Chyby na talíři! Evropský parlament dává zelenou hmyzu jako „novým potravinám“
Nebudeme nosit medaili, ne. Ale je pravda, že v našem Gastronomickém glosáři roku 2015 jsme předpověděli, že jedním z trendů letošního roku bude 'escamoles “, tedy mravenčí larvy. Hmyz je budoucnost. A to není to, co říkáme, říká to věda: dnes jsme slyšeli v Den za dnem z Laser co oznámila FAO (Světová organizace pro výživu a zemědělství) ve své zprávě z roku 2013: hmyz může kromě snížení emisí CO2 pomoci zmírnit hlad ve světě (věnujte pozornost tomuto vědeckému článku o síle malého mravence).
V této zprávě se odhaduje, že hmyz je základní součástí stravy asi 2 000 milionů lidí, většinou Afričanů a Asiatů. Nejvíce konzumované: brouci (31 %) housenky (18 %) a včely a mravenci (14 %); kobylky, sarančata a cvrčci (13 %), cikády, kobylky, ostrostřelci, moučníci a brouci (10 %), vážky (3 %) a mouchy (2 %).
Kromě hmyzu se v usnesení Evropského parlamentu mluví o houbách, řasách a nových barvivech. Ne, nebudeme nosit (další) medaili, ale... ŘASY.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Gastronomický glosář 2015: slova, která letos použijete
- Bichomania přichází do New Yorku: kde jíst hmyz ve městě
- Gastronomie mileniálů
- Na bohaté mořské řasy! Budoucí složka vašeho Tupperware
- Vznikající gastronomické velmoci I, Mexiko
- Vznikající gastronomické velmoci II, Peru
- Emerging Gastronomic Powers III, Brazílie
- Vznikající gastronomické velmoci IV, Japonsko
- Všechny aktuální zprávy