Začnete Glimpses, pokračujete sady, horami, mořem a lovem... ale nezapomeňte si nechat místo na dezert!
Daleko je ta restaurace na dálnici A-42, kde Ivan Sardinský začal svou toledskou kuchyni a se kterou získal michelinskou hvězdu.
V současné době podnik nová gastronomická cesta z El Cigarral del Ángel, jeden z nejkrásnějších prostor, který lze na okraji Toleda najít.
Ve svých počátcích byla tato farma římskou vilou a později byla přeměněna na arabský sad. V dnešní době je rekreační cigaretu na břehu řeky Tejo s velkými zahradami kterou procházet je potěšením, které stojí za to si užít před (i po) usednutí ke stolu.
Když k tomu přidáme kuchyni Ivána Cerdeña a krásný výhled na Toledo, které ukládá, výsledek se blíží obrazu od El Greca.
La Mancha kuchyně s výhledem na Toledo
Místnosti v prvním patře dominuje přirozené světlo a díky kombinaci velkorysého prostoru mezi stoly a jedinečného prostředí, které restauraci obklopuje, izolovat strávníka a zahalit ho do jedinečného prostředí.
jsou nabízeny tři degustační menu zaměřená na ovocný sad v Toledu pracovali různé kultury, které tudy prošly, aniž by ztratili ze zřetele řeku Tajo, která protíná provincii.
Je nemožné nemluvit také o Montes de Toledo vařené díky vynikajícímu hernímu managementu.
Jídelní lístek tzv 'Memoirs of a Cigarral' Je nejúplnější a nabízí hlubší chuť těchto tří hlavních os, na kterých se točí Ivánova kuchyně.
Iván Cerdeño v El Cigarral del Ángel
Označují začátek Záblesky, malá sousta jako předkrm které rozzáří patro a které se připravují u stolu uvnitř samotné místnosti.
Pokračuje s "Životní prostředí, ovocný sad a řeka" kde je těžké vybrat jen vzorek elaborátů, ze kterých se skládá, ale vyčnívá zelený pepř a sardinky nebo perník a amarant že s několika prvky zhodnocují skvělou techniku Ivána.
V dalším bloku tzv "Horská a mořská kuchyně" je zde prostor pro jemnost v provedení a estetice. Dobrým příkladem toho je úhoř s bylinkami a zeleninou.
Smažený špenát s uchem a espardeñas
také zdůrazňuje nejradikálnější charakter této kuchyně s mořským ježkem a černým pudinkem, dvě ingredience schopné samy o sobě nasytit patro a které zde koexistují v obtížné a dobře dosažené rovnováze intenzit.
poslední série, "lovecký deník", nám dává poslední radosti před dezerty, teplá zaječí terina Je to dokonalá ukázka uzavření slané části a právě tam Iván opravdu září.
Sladká část zanechává v ústech příjemnou chuť s kořeněný šafránový sýr mávat hruška s kaštany a lanýžem, zpracování, která vyhovují uspokojivě.
Hruška, kaštany a lanýže
Místnost je bezvadně řízena Anikka Garcia-Escudero, který vede mladý a nadšený tým, který završuje zkušenosti.
Kromě toho je zodpovědná za sommeliéra a nabízí lahve mimo běžný okruh včetně odkazů na staré ročníky které vždy ladí s některými z nejsilnějších jídel v nabídce.
Pečené kuře a kaviár
Kuchyně Ivána Cerdeña z La Mancha nepřestává růst, podpořena římskými a arabskými odkazy, elegantní, subtilní pokrmy s velmi zajímavými kontrasty na patře.
Nové kombinace založené na tradičních recepturách, které jsou dědictví města Toledo, gastronomického a ekonomického centra po tolik let.
Tři degustační menu a jedinečná atmosféra