Na prvním místě La Casona del Judío
TheFork – přední rezervační platforma v Evropě – opět odhalil TOP 100 španělských restaurací v podání American Express. Vrchol seznamu pro rok 2020, rok, ve kterém jsme museli naučit se přizpůsobovat změnám , má, pokud možno, ještě větší zásluhy.
Gastronomický sektor položil svou kreativitu na stůl, stejně jako žonglování, aby jeho savoir faire nadále dobývalo patra strávníků, samozřejmě bez ztráty kvality.
Restaurace La Casona del Judío, v Santander
Jasným příkladem toho je kantabrijská restaurace katalánského šéfkuchaře Sergia Bastarda, La Casona del Judío , která se umístila na vrcholu žebříčku. Altán v Amósu od Jesúse Sáncheze , také Cantabrian, and Portál Echaurren, Francis Paniego , který se nachází v La Rioja, doplňte pódium.
Výběr byl proveden na základě názory tisíců uživatelů kteří si rezervují každý den Aplikace TheFork.
Při přípravě seznamu vzal TheFork v úvahu různá kritéria, jako např poznámky získané restauracemi během tohoto roku 2020 , objem názorů během letošního roku, návštěvy restaurační karty a vytvořené rezervy.
„Tímto žebříčkem chceme vyzdvihnout a odměňovat oblíbené restaurace strávníků , protože jsou koneckonců největší porotou na světě,“ potvrzuje Abraham Martin, marketingový ředitel TheFork Španělsko.
Výsledek nás nepřekvapí, jak jsme říkali již v roce 2018 , starý indický dům z 19. století -nachází se pár kilometrů od centra Santander- nabídky jedna z nejzajímavějších kuchyní na severu země.
rozpoznán s ocenění „Michelinský talíř: kvalitní kuchyně“, restaurace spojuje tradici a avantgardu k dokonalosti.
La Casona del Judío: avantgarda a tradice
"To, co máme nejraději, předávání nových emocí, vjemů... Po celou dobu naší práce." Řeklo a udělalo, ale není lepší způsob, jak to ověřit, než ochutnáním své menu, koncipované podle filozofie sezónního produktu.
Z jeho ortiguillas rýže, limetka a ledovcový fykoid , mořský jazyk konfitovaný s meunière a mořským špenátem; jít kolem grilovaná modrá kachna doprovázená vlastní tatarkou a bio kuskusem. Na jídelním lístku není žádné jídlo, které dává prostor pro lhostejnost.
„Je pro nás skutečnou hrdostí být v čele žebříčku TOP 100 TheFork. Uznání, které přichází od těch, kterým věnujeme svůj den: od hostů. A právě v tomto roce 2020 tak těžkém pro všechny. Rozhodně, Je to pocta, která zdůrazňuje práci, kterou odvádíme z La Casona del Judío a celého kantabrijského restaurování“ , komentoval Serge Bastard.
Pokud jde o regiony, Madridská komunita se může pochlubit nejvyšším zastoupením v TOP100, s 18 restaurací , 13 z nich se nachází uvnitř hlavního města. Horcher (nº12) a Etxeko Madrid od Martína Berasateguiho (nº22) dostat se mezi přední místa v regionu.
ze své strany Katalánsku se podaří přidat až 15 restaurací , zatímco Valencijské společenství registruje celkem 11.
Pokud jde o restaurace, které zůstávají v TOP 10 , kromě Cenador de Amós - který nevydal stříbrnou medaili - si také zaslouží zmínku El Bohío (nº4), vedl o Pepe Rodríguez, vítěz posledního vydání Top100 TheFork, a Martin Berasategui (#6), která v roce 2018 byla na prvním místě seznamu.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Za druhé, Kořeny (#10) , nedávno oceněný s u první michelinské hvězdy a proběhnout šéfkuchař Carlos Maldonado, také zůstal na seznamu.
TOP 100
V žebříčku je zastoupena prakticky celá španělská geografie:
1. Casona del Judío od Sergia Bastarda – Santander, Cantabria
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3. Portál Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalánsko
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskicko
7. Koy Shunka – Barcelona, Katalánsko
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Katalánsko
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Katalánsko
10.Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalánsko
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia od Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Baskicko
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Baleáry
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Katalánsko
18.Baga - Jaen, Andalusie
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana z Juan Aceituno – Jaén, Andalusie
21.Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Katalánsko
22.Etxeko Madrid od Martína Berasateguiho – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicie
24. Béns d'Avall – Sóller (Malorca), Baleáry
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicie
26.El Doncel od Enrique Péreze - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29. Bílý autobus – Maspalomas (Gran Canaria), Kanárské ostrovy
30.Arume – Palma de Mallorca, Baleárské ostrovy
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira od Luise Veira – A Coruña (Galicie)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Katalánsko
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskicko
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Sídlo Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39. Hospoda Lopez – Segovia, Castilla y León
40. Maro Azul – Barcelona, Katalánsko
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskicko
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalánsko
43.Abantal – Sevilla, Andalusie
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanárské ostrovy
45. Buenavista Cabin od Pabla Gonzáleze – El Palmar nebo Place of Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanárské ostrovy
48.Atelier Etxanobe od Fernanda Canalese – Bilbao, Baskicko
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Baleárské ostrovy
Restaurace 50.Les Cols od Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalánsko
51.Muna – Ponferrada (Leon), Kastilie a León
52. Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalánsko
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanárské ostrovy
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardův dům – Prendes, Asturie
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalánsko
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. Corral de Indianu od José Antonia Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicie
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63. Kachny – Hospesův palác kachen – Granada, Andalusie
64. Fonda España od Martína Berasateguiho – Hotel España – Barcelona, Katalánsko
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Katalánsko
67.Gioia od Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Milá Margarito – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Baleárské ostrovy
70. Plátno – Valencie, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Halič
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskicko
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Baleárské ostrovy
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicie
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Chrám – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Baleárské ostrovy
82. Pobřeží José Álvareze – El Ejido (Almería), Andalusie
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andalusie
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencie, C. Valenciana
86.Etereo od Pedra Nela – Santa Cruz de Tenerife, Kanárské ostrovy
87. Ústup Ricarda Sotrese – Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalusie
89.Skála Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga - Málaga, Andalusie
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragonie
94. Restaurace Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragonie
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andalusie
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencie, C. Valenciana
99.Yugo Juliána Mármola – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanárské ostrovy