Asturie, krajinná kuchyně
Daleko k tomu, aby je podmanily pomíjivé výstřelky, které umisťovaly kuchyně blíže k laboratořím než k zeleninovým zahrádkám, v Asturii místní produkt byl vždy v střed vaší kuchyně.
A je to tak, že na celém svém území, jak na Východě, tak na Západě, jak na pobřeží, tak ve vnitrozemí, nikdy nejsi daleko udržovaná zahrada s opatrností, o nějaké fazole které rostou a ukazují k nebi, zelí, které zdraví slunce.
Kdo nemusel čekat na nějaké asturské silnici, až se krávy nechají projít?
Jak se v anglosaském světě říká „z farmy ke stolu“ (ze zahrady ke stolu), v Asturii je to jednoduše známé jako tradice.
v jejich malém více než deset tisíc kilometrů čtverečních Asturie skrývá jedinečné území s velkou rozmanitostí, která přesahuje hranice neuvěřitelná rozmanitost krajiny. Také, kdo nemusel trpělivě čekat v autě na nějaké asturské dálnici že krávy směly předjíždět?
Přesně tak, je práce řemeslníků, jako jsou ti rančeři které poskytují jeden z nejznámějších obrazů knížectví, ten, který rodilí kuchaři vkládají hodnotu ze svých restaurací.
ukázat vše nuance krajiny – vůně, barvy, chutě, textury – prostřednictvím kulinářského umění není snadný úkol.
strmé asturská orografie je možná jedním z důvodů, proč se během staletí zachovalo mnoho tradic a díky kterým můžeme užívat si nesmírné bohatství produktů regionu dnes.
Někteří osvícení cestovatelé mají rádi Joseph Townsend už mluvili kouzlo Asturie v osmnáctém století, když se blížili k Pola de Somiedo Britové napsali: „Kdyby tudy prošel Shakespeare jeho fantazie by nikdy nevěnovala pozornost doverské útesy.
Asturian je společnost, která žije a k jídlu a dobré jídlo je náboženství, něco, co nezůstane bez povšimnutí návštěvníků.
Rituál nalévání cideru
Nikdo se zdravým rozumem by Asturii neopustil, aniž by si to užil dobře nalitý culín cideru , nápoj kraluje na většině území Asturie a to má svůj věrný odraz v pomarádách že na jaře vybarví krajinu na bílo.
Je však mnoho těch, kteří region navštíví, aniž by to zkusili klasický nápoj západní Asturie, víno. Nemožné svahy, ze kterých visí stoletá réva je pokladem zahrady která krmí hrozny pro producenty Označení původu Cangas , kvalitní značka, která svědčí o okamžiku lesku, který zažívá Asturské hrdinské vinařství , projekt, který každý rok Přibývají nové sklady.
Opět je to krajina se svými pastviny zeleně, která oslňuje, a ty jeskyně s ideálními podmínkami pro zrání některých z nejlepších sýrů na světě, které jsou odlišujícím prvkem asturský sýrový vesmír.
S více než 50 řemeslných sýrů , oblast je známá jako největší sýrová skvrna v Evropě a má čtyři chráněná označení původu a jedno Chráněné zeměpisné označení.
The Východ – s Picos de Europa a pohořím Cuera a Sueve – Je to oblast, která si váží nejvíce sýrů, včetně Cabrales, Gamonéu a Beyos.
Picos de Europa
Krajina rady Případ, v centrální oblasti , je zamčený Kasinový sýr , jeden z nejstarších, zatímco Afuega'l Pitu, jeden z nejhlouběji zakořeněných , uvnitř udržuje staletí sýrovou tradici z asturských domovů a většina výrobců je in okolí řek Nalón a Narcea, stejně jako v pohoří Sierra del Aramo.
Jedním z nejlepších způsobů, jak poznat region, je chůze. Nejen, že si můžete užít silnice nepřístupné po silnici a nejlepší výhledy z výšin, ale v závislosti na ročním období také setkání se stádem krav, koz nebo ovcí.
báječný asturské telecí maso -dominantní rasy jsou asturské z údolí az hor či kasin- zasloužily si slávu na národní úrovni a navíc jsou často protagonisty některého z nejoblíbenější pohlednice Asturie , že zvířata se vesele pasou.
Stejně tak vepřové maso historicky hrálo klíčovou roli v životě v asturských vesnicích a inovační schopnost těchto předků je překvapivá: od chosco de Tineo po picadillo, mouchu nebo emberzao, existuje nespočet receptů, pomocí kterých si můžete vychutnat selské kořeny tohoto regionu.
Kantabrijské moře se svým neustálým hukotem je nekonečná spíž, ze které rybáři , s velkým úsilím extrahovat některé z nejlepší mořské plody a ryby světa.
V Asturii můžete jíst Cantabrian
Stojí za to zastavit se a rozluštit jména v asturštině: když v nabídce uvidíte pixin, znamená to ďas a pokud o nějaké požádáte andariky, přijdou k vám nějací krabi , zatímco limpety jsou lampary. Každopádně v asturštině nebo španělštině se v Asturii dá jíst Biskajský záliv.
Dezerty také obsahují kývnutí do krajiny. ořešáky , tak běžné v asturských zelených plochách, kterých je mnoho, umožňují přenést tuto krajinu na stůl jedním z Nejchutnější sladkosti v Asturii: casadielles , které se podobají a dlouhý tvarovaný knedlík , plněné ořechy, cukr a anýz.
Dalším dezertem k jídlu krajiny v Asturii je rýžový nákyp, domácí klasika že asturští šéfkuchaři udělali svůj vlastní a završili jakékoli jídlo v regionu.