Třetí vydání Mistrovství světa Panettone , kterou pořádá Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , již máte vítěze: Fabio Albanese získal ocenění za „Nejlepší Panettone na světě“ roku 2021 v kategorii „klasika“.
Ano minulý rok Francesco Luni (Pasticceria Estense) a Ruggiero Carli (Borsari Emporium) získal zlatou medaili na 'Miglior Panettone del Mondo' do italských měst Padova a Badia Polesine , respektive letos putovalo nejvyšší ocenění do Pregiata Forneria Albanesi, ve Fiano Romano (provincie Řím), kde Fabio Albanesi peče svá kouzla.
Soutěž, která se konala v Kongresové centrum Palazzo Rospigliosi Řím dne 10. října měl 300 účastníků z celého světa (z Japonska do Ameriky procházející Austrálií), kteří soutěžili ve čtyřech kategoriích: klasické, inovativní, zdobené a bez lepku.
The porota World Panettone Championship se skládá z deseti mistrů světa v pečivu: Robert Lastani , předseda poroty spolu s Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce a Ruggiero Carli.
Nemožné odolat.
V kategorii 'inovační' , vítězem se stal Luca Porretto, od Pasticceria Beverara (Bologna).
Ocenění „Nejlépe zdobený Panettone“ bylo to pro návrháře dortů Flavia Garreffa.
Konečně v kategorii "bez lepku" , vítězem se stal Sacromonte Srl.
Ve slovech Robert Lastani , prezident poroty a Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria a mistr světa v pečivu, „Jsme spokojeni s výsledky, protože jsme si jisti, že tato soutěž může být pro mnohé výchozím bodem nebo potvrzením cesty, a především pojištění přenášet cukrářské umění do světa prostřednictvím těchto soutěží“.
FABIO ALBANESI: NEJLEPŠÍ PANETTON NA SVĚTĚ
„Člověk, aby si uvědomil sám sebe, musí Dělejte to, co ve svém životě umíte nejlépe." jsou první slova, která lze číst na webu Fabio Albanese.
Než se stal jeho prací, a chléb byla to spása pro Fabia Albanesiho (Řím, 1966), pro jeho bratry a pro jeho matku, Bianca.
„Poprvé jsem dostal ruce do těsta v sedmi letech, když jsem chodil ze školy do práce v nedaleké pekárně.“ Udělal to, aby pomohl doma, kvůli nejisté ekonomické situaci: "Udělal jsem to s vědomím, že pro mě chléb není jen produktem práce, ale formou umění," říká sám Fabio.
Pomalu, mouka a kvas se staly jeho životními společníky a stal se profesionálem, řezal si zuby v pekárnách jako Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio a Zefferino v Římě.
Jeho největším projektem je bezesporu Pregiata Forneria Albanesi , jejíž první prostory byly otevřeny v roce 2005 v Římě. Od roku 2015 začala začleňovat nová prodejní místa: pekařství Precious Albanesi v Senigallii , jiný Pregiata Forneria Albanesi ve Fiano Romano a Pregiata Forneria Albanesi, také v Senigallia.
Kromě toho působí jako konzultant a učitel prezident společnosti Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) a spolupracoval s RAI a Mediaset.
Fabio Albanesi vyhrál zlatou medaili na Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Není to poprvé, co Albanesi, známý jako "Mistr uměleckého pečení" (Master of Artistic Bakery) je oceněn za svůj velký talent, protože předchází mu několik italských a evropských ocenění.
Své první uznání získal ve Švýcarsku v roce 1998, kde skončil druhý Mezinárodní soutěž Le Grouyière. Od té doby nepřestává sklízet úspěchy.
Získal první cenu v Italské mistrovství uměleckého chleba (Ital Artistic Bread Championship) během čtyři po sobě jdoucí roky (od roku 2000 do roku 2003) a první místo v Mistrovství Evropy v uměleckém chlebu.
K bohatému panettone!
ITALSKÁ FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Italská Federazione Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italská federace pečiva, zmrzliny a čokolády) je sektorem Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), která má na italském území hluboce zakořeněnou přítomnost, s delegáty pro každý region a subdelegáty pro každou provincii.
Jeho posláním není nikdo jiný než „spolupracujte se všemi existujícími asociativními realitami, s velkoobchody, odbornými školami, stravovacími školami, všemi profesionály (bez výjimky), kteří stejně jako my chtějí stále více posilovat Vyrobeno v Itálii “, vysvětlují sami sebe.
Interně má tým tzv „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria“ tvořena četnými členy, kteří nasbírali více než 580 zlatých medailí v mezinárodních a světových soutěžích.