Manchego ratatouille, klasika
Ať už jste a “catacaldos” a ty jsi ve všem "fregaos" jako byste byli a "rocker" nebo se vrátit do města jako skutečný "spěchá" Je důležité ovládat jazyk Albacete když sedíš u stolu.
Pozor, šetříme místo pro **nejvíc „chrtíky“ (chtivé), ty, kteří „klebetí“ (svačina mezi jídly) nebo ty, kteří dávají přednost „osvěžování“ (terasa)**, aby si naplnili břicha. Tak či onak, to je to, co potřebujete vědět, abyste si objednali u jídelního stolu. Albacete a nevypadat jako a "mangurský" (redneck) .
Jehněčí maso je nutností
džemy
Je to jedno z jídel, které přitahuje největší pozornost v každém sebeúctyhodném menu, když člověk vstoupí do a restaurace z provincie ** Albacete .** Přestože je považován za zimní pokrm, Konzumuje se po celý rok.
Je vyroben z bramborová kaše v hmoždíři s treskou, česnekem a olivovým olejem, v podstatě. Obvykle je korunován vejce natvrdo a ořechy. Byl to pastýřský pokrm, který zahřál i toho nejpodezřelejšího a na mnoha místech tomu tak bývá slouží v samotné maltě.
Ovesná kaše
Najít toto jídlo v restauracích v provincii Albacete není snadné, takže pokud ho najdete na jídelním lístku, neváhejte se na něj zeptat. Gachasmigas jsou variací kaše Manchego do kterého se později zapracuje mouka.
Obvykle se vaří s chorizem, longanizou a slaninou i když existují i varianty se sardinkami a obvykle jsou doprovázeny hrozny. Je to velmi silné jídlo, takže musíte vědět, že trávení je šlofík a ještě víc šlofík.
jehněčí
v Albacete králem masa je bezpochyby jehněčí. Ve skutečnosti lze mnoho restaurací téměř klasifikovat podle způsobu, jakým zvíře vaří.
Jehněčí je maso s Chráněné zeměpisné označení zde v Albacete a jeho maso je vysoce ceněné na grilech a grilech, protože pochází velmi jemná textura a chuť, která není vůbec silná. Dva nejběžnější způsoby vaření jehněčího masa v Albacete: pečené a dušené.
Albacete kuchyně mimo drobky
ratatouille
Manchego ratatouille je také dalším z hlavních jídel gastronomie Albacete. Na to nesmíme zapomínat provincie Albacete má velmi dobrou půdu a tedy velmi dobrá surovina.
Recept je jednoduchý: rajčata, paprika a cuketa , vše vařené na mírném ohni. Tradiční věcí je podávat to v hliněný hrnec s vejcem a lidé z Albacete ho rádi jedí jak teplý, tak studený.
mokré
V některých oblastech také nazýván jako "mojete", Je to velmi typický rajčatový salát z Albacete a to nemůže chybět na stole mezi tolika kaloriemi dohromady. Samotný recept nemá žádnou záhadu, protože je rajčatový pokrm s tuňákem, jarní cibulkou a olivami.
Zajímavostí je brutální rajče, které existuje v zemích Albacete. Po hodině odležení je omáčka, která zůstane na dně talíře, skutečný neřest. Je nemožné přestat namáčet chleba, odtud název pokrmu.
Česnek Mataero nebo Ajopringue
Zastavíme se u jednoho z těch jídel gastronomie Albacete, které buď milujete, nebo nenávidíte. A česnek na některých místech zabíjí skvrna také nazývaný ajopringue, is velmi pikantní pokrm ve kterém se používá vepřová játra, slanina a pancetta s radostí, která dokonce děsí.
Malá sklenička ajopringue a kuželů atascaburra
Jakmile se uvaří, okořeněné paprikou a skořicí zásadně, což dává pokrmu velmi charakteristickou chuť. Vždy to bylo jídlo velmi typické pro den porážky a je to velmi profesionální způsob stravování chlebové polévky.
Drobky pravítka
Migas pravítka se jen málo liší od těch vyrobených v sousedních Skutečné město Y Jaen . Tato deska, pocházející z kreativity pastýřů Aby využili přebytku chleba z předchozího dne, pracují s drobený chléb, chorizo, šunka, slanina, česnek a olivový olej mimo jiné přísady.
Je dobře známo, že aby byly drobky dokonalé, musí tomu věnovat spoustu času otočte a otočte na mírném ohni. Nejsou to suché drobky jako ty z Extremadury a v létě, kdo řekl, že se s nějakými drobky horku neubráníte?
Smažený sýr
Jeden z předkrmů, který nemůže chybět na stole dobrých lidí z Albacete. A jsme uvnitř skvrna , území jednoho z nejmezinárodnějších sýrů u nás, tak sýr nemůže selhat v centru pozornosti.
V Albacete se smažený sýr objevuje v podobě smažené kostky, ke kterým se přidá , je-li to žádoucí, džem z rajčat nebo červeného ovoce . Je to lahodný předkrm, ideální pro párování s dobrým vínem země, když je člověk venku na tapas a dává všechno. Sýr, vždy manchego.
Smažený sýr s rajčatovou marmeládou
vločky a květiny
Vločky jsou jednou z nejtypičtějších sladkostí v kuchyni Castilla la Mancha a samozřejmě v Albacete mají vedoucí roli ve všech sebeúctyhodných cukrárnách. Je to velmi typické vánoční cukroví ačkoli se jedí po celý rok.
Je to jemné smažené těsto, do kterého později je obalena v cukru a medu. Vyrábí se také jiný druh vloček (obecně bez smetany) s plísní, která má tvar květiny a to původně Používal se o Velikonocích. Jsou výborné.
povzdechne si
Pokud někteří z vás fandí dechy Alpujarras , je na čase, abyste věděli, že v Albacete mají prakticky stejnou sladkost. Vzdech Albaceteho, o kterém se říká mají svůj původ ve městě Aýna , jsou vyrobeny s pusinky a nasekané mandle vařené na velmi mírném ohni.
Dort se vloží do muffinové kapsle a je připraven jej nemilosrdně zhltnout. Pokud se zastavíte Sierra del Segura , nezapomeňte si pořídit tašku těchto lahůdek.
Miguelitos
V gastronomickém průkazu Albacete nemůže chybět ten, který možná je nejmezinárodnější sladkost provincie , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Tato sladkost, původem z města Albacete kolo a z nichž jsme již vzdali nějakou poctu, je založen na dortu jemného listové těsto plněné cukrářským krémem.
Je to zvláštní rituál sníst to, aniž by se všechno pokazilo rozmačkejte to ubrouskem a jíst to tak, jak je. Miguelitos z Moderní jsou institucí a po desetiletí připravují stejný recept
Zurracapote
Je to velmi typický nápoj v Albacete, i když se konzumuje v jiných částech Španělska, kde má víno určitý význam. Ve zpracování s Různé druhy ovoce, jako jsou broskve a citrusové plody, se nechají několik dní macerovat ve víně, ti, kteří mají příchuť se skořicí.
The Krvácející výsledkem je nápoj, který může být nebezpečný, protože vstupuje sám. Existuje nějaká varianta zurracapote, ve které se používá bílé víno místo červeného.