Ježíš, z Charcuterie Ismael
Můj oblíbený člověk, když jdu nakupovat Jmenuje se Ježíš . Vždy pozorný a energický počkejte na mě v Stánek na lahůdky Ismael , uvnitř Anton Martin trh . Je vidět mě v dálce a připravit můj příjezd s kouskem toho sýra tak bohatým, že víte, že mám rád , z šunka ("dobrá") nebo cokoli, co zrovna balíte pro jiného klienta. Je to ten samý, který mi dělá laskavost uřízni ty šunkové stehýnka že mám radost z vánočního košíku az toho, že jsem je vakuově zabalil tak, že při večeři musím otevřít jen jeden (dát správné množství, ne více, nic méně), zatímco mám sklenku vína. Nějaký chléb z mé oblíbené pekárny v Barrio de Las Letras, Moega , a dny, kdy se mi nechce vařit, mám všechno spočítané. Ježíše vidím málo, protože během týdne mi můj rozvrh ztěžuje návštěvu trhu, ale dělám, co je v mých silách, abych ho pozdravil a něco mu koupil, kdykoli to půjde . Vždy je tam a čeká. A dnes více než kdy jindy.
Právě teď, když to čtete a čekáte, až uplynou dny, než se vše vrátí do starých kolejí, trhy v Madridu (podporované platformami městské rady, jako je mercado47.com nebo lacompraasidagusto.com) a ze Španělska jsou stále otevřeny zásobit naši spíž (buď jít nakupovat, vyzvedávání telefonických objednávek nebo doručování až ke dveřím domu ) a i tak je nápor lidí, kteří pokračují v invazi na velké plochy a zapomínají na stánky, které nás dennodenně čekají, k nezastavení.
Je to tak, že už nikdo nemyslí na zelináře, kterého fascinuje najít avokáda na správném místě (pro dnešek, zítra, pozítří...) a který vždy ví, jak se trefit? Nebo v casquero, který se těší, až se s vámi podělí o svá tajemství recept na callos a la madrileña ? Nebo ta milá dáma, jejíž Jaen olivy připojila se k vám celá rodina, když vaříte u aperitivu?
Pojďme přispět. Pojďme podpořit.
Nedávno Madrid Trh Vallehermoso odhalil potřeba podpory zákazníky, kteří se v současné době rozhodují pro velké obchody místo svých zařízení, které se snažily řídit se literou nutná hygienická opatření . „Během let jsme měli lepší i horší chvíle, dokázali jsme se přizpůsobit době, nejprve otevření prostoru restaurace , obklopující potravinový trh a krmení na něm, a pak s první stálá galerie producentů “, uvedli v tiskové zprávě věnované všem médiím a prosili o pomoc při přilákání publika, které je nápadné svou nepřítomností a které je donutilo zavírat v odpoledních hodinách.
„Máme na větvi nějaká cherry rajčata, kterých když se dotknete, zanechají ve vás úžasnou rajčatovou vůni, a když je ochutnáte, neuvidíte. Náš tuňák je kulatý a kulatý a šílí, nemluvě o mini sépích, štikozubce napíchnutém nebo treske. Zelenina z Navarry, která dorazí každý den , kuře, které chutná jako kuře (kdo nám chtěl říct, že jednoho dne to budeme muset zvýraznit), tradiční droby, spousta masa, rýžová jídla, ovoce, zelenina, kořeny, koření, zavařeniny, mléko, olej, sýry, uzeniny, šunka, piva, vína, nealkoholické nápoje, vejce...“. Mají všechno a za dobrou cenu, ale proč toho nikdo nevyužije?
Dnes více než kdy jindy bychom měli zvedněte telefon a svěřte našim trhům a malým podnikům nákup, chutě a základní potřeby Co potřebujeme v těchto dnech udělat? Jsou to ti, kterými se tolik chlubíme, abychom všem vtiskli naše sousedství na rty a kteří jsou zodpovědní za to, že jim dali charakter, kteří bojují s franšízovou konkurencí s nabízející kvalitu místo kvantity a ve které jsou usměvavé tváře (a často unavené, ano, protože podnikání je vyčerpávající a obětované, ale dělají to se silou a nadšením) jeho majitelů vždy na denním pořádku.
V Barceloně například gastronomická komunita Všechny ty , zodpovědná za pomíjivý trh, který v každém ze svých vydání představuje řemeslníky a výrobce, zahájila své zrnko písku s iniciativou, se kterou se snaží podporovat a propagovat malé místní podniky zveřejněním seznamu, který uvádí podniky, které jsou stále otevřené, a projekty, které jsou nabídnout bezpečné dodávky . "Často jsou to přátelské stránky města, ty, které oživují čtvrť a nutí nás přemýšlet o našich spotřebních zvyklostech," upřesňují na svém webu. „Proto od Všech chceme vás v tomto období nestability a nejistoty více než kdy jindy podpořit “, uzavírají.
Teď jsi na řadě.
Fotografie z kampaně 'I'm still' od All These (Barcelona)