Chrám červených krevet
Jsou chvíle, kdy ohromný úspěch, který poskytuje sluneční a plážová turistika, končí zastiňují skutečnou podstatu regionu a její přírodní a kulturní bohatství.
Vyskytuje se, stejně jako v Cádizu nebo Gironě, na velké části levantského pobřeží a v Alicante. A přesto, jak znalci vědí, Marina Alta je gastronomický ráj a Denia, její hlavní město, prvotřídní destinace.
Javier Sheriff a Julia Lozano , jeho manželka, přeměnila v polovině devadesátých let jídelnu kempu na okraji Denia ve skromné prostory, které nazývali El Farallo která podávala předkrmy a rýžová jídla.
Postupem času byla nabídka ambicióznější a ze skromného podniku se stal jeden ze symbolů místní kuchyně a poutní místo pro ty, kdo hledají ty nejlepší produkty. Ale především pro ti, kteří chtějí vyzkoušet nejlepší červené krevety na světě.
Červené krevety. To, o čem se nyní uvažuje královna moře a kotované za astronomické ceny a že předtím, než byla vyhozena tráva nebo určena do odpadu.
Javier si své krevety pečlivě vybírá v závislosti na lodi, oblasti a hloubce lovu. Co a kde je důležité, kdo je ještě důležitější. Stará se o ni, hýčká ji a dokonce s ní mluví. Podrobí ho pomalému vaření a ledové koupeli. A dosáhnout dokonalosti: krevety nebývalé svěžesti a hladkosti.
Nenechte si proto v objednávce nechat ujít červené krevety – vařené, prosím. Nepřehlédněte ale vynikající solené ryby nebo sušená chobotnice. Nebo, v závislosti na úlovku, sepionety, telliny nebo clóchiny oblasti.
A samozřejmě, neodcházejte, aniž byste vyzkoušeli rýžové pokrmy, jako abanda, ta od pána nebo ta slavná s chobotnicí, játry z mořského ďasa a sépiemi, se kterými jsme se bavili při minulé návštěvě. El Faralló je párty.