Melbourne a tajemství dobré kávy
Ale pokud existuje něco, co definuje Melbourne Je to jeho vůně, která cestovatele chytne od chvíle, kdy vkročí do města: vůně čerstvé kávy , pocházející z nesčetných podniků, které lemují každou ulici a díky nimž se australské město stalo destinací pro milovníky kávy par excellence. Tohle je Melbourne, láska na první přičichnutí.
Co dělá zážitek z kávy v Melbourne tak jedinečný? Porota (tedy nejuznávanější majitelé a baristé ve městě) je stále mimo.
Podle Ray Bennett , manažerka kavárny Plenty, klíčem je rovnováha. "Musí to být a dokonalé spojení mezi mletím obilí a kvalitou vody "Vysvětlete.
V Plenty to v překladu znamená vysoce kvalitní kávy a bio mléka , základní ingredience plochá bílá , neboli latte bez pěny v australském slangu. Rustikální prostředí, na půli cesty mezi horským útočištěm a domem babičky, vítá věrné krále nápojového lístku.
Králové kávy a bio mléka
Prostředí vlastně je další z aspektů, díky kterým může kávový dřez nebo plachta …nejen vlivná, ale klíčová v případě Proud Mary, která ze zážitku ze šálku kávy udělala hru: sifonovou tyč pro přípravu mléka podle vašich představ , množství mlýnků pro přizpůsobení mletí a zastaralý vzhled mechanické dílny, který potěší hipstera ve vás.
Otevřená kavárna
A když už jsme u hipsterů, napadlo vás někdy přejít na kokosovou vodu, abyste si uvařili ranní kávu? No, to se stalo Matt Vero , majitel společnosti Touchwood , když jednoho dne vyměnil vodu v jedné ze svých konvic na kávu. Vyzkoušet, víc než cokoli jiného. Zbytek je Melburnian historie: Touchwood se proslavil svou kreativní kávou, která potěší čtyři sta zákazníků, kteří okem dobré kostky překročí její dveře každou sobotu.
K exotičnosti receptury přidávají označení původu jejich kávových sáčků, na kterých jsou hrdě razítka Brazílie, Etiopie nebo Peru . Všichni jsou vítáni: v Touchwoodu, obilí je král.
Hrdá Mary odnést
Trik k nezapomenutelnému zážitku z kávy však není jen v tekutině, nebo alespoň ne pro mozek a srdce Zlaté dítě : Piers Smart a Jenna Langtonová tolik úsilí v jídelním lístku jako v pískání jeho espresso kávovaru.
Jídelní lístek je založen na „to, co rádi jíme“, což v jazyce Smarta a Langtona znamená umělecká díla, jako je marocké jehněčí s polentou, francouzský toast v malajském stylu a klenot v koruně: preclík v čínském stylu s sladkokyselé vepřové maso, osobní recept Langtonovy babičky. To znamená: nezapomenutelné.
dokonalý doprovod
Co když se nechceme omezovat jen na jednu část zážitku? k tomu to je Městské domy e , která si vzala to nejlepší z každého domu, aby to přinesla svému vlastnímu: gurmánská káva, menu s mezinárodními prvky, skvělá atmosféra... Zvoní zvonek?
Podle manažera Daniela Millse šlo přesně o to, ukázat to nejlepší z Melbourne v jednom prostoru. "Nikdo jiný to nedělal," říká.
gurmánská káva
A pokud vše ostatní selže, vraťte se k základům: legendárních Sedm semen, skvělá kahuna melburnských kaváren, nezklame. Existuje mnoho legend o tom, kdo odstartoval Melbourneovu posedlost kofeinem, a nemálo poukazuje na tento přestavěný sklad, oblíbeného syna Mark Dundon a Bridget Love.
Není to za méně. Místo s obnaženými starými potrubími a průmyslovými okny kypí ruchem. Vůně jejich domácí fazolové směsi se nese přes ulici na Melbourne University, která neustále zásobuje Seven Seeds klientelou. A kreativní duch je cítit v jeho baristické škole, odkud pocházejí jedni z nejvyhledávanějších kávových umělců ve městě.
Čas na kávu v Melbourne není jen každodenní rituál, je to způsob života. Jak říká majitel Plenty Jason Chan: "Jsi jen tak dobrý, jako jsi měl poslední kávu." Kterým z nich chcete dnes být?
Sledujte @PReyMallen
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- 21 důvodů, proč milujeme kávu
- Austrálie: kouzelníci gastronomie
- Snídaně na světě
- Óda na americký toast
- Házíš vejce do kuchyně?
- Řekni mi, co snídáš, a já ti řeknu, ze které části Španělska jsi
- Snídaně formou bufetu: uživatelská příručka
- Nejlepší snídaně ve Španělsku
- Po celém světě snídaně
Velký Kahuna z Melbourne Coffee