"Je to bica, udělej si laskavost"
To není žádné tajemství Portugalci ctí kávu , ba co víc, troufl bych si říct, že naši sousedé jsou téměř kofeinovaný . V Lisabonu je pití kávy skutečným rituálem a kavárny, institucí v životě města . Proto je prohlídka nejlepších kaváren ve Městě sedmi kopců nezbytná. Než se však pustíme do naší cesty, dáme vám několik vodítek pro celkový zážitek z kávy:
- BICA. Nejrozšířenějším způsobem pití kávy je bica krátká a ultrakoncentrovaná káva podobná italskému espressu, ale poněkud delší ( cca 40 ml ). Skutečná dávka kofeinu není vhodná pro osoby náchylné k tachykardii. Chcete-li si to objednat jako skutečný Lisabon, stačí zopakovat následující frázi: Je to bica, udělej si laskavost .
- GALÂ O. Další modalitou, se kterou se často setkáte, je galantní : káva s mlékem a obvykle podávaná ve skle (se kterou se mimochodem vždycky spálíte) .
- MEIA DE LEITE. Je to prakticky stejné jako galâo, ale podává se v šálku.
- PING. Bica s douškem (trochu) mléka. Na trhu, který je stále velmi tradiční, však nové generace postupně začínají přijímat další nové způsoby pití kávy, jako je cappuccino atd.
Nejlepší v Lisabonu? Pojďme to zkontrolovat
1. MÝTICKÝ: DO BRASILEIRY _(Rúa Garrett, 120) _
V Lisabonu není žádný turista, který by odolal fotografování s bronzovou sochou velkého básníka Fernando Pesso umístěna na terase kavárny Do brazilského . Otevřeno v roce 1908 obchodníkem s kávou, Adriano Telles , tato kavárna s architekturou Art Déco byla výjimečným prostředím pro setkání a literární debaty sponzorované velkými portugalskými spisovateli, jako např. Fernando Pessoa nebo Almada Negreiros . Dnes má ale člověk pocit, že se starý intelektuální duch ztratil v návalu turistů z celého světa.
"Nic z toho," říká nám současný majitel, E. Praça „Brazileira je i nadále literárním odkazem; každý den v 9:30 u toho stolu vzadu, vidíš ji? sešlo několik spisovatelů ”.
Ať už je to pravda nebo ne, můžeme vás ujistit v této kavárně pijete jednu z nejlepších káv v Lisabonu . Tajemství? Brasileira vyrábí vlastní kávu dovoz semen různého původu jako např Kolumbie, Brazílie nebo Vietnam a poté ji opéct vlastní technikou. Výsledek: silný nápoj s charakterem, velmi přizpůsobený klasické portugalské chuti.
Na tomto místě je povinné požádat o a bica doprovázené pokud možno tradičním krémový dort Zapomeňte na obsluhu (někdy trpí akutní antipatií) a užijte si kouzelný okamžik vychutnání kávy na místě s velkým příběhem.
Servírování kávy od roku 1908
2.**VZDÁTE SE U JEJICH NOH: BETTINA & NICCOLÒ CORALLO ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
V pravděpodobně nejmódnější čtvrti v Lisabonu, královský princ, našli jsme tuto malou kavárnu Bettina Corallo , který strávil více než 30 let svého života mezi kávovými plantážemi, a jeho syn Niccolò.
Na přepážce místa otevřeného v roce 2014 (dříve zabíral jiný prostor v sousední ulici) jsme našli působivý výběr čokolád : zázvor, s pepřem a fleur de sel…. Ale pojďme dál mluvit o kávě.
Bettina o tom hodně ví, nebo spíš, umění, jak získat kávu, kterou můžete ochutnat v její kavárně : Corallo dováží semena z Brazílie, Indonésie, Etiopie a Indie a tak vyrobit vlastní směs. Dalším krokem je pražení kávy, které se provádí v samotné prodejně: "Provádíme světlé pražení, abychom zachovali ovocnou chuť kávy." Káva se poté mele na vhodnou texturu. Posledním krokem je "hodit kávu", což je podle této ženy s permanentním úsměvem „umělecká forma“. Od kávovaru (používají italskou značku La Marzocco), teploty, množství obilí nebo vody (lépe, když je to minerální voda), vše hraje zásadní roli pro získání co nejlepšího produktu.
A v případě této malé kavárny je výsledkem káva, která podle P.F. Francouz, který žije dlouhou dobu v Lisabonu a který se definuje jako milovník kávy-závislý Je to nejlepší v celém Lisabonu. Plus? Každá káva je podávána s kouskem čokolády (cena 1 €) vyrobený ve stejný den Corallo, kteří také něco o čokoládě vědí, i když o tom jindy...
Bettina & Niccolò Corallo, káva matek a dětí
3. JEDEN Z PORTUGALŮ VŠEHO ŽIVOTA: VERSAILLES _(Avenida da República, 15A) _
Versailles bylo otevřeno ve 20. letech 20. století jedna z nejreprezentativnějších kaváren ve městě . Nenechte se jím ohromit. poněkud zatuchlá a dekadentní atmosféra a užít si Art Deco dekor nezměněný od otevření ve kterém vynikají obrovská zrcadla na stěnách a opracovaných stropech.
Zde je káva na vrcholu nejnáročnějších kávových jazýčků. Použitá značka je Camelo, která vyrábí speciální směs pro Versailles, ve které se odrůda arabica má větší převahu.
Ke kávě najdete všechny druhy tradiční portugalské pečivo který sami vyrábí a který je vystaven ve velkých prosklených vitrínách. kopeček? Jejich královský bolus , považovaný téměř za kultovní předmět. Každý 24. prosince, jak nás manažer ujišťuje, na nákup vzácné pochoutky se vytvoří fronta několika jablek . No, musíte jít!
Art Déco dekorace a nepřekonatelná pozornost
Čtyři. NOVÝ ZPŮSOB, JAK ZAŽÍT KÁVU: CHOUPANA _(Avda da Republica 25) _
Ferdinand Lucius , majitel Choupana (v portugalštině ‚kabina‘) chtěl vytvořit jiný koncept kavárny, „vyzkoušet nové způsoby pití kávy, vysoce kvalitní produkty, které vyrábíme, a uvolněnou atmosféru, která byla téměř jako útočiště“. O tři roky později a po opakovaných cestách do Kanady a Spojených států při hledání inspirace se zrodila tato kavárna Již nyní patří mezi nejnavštěvovanější v celém městě , a legie sledujících na Facebooku neváhá mimo jiné věnovat zářící chválu tomuto místu, „magickému místu“ nebo „nejlepší kavárně v Lisabonu“.
Nabídka odhaluje působivou škálu možností: Expresso Machiato Soja, Galâo Soja, Cappuccino, Cappuccino soya, Late Macchiato, horké nebo ledové Caffe Mocha... 21 režimů schopných uspokojit všechny chutě . „Brzy představíme odrůdy „bez laktózy“, Fernando nám oznamuje, který byl také na vlastní oči svědkem změny návyků konzumace kávy u mladých lidí z Lisabonu: „Jsou stále otevřenější vyzkoušet něco jiného než obvyklé bica“.
Zeptali jsme se Fernanda, co by doporučil nevynechat těm, kteří navštíví jeho prostory, a neváhá: “Cappuccino a náš Nutella croissant” , nejprodávanější dům. Choupana má také a koketní obchod ve kterém získat různé produkty jako např čaje nebo čokolády.
Pro lidi, kteří nejsou spokojeni s „bicou“
5. SEVERSKÁ KÁVA: COPENHAGEN COFFEE LAB _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Jen pár měsíců po svém otevření je tato kavárna nedaleko náměstí Praça das Flores již opravdovou udeřil v hlavním městě Portugalska. A nepřekvapuje nás to, protože Kodaňská kávová laboratoř má všechno, aby se zamiloval: zajímavá dekorace inspirovaná severskými zeměmi , výběr typického dánského pečiva, útulná atmosféra, ideální pro strávení hodin chatováním nebo prací, a jedinečný a odlišný způsob, jak zažít kávu. Řeč je o filtrované kávě, neboli kávě filtrované ručně , prastará technika, která využívá dripper k filtrování této kávy dovezené přímo z Dánska (jakýsi sofistikovaný trychtýř, který nám ukazuje Helle, jedna z majitelek).
„Portugalci milují kávu, proč jim nepřinést nový způsob pití? “ vysvětluje tento milý Dán. Samozřejmě: zpočátku to nebylo jednoduché, jak sama přiznává. Filtrovaná káva vypadá velmi odlišně od obvyklého bica, mnohem méně koncentrovaná a dlouhá.
Nicméně, vyznavačů tohoto nového způsobu pití kávy je stále více jehož příprava je skutečným rituálem. Sabina , novinářka, kterou potkáváme při popíjení této kávy, přiznává, že filtrované kávě zcela podlehla. „Jen jedna malá nepříjemnost, příprava trvá déle než deset minut... ale to je také část kouzla ”.
Severský design a dánská káva
6. NEJLEPŠÍ: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Pohodlné pohovky, na kterých můžete hodiny lenošit, desítky knih a uvolňující a bohémská atmosféra je to, co najdete mimo jiné v kavárně Pois v srdci Alfamy . Tato kavárna, která zabírá starý sklad koření ze 17. století Je to bezesporu nejfunkovější a nejoriginálnější v hlavním městě. na jejich policích, stovky knih které se prodávají na váhu a jejichž zisk je věnován charitativním organizacím.
Káva je zde italská, boondi a domácí specialitou je Káva latte který nám přátelský manažer doporučuje vzít s a jablečný štrůdl . Fantastický.
Pois Café, uvolněné místo, kde si můžete dopřát Buondi
7. VENKU: LISABONSKÉ KIOSY
Jedinečné kusy lisabonského pouličního mobiliáře z 19. století, které najdete roztroušené na náměstích a v parcích, Lisabonské kiosky opět zaujímaly důležité místo ve společenském životě města, díky nedávné rehabilitaci mnoha z nich.
Tyto okouzlující kiosky jsou ideálním místem k posezení po procházce, rozjímat nad životem, ale také ochutnat dobrou kávu . Samozřejmě zde tradice velí žádat o a bica , kávový koncentrát, který Portugalci tolik uctívají. V těchto kioscích se podává mnoho značek, ale především jsme našli Delta , přední značka v Portugalsku.
Kiosky jsou roztroušeny po celém městě, pravda, ale doporučujeme ten, který se nachází v krásné Prince Royal Garden , jeden z Náměstí Camoes nebo ten na fotografii, který se nachází na adrese Cais do Sodre.
Kiosek Cais do Sodré: ideální místo k popíjení Delty
8. VYZKOUŠEJTE PŘEDNÍ ZNAČKU: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Nachází se na majestátní Avenida de la Liberdade, tato káva je vlajkovou lodí značky kávy Delta , přední značka v portugalské zemi, která se sloganem “Káva dává svůj život” , provází Portugalce po generace (vytvořil jej v roce 1961 podnikatel z regionu Alentejo Rui Nabeiro) . Abychom se o značce dozvěděli něco více, pokusili jsme se bez úspěchu mluvit s jedním z jejích manažerů.
Tak jako tak, chtěli jsme se přiblížit této kavárně, kde je možné ochutnat různé druhy této značky, Diamant, Ruby (odborníky považována za jednu z nejlepších) popř Zlato . V místě je obchod, kde je možné zakoupit kapsle Delta a dokonce i kávovary.
Chrám nejznámějších kaváren v Lisabonu
9. KÁVA A KOŠÍČKY: ČAJ _(Rua Nova da Piedade, 15, Praça das Flores) _
S výzdobou, ve které se to hemží uměleckými a vintage prvky, jsme do této kavárny dorazili uprostřed odpoledne, abychom se sešli Ana Cardosová , velmi mladý majitel Café Tease otevřel před více než rokem. Velmi mladá klientela pro stylové místo, kde chcete zůstat celý den.
Zde podávaná káva je značky Tučné písmo , vyrobený v Lisabonu, což bylo pro Anu velmi důležité. Formát? V škádlení bica Je to nejkonzumovanější odrůda, ale Ana nám říká, že mezi mladými lidmi začíná pozorovat změnu trendu. Jeho doporučení: a mocaccino (káva s čokoládou) a domácí cupcake, specialita domu.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Průvodce, jak se naučit vychutnat si dobrou kávu
- Neobvyklý Lisabon: deset zážitků, které byste ve městě nečekali
- Lisabon je silný: prohlídka jeho nejmódnějších koutů - Divoký západ: to jsou nově vznikající čtvrti Lisabonu
- Devět míst, která devastují Lisabon
- Snídani v Lisabonu
- 48 hodin v Lisabonu - Nejlepší nudistické pláže v Portugalsku
- Nejromantičtější pláže v Portugalsku
- Nejkrásnější vesnice v jižním Portugalsku (a ostrovech)
- Nejkrásnější vesnice na severu Portugalska
- Designové hotely v Portugalsku
- Průvodce Lisabonem
- Města graffiti a street artu
- Všechny články od Ana Díaz Cano
Cuqui, cupcakeriano a káva