National Sacher Cake Day: kam jít, pokud chcete vyzkoušet nejlepší dort ve Vídni
The Rakouské pečivo se může pochlubit tím, že je jedním z nejznámějších a nejchutnějších na světě. Některé z nejuznávanějších návrhů jsou sacherův dort (také nazývaný Sachertorte), jablečný štrůdl (jablečný štrůdl), Buchteln (sladké knedlíky) nebo Kaiserschmarrn (sladké a tlusté palačinky) ... které potěší mlsné jazýčky, ať už na cestě Vídní, nebo na dálku při rekreaci jejich receptů.
Mezi všemi těmito Sacherův dort vždy vynikne. Uznáno jako jeden z nejlepších dezertů na světě , jeho sláva je taková, že se Rakušané rozhodli vyčlenit 5. prosinec na památku tohoto dortu.
Originál Sacher Torte
I když to zpočátku vypadá jako a jednoduchý dezert , je to čistá cukrářská alchymie, která spojuje čokoládový piškot, tenká vrstva meruňkového džemu, a vrstvou hořkou čokoládovou polevou ; to vše doplněné na talíři šantilovým krémem nebo v opačném případě šlehačkou. Čistá exploze chutí.
Ve většině částí světa je běžné najít několik jeho verzí, ale pokud chceme tento cukrářský výtvor vidět na vlastní oči, budeme muset zajet do Vídně zažít původ všeho -a mimochodem, poznejte město-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Po letech bojů s cukrárnou Demel – o které si povíme o pár řádků níže – o vlastnictví receptury, konečně Hotel Sacher může prodávat dort pod jménem Originál Sacher Torte (zatímco Demel to musí udělat pod Eduard Sacher Torte ). Proto se v těchto dvou kavárnách vaří dort podle pokynů originálu, který vytvořil Franz Sacher v roce 1832.
Kavárna Sacher, která se nachází ve stejnojmenném hotelu, nabízí svým hostům i lidem, kteří do ní přicházejí tento tradiční dezert ve kterém si strávník vychutnává jedinečnou atmosféru a výzdobu, která se s ní přenese do dalšího desetiletí číšníci v ocasech Y lustry visící ze stropu.
Historie receptu sahá až do r 1832 , kdy tento dort pro prince připravoval tehdy mladý začínající cukrář Franz Sacher Klemens Wenzel von Metternich . Později se vrátil do Vídně, kde si otevřel lahůdkářství a vinotéku. Bylo to o desítky let později, když jeho syn Eduard byl pekařský učeň Deme , začal připravovat dort následující recept jeho otce a v roce 1876 založil hotel Sacher, kde pokračoval v prodeji sachertorte.
Odtud vznikl soudní spor mezi dvěma cukrářskými firmami o vlastnictví dortu, který byl nakonec vyřešen dohodou obou stran.
Originál Sacher Torte
** DEMEL CESTRY SHOP _(Kohlmarkt 14) _**
Velký rival po celá desetiletí Café Sacher je dnes bezpochyby jedním z hlavních míst Pouť milovníků pečiva a tohoto sladkého vídeňského. Cukrárna Demel se nachází jen pár kroků od majestátní císařský palác Hofburg , největší ve městě a více než 600 let sídlo Habsburků.
Demel byl založen v r 1786 od německého cukráře Ludwig Dehn . Dodnes je tato cukrárna stále známá jako 'Sissi's Cafe' , za to, že byla jejím hlavním dodavatelem sladkostí v době maximálního lesku Astro-Uherska.
Sacherův dort od Demel Patisserie
Konkrétně císařovna rakouska Měl jsem mírnou slabost pro lahodné cukrové fialky které se v provozovně stále prodávají podle původní receptury na jeho počest.
Stojí za to se pozastavit, abychom ocenili jeho pečlivý strop inspirace barokní nebo každý z vystavovatelů se stovkami gastronomické návrhy dokáže osladit i ty nejnáročnější jazýčky.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Další z náležitostí města se nachází jen pár kroků od hotelu Sacher. Jeho dvě nejžádanější sladkosti jsou Sachertorte a Apfelstrudel, I ideální jako doprovod v letních dnech osvěžením domácí limonádu, kterou právě připravují nebo s kávou nebo čokoládou v zimních dnech.
Pokud máme štěstí na stůl u okna, neměli bychom váhat a vzít si ho. Budeme se moci občerstvit při sledování kolemjdoucích, zatímco se ocitneme ve stoletém podniku ve vídeňském stylu, ve kterém jako by se zastavil čas a nechce žít přítomností, ale spíše v více imperiální minulosti.
Žijte v nejimperiálnější minulosti
STŘEDOVÁ KÁVA _(Herrengasse 14) _
otevřít od 1876 je další z nejvíce symbolických kaváren ve Vídni historie, tradice a kvalita v každém ze svých gastronomických návrhů. „Všechny naše zákusky a dorty jsou čerstvě připravené doma každý den za naši cukrárnu, na kterou jsme velmi hrdí; máme asi a 500 000 zákazníků ročně “, uvádějí z oddělení komunikace a marketingu Café Central.
Na rozdíl od jiných provozoven ve Vídni, které Sachertorte prodávají, s tím nemají problém šířit recept svého dortu , vyrobeno z čokoláda, máslo, vejce, moučkový cukr, vanilkový cukr, mouka, krupicový cukr, sůl a meruňkový džem. Pro vrstvu, která pokrývá dort, který používají rozpuštěná hořká čokoláda, cukrový sirup a glukózový sirup . Lahodně neodolatelná sladká bomba.
Kromě tradičního Sacherova dortu najdeme i další klasiky, jako je dort of the kavárna v centru, své včelí med (k dispozici pouze v letní sezóně) a jeho Malinová harmonie.
Sacherův dort z Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
otevřít od 1847, původně zásobování jejich výrobky na císařský dvůr a v současné době tak činí i institucím s takovým postavením Vídeňská státní opera a Vídeňská hudební společnost . Jeho barevné a pečlivé ozdobné detaily z něj dělají perfektní zastávku na naší cestě městem, kde si můžeme odpočinout a užít si šťavnatá snídaně nebo svačina.
Jeho velký sortiment dortů - mezi nimi Sacherův dort - Nechají nás beze slova. A už jsme vás varovali: nebudete chtít odejít Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker a jeho rafinované místnosti, které zvou nejpůvabnější z pokojů.
Okouzlující salony Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Nachází se v historickém Hotel Imperial, osobnosti rázu Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler nebo Sigmund Freud . „Vídeňské elegantní Café Imperial je známé jako místo, které inspirovalo filozofy, spisovatele, hudebníky, učitele a magnáty po více než století. Trávení času v kavárně bylo vždy oblíbenou zábavou občanů a návštěvníků Vídně a toto zařízení je jeho skvělou reprezentací “, uvádějí z oddělení komunikace hotelu Imperial.
Při této příležitosti nehovoříme o Sachertorte, ale o jeho exkluzivní císařský dort vytvořeno v 1874 a prezentován jako první dort s a čtvercový formát buď. Podle pověsti v té době mladý klikař Xavier Loibner zůstal vzhůru v noci 28. dubna s jediným nápadem v hlavě: vytvořit dokonalý dort pro císaře Franz-Joseph I , který druhý den slavnostně otevřel prestižní hotel Imperial.
„Představoval jsem si tvoření dort, který by byl tak jedinečný, že by jej žádný jiný cukrář nedokázal okopírovat . Protože nesměl používat žádné kuchyňské spotřebiče, musel svůj návrh připravit ručně . A tak sebral všechnu odvahu a tajně se připravil první čtvercový dort , který vyčníval ze všech ostatních dortů. Následujícího dne byl rakouský císař tak uchvácen tímto mimořádným dezertem, že požádal, aby mu byla podávána část “, říkají z hotelu. Zbytek je historie.
V současné době se můžeme setkat se třemi druhy Imperial Torte: Das Original (s mandlemi), Schwarze Orange (s pomerančovým marcipánem) a Feine Himbeere (jejich nejnovější přírůstek vyrobený s malinovou pastou) .
Zkrátka jsme před bufetem tradiční a útulné , která vaří vynikající vídeňskou klasiku s výjimečnými službami. Ze samotného podniku nám radí doprovodit Imperial Cake šálek kávy nebo sklenka šampaňského.
Pokud s těmito adresami nemáme při útěku do rakouského hlavního města dost na to, abychom vyzkoušeli Sacher Tart, můžeme se také vydat po stopě:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Káva Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Kavárna Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Návštěvu doporučujeme, i když jde jen o připomenutí té scény z krásného a jemného filmu Před úsvitem - od Richarda Linklatera- s báječným Ethanem Hawkem a Julie Delpy jako protagonisty filmu.
Sacher Tart je a bude zkrátka požitkem pro prodchnuté mlsné jazýčky historie, kvalita, chuť a elegance. Kdo jí odolá během příští dovolené ve Vídni?
Ethan Hawke a Julie Delpy