Do bohatého barnacle!
K ní se v posledních letech připojila mořská akvakultura , odvětví, ve kterém jsou Galicijci také průkopníky, přičemž společnosti jako Prodemar dominují kambala a jediný trh.
Produkce galicijské akvakultury představuje u některých druhů jako např mušle, mušle nebo ústřice 90 % celostátního celku. Navzdory své osvědčené kvalitě má pouze jedna kopie označení kvality: Galicijská mušle . Plátky z A Coruna Y Vigo Jsou dvě největší ve Španělsku. Většina pobřežních a vysokohorských ryb, které se v zemi konzumují, se dostává přes její vykládací lodě.
Mušle, král haličského domu
Musíme vyzdvihnout dobrou práci, kterou odvedl malý, ale inovativní rybí trh Lugo v Celeiru, jehož 33 plavidel s dlouhými lovnými šňůrami se může pochlubit chytit nejlepšího štikozubce (Merlucius merlucius) světa, tam ve vodách břehu Velkého Slunce, jsou mezi nimi i výběhy, nejdražší jsou ty poslední, které se loví a které zůstávají v horní části komor. Přicházejí čerstvější a mají nižší váhu. Každá kvalita je označena štítkem, zpoplatněna a prodávána přímo obchodníkům s rybami a restauracím prostřednictvím počítačového programu.
Neméně inovativní je práce společnosti "algokulturista" Antonio Portomuiños s řasami a pobřežními rostlinami (halofily). Ve svých mořských zahradách pěstuje několik druhů, které se sbírají při odlivu nebo ponořením a po umytí a vytřídění dodávány ke spotřebě čerstvé nebo zpracované : jsou dehydratované, zmrazené, konzervované ve vakuu nebo vložené do octa jako nakládané okurky. Mezi její klienty patří nejlepší restaurace ve Španělsku.
Řasy: další složka vašeho Tupperware
TŘI PODIVNÉ DARY OD HALAČSKÉHO STŮLU
Jakmile překonáte strach způsobený jejich vzhledem, budete jim čelit a zjistíte, že jsou to lahodná sousta.
Maia squinado, vědecký název, který přijímá pavoučí krab , je námořní bitevní loď s tlustým oválným pláštěm, která žije na pobřeží Atlantiku, od Portugalska po Anglii. Pro Galicijce je to „centolla“ vždy v ženském rodě, možná proto, že samice jsou nejjemnější a nejchutnější a ty, které mají v sezóně „korál“, jikry. Hmotnost ideálního vzorku je 1 kg . Když dosáhnou této velikosti, svalová hmota je vyvinutá a maso je pevné, zvíře je proporcionální.
krabi, lahodní krabi
barnacle Je to zvláštní korýš, který žije ve všech mořích, ale jedí ho jen velmi málo zemí. V Haliči na počátku 20. rodiny, které byly z nouze nuceny je jíst Pohřbili své ostatky, jako někdo, kdo skrývá vražednou zbraň, ve snaze skrýt svou bídu. Barnacle je podivín, podivín. Podívej se kam se podíváš. Odpovídá dvěma vědeckým jménům Pollicipes pollicipes a Pollicipes cornucopia, něco neobvyklého a s věkem to mění pohlaví. Nejprve je to samec a pak samice, je vidět, že rád hromadí zkušenosti. Nic z toho by nám nevadilo, kdyby nebylo je to jeden z nejoceňovanějších měkkýšů . Jeho intenzivní mořská chuť, těžko přesně popsatelná, ve které n Fyziologické, jodizované, rostlinné a minerální poznámky , tomu se nedá odolat. Každé sousto je sousto moře, doušek oceánu. V Haliči rozlišují slunce", dobře vyvážené, hladké a chutné; Y stín" , které rostou v dutinách a zůstávají po dlouhou dobu pokryty vodou, díky čemuž jsou hubené, vodnaté a poněkud nevýraznější. Žulová skála připevněná k noze . Nejsou levné, ale jakkoli drahé se mohou zdát, peníze neplatí za permanentní riziko, ve kterém žijí percebeiros, jejichž život závisí na laně a ráně od moře.
Barnacles, jedli bychom je jako želé: PO CELOU DOBU
Trojici ukončuje mihule, mořský upír ve tvaru hada, s chrupavčitou strukturou, vybavený odpudivými trychtýřovitými ústy napěchovanými drobnými přísavkami, kterými škrábe kůži a nasává krev některých mořských savců, ale i žraloků, lososů a tresek . S tmavým, mastným a těžko stravitelným masem stoupá po galicijských řekách – Ulla, Miño a Tambre – kanály, ve kterých se loví pomocí primitivního rybářského náčiní, což dává vzniknout dlouho očekávaným gastronomickým rituálům. V přísné sezóně **(od ledna do května)** se jí dušené ve vlastní krvi, ve stylu zvaném Bordeaux, smažené, suché nebo v koláči.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Řasy: nová složka ve vašem tupperware
- Gastronomie, vyrobené ve Španělsku?
- Safari s mořskými plody v Galicii: Rías Altas
- Safari s mořskými plody v Galicii: Rías Baixas
- Osm způsobů, jak jíst chobotnici v Galicii
- Jídla k jídlu v Galicii v létě
- Pět věcí k jídlu v Galicii (a nejsou to mořské plody)
- Víš, že jsi Galicijec, když...
- Pět neobvyklých destinací v Galicii
- Galifornia: rozumné podobnosti mezi dvěma západními pobřežími
- Další gastronomie Galicie
Styl Lamprey Bordeaux ve vlastní krvi