Bratři Roca a přítel.
Jezte, pijte, cestujte, žijte. Všichni jsou jedno. Když je cílem dobrý stůl, výlet slouží k ještě většímu povzbuzení chuti k jídlu. Je to málo, co dostanete a co hledáte Ze života na talíř nový dokumentární seriál (premiéra na Amazon Prime 24. července), jehož cílem je vzít nás na výlet do některých z nejlepších kuchyní ve Španělsku. John Echanove vede a vede nás po cestě, po které se otevírají dveře těch kuchyní (doslova) a také po emocích těch, kteří za tím stojí.
Osm restaurací: El Corral de la Morería, hotel Echaurren, restaurace Noor, Etxebarri, Casa Solla, restaurace Ricard Camarena, El celler de Can Roca Y Lera . Každá kapitola, restaurace, kuchař, příběh.
S mistrem myslivecké kuchyně.
„Kritériem pro výběr restaurací je to měli rodinu, příběh, který měli vyprávět, generační výměnu“, říká Juan Echanove. Když se k projektu připojil, novinář a znalec velkých stolů Alberto Fernández Bombín a zbytek týmu už vybírali. "A viděl jsem, že skutečně všichni skvěle naplnili dějovou linii představení," říká herec a známý gurmán. Moje práce je čistě technická: Jsem návštěvník, který s nimi mluví."
Pro Echanove jsou téměř všechny restaurace a jejich kuchaři starými známými. Tato blízkost s partnerem, který je zároveň hostem, ještě více přibližuje zkušenosti a tajemství některých z těchto géniů. „Do El celler de Can Roca jsem byl poprvé v roce 1992, když peus de porc carpaccio a Jordiho doutník, hrál jsem v Geroně divadlo, které se jim moc líbilo, a Joan Roca mi zavolal a pozval mě, protože mi chtěl udělat menu kolem vepřového,“ vzpomíná tlumočník. „A od té doby se z nás čtyř stali docela dobří přátelé. Věc s Rocou je pro mě světová událost, protože to, že vedle sebe existují tři géniové a nepletou se do cesty, ji dělá jedinečnou. Je to jedinečná rodina."
S renovátorem galicijské kuchyně.
Příběhy jako je tento jsou tím, co v seriálu hledali. Například, louis lera a jeho dobrodružství, dokud se neovládne Lera, která nese zavazadla hostinec El Labrador jeho otce. Lera je jediná z restaurací, kde Echanove ještě nebyla, byla vysoko na jejím seznamu úkolů. „Musím říct, že pro mě je Lera něco výjimečného, protože kuchyně, která představuje jednoduchost, pokoru, horizontálnost Kastilie, to je základní kuchyně a Luis Lera je velmi dobrý kuchař,“ říká Echanove. „A celá historie za tím Castroverde de Campos (Zamora) Není to jednoduchý příběh, zejména proto, že je to ve městě, které je 100% prázdné ze Španělska, a abyste se tam najedli, musíte tam jít. Je to druh podnikání, ve kterém pohostinnost a dobré zacházení a dobré vibrace Pozvou vás, abyste jel autem a řekli, že tam chci jít na večeři a zůstanu přes noc, protože si chci užít. Leřino riziko je to, co ho dělá skvělým, a co to je král holubů a když je někdo králem produktu, zapomeňte na to, musíte udělat pouť, abyste to zkusili. Leřin holub je nepřekonatelný“.
Tím místem byl starý kuřecí kloub jeho otce.
A Ricard Camarena bylo to poprvé před sedmi lety, dům platýse v roce 2000, „když jeho otec ještě žil“. "Poprvé jsem šel do Noor Bylo to před dvěma a půl lety prakticky shodně s otevřením, ale Paca (Moralese) jsem už znal z Madridu,“ pokračuje ve vyprávění.
Etxebarri vstoupil na něj poprvé v roce 2001 a Echaurren je to osobní vztah s Paniaguou. „Jsme téměř rodina, jsme přátelé, často cestujeme za Luisou a Francisem, zažili jsme spolu mnoho dobrých a všech špatných chvil, měli co do činění se ztrátou... to všechno se stalo Paniegos a já jsme svým způsobem velmi náhodní a ve chvílích, kdy potřebujete přítele, jsem vždy měl Paniegos a oni mě,“ prozrazuje Echanove.
Ohrada Maurů Znal jsem ho vždycky, ale díky programu seděl v exkluzivní restauraci Davida Garcíi.
První restaurace s Estrella de La Rioja.
Pokrm chutná lépe, pokud má za sebou příběh. Je to konečná složka, neviditelná, ale velmi chutná. „Je to emocionální kuchyně, že se hledá původ a že generační obměna, protože hluboko uvnitř je to, co vám řeknou, emoce. Přenášejí tuto emoci do svých pokrmů způsobem, který je činí jedinečnými. A myslím, že to bude diváka zajímat.“
Zelené údolí a uhlíky: Etxebarri.