Jídlo z restaurace Trivio
** MĚSTO POVODÍ **
Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tel. 969 69 08 55) €€€
Fusion kuchyně založená na receptech Manchego a Středomoří od šéfkuchaře José Ignacio Herraiz.
Tento kosmopolitní šéfkuchař procestoval celý svět, aby se naučil základy jiných kuchyní. V jeho dopise je uvedeno, že se však čas od času vrací k místnímu, chápanému v širokém smyslu: manchego a národní.
Nabídka se mění v závislosti na sezóně a produktu. Přesto existují jídla, která zůstávají úspěšná, jako je česneková polévka cappuccino, restovaná zelenina, kambala s houbami a jehněčí plec.
Menu Raff je vždy překvapením, myslíme, že i pro šéfkuchaře.
trivium _(Colón, 25 tel. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Trivio's je solidní gastronomický návrh z La Mancha a militantní v promyšlené avantgardě s obrovským potenciálem.
Ježíš v bezpečí dosáhl spolu s kuchařem David Chamorro , dát tvar jednomu z nejzajímavějších návrhů v regionu: prostřednictvím různých menu se ponořte do produktu a místní kuchařky experimentujte s acidifikacemi, koagulací, fermentovanými potravinami, plísněmi a kvasinkami.
Vzorec poskytuje skvělé výsledky, což se odráží v návrzích, jako jsou jeho sekvence nakládání. S menu za 16 EUR a 23,5 EUR v barové části a za 32,5 EUR, 45 EUR a 65 EUR v restauraci nabízejí možnosti pro každou příležitost a typ klienta.
Trivio sýry
PEDROÑERAS
** Las Rejas ** (generál Borrero, tel. 967 16 10 89) €
Regionální kuchyně podle Manuel z Medvěda , možná jeden z šéfkuchařů, kteří nejvíce proslavili kuchyni La Mancha.
Manuel zařadil restauraci ze života své rodiny na mapu míst, která v Kastilii musíte navštívit. A to díky využití místních surovin a sublimaci chutí. V **jednotném menu (40€)** samozřejmě nesměl chybět fialový česnek (v polévce je to slast) nebo ptáčci jako např. holub nebo koroptev.
Místo, nedávno zrekonstruované, získalo na modernosti a počtu hostů.
De la Osa je učitelem učitelů , takže pokud na to přijde, stojí za to si s ním dlouho popovídat a nasát jeho znalosti.
Jídelna Las Rejas
SANTA MARIA DEL CAMPO RUS
Royal Inn of Santa Maria (Doktor Espejel, 5 tel. 969 19 63 05) €€€
Na základě toho, co někteří považují za nejlepší šafrán na světě (Manchego), nabízí Julián García své skvělé paelly. Dva roky (2013 a 2015) tento kuchař je považováno za nejlepší paellero na světě (a ve vnitrozemí!).
Samozřejmě to není překvapením pro ty, kteří znají jeho virtuozitu zacházet s rýžovými pokrmy, které mají ten odlišný bod, který přináší i česnek Las Pedroñeras. Restaurace je v pěkném hostinci , ideální považovat za nejromantičtější víkend.
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .