V Lisabonu nic není takové, jak se zdá
Lisabon se nikdy nevzdal své historie ani tradic, které jsou u stolu přítomny prostřednictvím své kuchyně. Portugalci to vědí a mají to rádi, takže mladí kuchaři a nové gastronomické přísliby se museli hodně snažit, aby jejich riskantní sázky koexistovaly v souladu s jejich minulostí. Dnes svými úzkými uličkami, Tradiční restaurace sdílejí chodník s modernějším Lisabonem. Jídelny, kde není slyšet fado a je možné, že si rybu nikdo neobjedná, i když ji má. Pro dnešní noc na něj zapomeň. Toto jsou naše čtyři návrhy.
** DIVADLO V MINIBARU: PŘEDSTAVENÍ MUSÍ POKRAČOVAT**
I když se podle názvu zdá, že ten večer si nakonec dáme arašídy a kolu z hotelového mini baru, tato restaurace je jednou z nejoriginálnějších a nejzábavnějších v portugalském hlavním městě . Pokud vás někdo vezme do Mini Bar Teatro, vezměte si ho/ji. Ví, jak se dobře najíst. A je to tak, udělejte si pohodlí, jste na jednom z nejkouzelnějších míst pro gurmána . Zde se caipirinha nepije, exploduje vám v ústech; a Ferrero Rocher nemusí být dezert nebo sladkost, zde je náplní foie gras. A my to milujeme.
Je to o sázce šéfkuchaře Joseph Avillez, dvě hvězdičky Michelin díky své restauraci Belcanto, se nachází hned vedle Národního divadla S. Carlos a São Luiz, stejně jako Mini bar. Možná právě z tohoto důvodu Je to pocta tomuto scénickému umění . Jeho degustační menu, doporučené, pokud je to vaše první návštěva, je organizováno jako divadlo s různými akcemi, kde vám každé mini jídlo navodí pocit a vychutnáte si skvělou typickou kuchyni. Mezi její lahůdky patří tekuté olivy, které El Bulli uvedla do svého katalogu v roce 2005 ; nebo originál hovězí tatarský kornout s hořčičnou emulzí . A tak dále až jedenáct jídel, která dokážou aktivovat všechny naše smysly a pomohou nám znovu nabrat sílu k dalšímu vychutnávání atmosféry Chiada, jedné z nejživějších čtvrtí v Lisabonu.
Joseph Avillez
** CAN THE CAN: KONZERVOVANÝ GOURMET**
Can The Can, který se nachází na samotném náměstí Praça do Comércio, na jedné z jeho stran, se rozhodl proměnit konzervy v gurmánskou pochoutku. A jdi, jestli to dostaneš. S pečlivou estetikou do nejmenších detailů tato restaurace vystavuje na svých stěnách ty nejlepší portugalské produkty v originálních a barevných plechovkách . Mimo jiné sardinky, ančovičky, tuňák, houby, paprika nebo chobotnice , se na talíři mísí s čerstvými produkty dne, jako je zelenina. Výsledkem jsou chutné saláty a pokrmy, které spojují to nejlepší z Portugalska a konzervárenského průmyslu. Nechybí ani sendviče, hamburgery a zákusky.
Plněné lilky a rajčata
A přesně to je cílem tohoto projektu Can The Can, ukázat historii tohoto trhu prostřednictvím jeho etiket a obrázků vyrytých na každé z konzerv. Návrh v rukou řeckého šéfkuchaře Akise Konstantinidise , který, přitahován portugalskou kuchyní, je v zemi již více než 25 let. Originalita se nejen podává, ale plechovku si vždy můžete odnést domů. V horní části restaurace je prodejna, kde seženete veškeré produkty.
Dobře, přiznáváme. Ačkoli to není jedna z těch restaurací, kde by místní obyvatelé a turisté sedávali a poslouchali fado, v letních nocích si na jeho terase můžete poslechnout hudbu portugalské kytary.
Dobře, přiznáváme to: tady to někdy zní jako fado
REPÚBLICA DA CERVEJA: KAZETOVÉ BURGERY
Po cestě si uděláme zastávku na pivo, nebo spíš pár. Pokud hledáte rozmanitost, řemeslná piva a spoustu z nich, pak je to vaše republika . To nejlepší z tohoto původního místa, které se nachází v Nations Park je, že se jim podařilo dokonale spojit vintage styl každého hipstera hledajícího svůj psací stroj s moderním nádechem. Některé z nejlepších hamburgerů ve městě vycházejí z vaší kuchyně, ideální, když hlad začne ustupovat.
Originalita je v jeho podání . A je to tak, že i když si můžete přát chleba, tady se podávají na pánvi, kde plavou v omáčce: pivo, pepř, hořčice atd. A takhle byste to měli jíst, pokud to, co hledáte, je něco odlišný. Noviny, které najdete na stole, nejsou nic jiného než jídelní lístek. Některá z doporučení, kromě masa, jsou saláty, tak hojné jako čtyři k večeři; octopus vinaigrette a škeble.
Vintage, hipster a... velmi milující burger
** TAVERNA 1300: KUCHYNĚ MEZI MODERNÍM UMĚNÍM**
Tavern 1300 je, jako byste si pronajali místo uvnitř velké průmyslové budovy **(LX Factory) ** a poněkud odcizeně jste ji začali plnit haraburdím. Rozdíl je v tom, že v tomto případě je děláno s tak dobrým vkusem, že co by mohlo být skladem vybavení, Nakonec je to stejné umělecké dílo: židle různých stylů a barev, hodiny na stěnách a lžíce na lampách, mimo jiné. Tak se posaďte v hospodě 1300, je to jako vstoupit do díla a být jeho součástí, i když je to během oběda nebo večeře.
Tato restaurace, iniciativa šéfkuchaře Nuno Barros, oddanost nízké kuchyni, s použitím surovin, které byly dříve považovány za špatné, jako je jazyk, migy nebo ocas, a vždy v souladu s tradiční, ale modernizovanou portugalskou kuchyní. Zelený vývar taberneiro je tedy poněkud modernější verzí klasického portugalského vývaru. Přestože je její kuchyně vynikající, zbyly nám její dezerty: verze Snickers, která se skládá z čokolády a karamelu doplněná máslovou zmrzlinou, Řecký jogurt a pěna z červeného ovoce, ze které se vám sbíhají sliny. A tak všechno.
Nostalgie po Lisabonu je touha, kterou se musíme vrátit.
Gurmánský prostor LX Factory
Sledujte @raponchii
*** Také by vás mohlo zajímat...** - Adresy, které musíte vidět v Lisabonu
- 48 hodin v Lisabonu
- Devět míst, která devastují Lisabon
- 40 fotek Lisabonu, abyste byli šťastní
- Průvodce Lisabonem
Ochutnávka LX Factory