménu: chilaquiles pro každého, kde si můžete objednat stupeň pálivosti od nuly do třinácti.
A ať vyhraje ten nejlepší...žaludek.
Sledujte @PReyMallen
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- 21 důvodů, proč milujeme kávu
- Snídaně na světě
- Óda na americký toast
- Házíš vejce do kuchyně?
- Řekni mi, co snídáš, a já ti řeknu, ze které části Španělska jsi
- Snídaně formou bufetu: uživatelská příručka
- Průvodce Mexico City
- Věci, které pochopíte, pouze pokud žijete v Mexico City
- Nejlepší snídaně ve Španělsku
- Po celém světě snídaně
- Všechny články Patricie Rey Mallénové
Chilaquiles pro celou rodinu