churro láska
MELBOURNE, NEJEXOTičtější CHURRO
V Austrálii bylo španělské churro revolucí . Zde kuchaři popustili uzdu své fantazii, dokud se jim nepodaří připravit churros na 30 různých způsobů. Je tu něco pro všechny chutě: sladké, slané, dokonce i pikantní. Ve městech jako Sydney nebo Melbourne se nespokojí s namáčením churro v tradiční horké čokoládě, ale spíše s míchaná vejce, rajčatová omáčka, avokádo o Vegemite (typická australská kvasnicová pasta).
Jsou plněné marakujou, katalánským krémem, dulce de leche, arašídovým máslem nebo zcela pokryté mátou. Řetězce jako Spanish Donuts nebo Chocolatería San Churro zpopularizovaly nejexotičtější verzi španělského jídla. V této poslední restauraci jsou ještě kreativnější a formují churros různými způsoby. Podávají je jako tapas, ve fondue a smíchané se zmrzlinou.
gurmánské churros
NEW YORK, NEJTRADIČNÍ PŘÍCHUŤ
Jesús Manso (Lolo, přátelům) je muž z Valladolidu, který přišel do New Yorku v roce 1984. Majitel restaurací Socarrat, je také tvůrcem La Churrería, malého místa se spoustou španělské chuti, které bylo otevřeno teprve rok. v sousedství Nolity. Je to bezpochyby nejlepší místo na Manhattanu, kde můžete vyzkoušet churros vyrobené ve Španělsku.
Tady je dělají tradičním způsobem, spolu s cukrem a šálkem dobré horké čokolády . Víc není potřeba. Křupavé, zlaté, křehké uvnitř a přesně na slano, tajemství Lolo je ve stroji, který byl přivezen ze Španělska. A také v tom, že je připravují s velkou pečlivostí. Podáváme v papírových kornoutech a díky horké čokoládě s churros v tomto podniku se cítíme jako doma. Kdo chce něco víc, má je i plněné čokoládou, dulce de leche nebo smetanou.
Nejautentičtější v New Yorku
TOKIO, PODÁVANÉ S ČEDDAREM
San Ginés, typická madridská churrería od roku 1894, dokázala vyvézt to nejlepší, co umí, na asijský kontinent. Internacionalizovali se natolik, že čínštinu už lze číst na jejich webu. Města jako Tokio, Ósaka nebo Šanghaj si už tento tradiční dezert pochutnávají které jsou v mandarínštině známé jako xuanlezi, aby se odlišily od čínských olejových tyčinek zvaných youtiao. Spolu s tradičním smaženým těstem muselo San Ginés inovovat své receptury, aby přitáhlo pozornost japonských mlsných jazýčků. Tím pádem, ve čtvrti Shibuya se podávají se sýrem čedar a pikantním mexickým molem . Jeho pestrobarevné tóny přitahují ve výlohách velkou pozornost: růžová, modrá, žlutá... cukr barví churros na přání zákazníka. A co se týče chutí, více toho samého: rozmanitost a představivost: malina, jahoda, broskev, zelený čaj jsou jen některé příklady.
LOS ANGELES, SIGNATURE CHURROS
v Santa Monica (Los Angeles) najdeme nejmodernější verzi španělských churros. Mluvíme o Xooro (vyslovováno sure-oh). Španělská Begoña Amaya zahájila podle rodinného receptu tuto jídelnu, která je dnes považována za skutečnou říši churro. Samozřejmě přizpůsobené americkému patru: churros plněné vanilkou, s mangovým krémem, s pistáciemi, obsypané kokosem, s tureckými lískovými oříšky.
Seznam bizarních příchutí je nekonečný : tam je kozí mléko, javorové máslo a krém z javorového sirupu s kousky slaniny. A každých čtrnáct dní přibývají do nabídky nové odrůdy. Pro zajímavost, tyto Premium churros jsou smažené v oleji z rýžových otrub, který jim dodává antioxidační vlastnosti. Pokud mluvíme o velikosti, tyto churros jsou XXL: jsou dlouhé asi 21 centimetrů o třech v průměru. Raději přijďte hladoví. V Kalifornii mají úspěch. Zde se hodí výraz „prodávají jako churros“: bar této kavárny nabízí více než 2 000 jednotek denně.
XXL churros tisíce příchutí
LIMA, KREATIVNÍ
V hlavním městě Peru najdeme ty nejinovativnější, nejvšestrannější a surrealistické churros. Kromě tradičního glazovaného smaženého těsta podává řetězec Q'churros od roku 2009 kulinářské vynálezy jako např. sýr churro (s čedarem a mozzarellou), pizza churro (včetně oregana) nebo směs churro , jeho hvězdný pokrm. Další exotické příchutě, které můžeme najít, jsou lucuma (peruánské ovoce), káva, jablko se skořicí, soursop, jahoda a maracuja. Okamžitě je naplní chutí, kterou chcete.
JAKARTA, LEPŠÍ STUDENÁ
Po dovolené v Madridu a po churros s čokoládou se podnikatel Kent Rusli vrátil do Jakarty s myšlenkou otevřít podnik podle španělského receptu. A tak to udělal. Kent otevřel první churrería v Indonésii: Café Churrería. Indonéské churro, známé jako španělský donut, je delší, lehčí a méně mastné než to z Madridu. Zde se podávají s nespočtem dresinků a posypané skořicí, cukrem nebo ořechy. Zákazníci ho rádi pijí studený, aby porazili horko. Churro se zmrzlinou ze zeleného čaje, studené fondue, takové Nosí oreo, kukuřičné lupínky a ty, které jsou namočené ve velkém banánovém štěpku.
Specialita: churros se zmrzlinou ze zeleného čaje
KÁHIRA, EGYPTSKÉ MINIATURY
Arabové mají od přírody chuť na sladké. To je důvod, proč podnikání jako ' churro nemohl zůstat bez povšimnutí na místě, jako je Káhira . Nachází se v pátém patře nákupního centra Citystars Phase One, vůně smaženého jídla nás varuje, že se chystá nové kolo churros . Zde se podávají teplé, zlaté a křupavé spolu se dvěma velkými mísami, jednou s bílou čokoládou a druhou černou na namáčení. Pro ty, kteří preferují kávu, se podává Madrid Mocha; nebo Barcelona, která má arašídové máslo. Páry mohou sdílet kombinovaný talíř s miniaturními churros s kakaem, zmrzlinou, bonbóny a kousky ovoce. Chuť churro se skořicí a cukrem je pro Egypťany skutečným objevem, jen co se vzhledově podobá arabskému dezertu balah the sham. A zdá se, že se jim to líbí, protože se pořád opakují.
