Nejlepší šunkové krokety na světě: Santerra's
Ve vzduchu bylo cítit napětí (a rozprostřel se v něm bešamel a slané aroma šunky) při vyhlašování vytoužené krokety, vítěze zlaté koruny v kategorii Nejlepší šunkové krokety na světě . Nejlepší? Dnes si to můžete vyzkoušet na Madrid .
Pro cenu se rozhodlo šest kuchařů ze šesti restaurací (žádná žena v soutěži, co by řekla Marisa Sánchez? ): První (Madrid), santerra (Madrid), Farponův dům (v Mamoraně, Asturias), pokorný (Vilagarcia de Arousa, v A Coruña), Vinařství El Riojano (Santander, Cantabria) a ** Casa Zaldierna ** (La Rioja).
Kroketa je gastronomický klenot. To je důvod, proč v kontextu Madrid Fusión 2018 IV Mezinárodní mistrovství o nejlepší šunkový kroket na světě , kterou řídí Jamones Joselito . Ale Jaká je dokonalá kroketa se šunkou, co musí mít?
„V tomto případě je to zásadní která chutná jako šunka . Musíme zajistit, aby se jeho nuance neztratily mezi mléčnými výrobky a tak když to strávník sní, může najít šunku přítomnou v chuti a formě . Stejně tak musíte zaplatit pozor na sůl a právě zde se v mnoha případech skrývá tajemství úspěchu. Nakonec je třeba dávat pozor i na smažení, aby kroketa v puse neztěžkla, a to proto, že si opět musíte umět pohrát s tukem samotné šunky,“ rozebírá Antonio Molina, vedoucí marketingu pro Joselito šunky .
Do nepořádku: vítěz, „zlatník“ krokety, který splňuje všechny požadavky v tomto malém kousnutí potěšení, je... Miguel Carretero a jeho šunkové krokety z restaurace Santerra (Calle del General Pardiñas 56, Madrid).
Slovy jedné z členek poroty, Clary P. Villalón: "Pochybnosti byly mezi La Primera a Santerra, ale ta měla odhodlanější šunkovou chuť a velmi krémovou bešamelovou omáčku. Jednomyslné rozhodnutí". BRAVO.
Když říkáme, že Santerra's je „slavná“ kroketa, není to triviální: tato kroketa byla již epicentrem recenze restaurace, kterou jsme zahájili po otevření nového gastronomického chrámu, a také protagonistou našeho žebříčku nejlepších krokety ve Španělsku. Teď už zbývá udělat jen jednu věc: rezervujte si a ochutnejte nejlepší šunkové krokety na světě.