Restaurace týdne: BIBO Madrid, trendy restaurace, která ano
Danny Garcia je jedním z nejmediálnějších kuchařů na současné scéně: má televizní program, ve kterém nás učí, jak vařit s recepty pro každý den , byla tváří kampaně pro známou značku rychlého občerstvení a způsobila značný rozruch a rozhodla se zavřít svou gastronomickou restauraci v Marbelle letos v listopadu krátce poté, co v roce 2018 získal svou třetí hvězdu Michelin.
Ale kromě toho, Dani García má za sebou rozsáhlou kariéru kuchaře a jeho podnikatelská vize ho vede k pokračování ve vytváření různých obchodních modelů, které tvoří Skupina Dani Garcia.
Bibo Madrid Je to jedna z restaurací skupiny a jedna z druhých značek šéfkuchaře, který má místo se stejným názvem v Marbelle. Osvětlený prostor 7000 žárovek, jako by to byl veletrh jeho rodné Malagy a velmi nápadné pro svůj velký horkovzdušný balón, který vládne nad barem, kde si můžete dát jeden z jeho aperitivových koktejlů a který nás zavede do letět nad Andalusií s každým soustem.
BIBO Madrid brioška z hovězího ocasu
Jeho rozsáhlá nabídka vypovídá o kuchyni, která podívej se na jih je snadné sestavit vlastní objednávku a nechat nás vést pozorným personálem místnosti, abychom dosáhli požadovaného množství. Tyto Andaluský vzduch jsou uvedeny v produktu použitém v každém zpracování a v technice vaření.
V sekci smažená jídla, která nám tolik připomínají Andalusii , vybereme mořský okoun v marinádě a smažený vcelku, s křupavým závěrem a málo tuku dává vyniknout masu ryb.
Další důležitý prostor je vyhrazen pro červený tuňák od Barbate připravované na různé způsoby: tataki, tatarák a grilovaná svíčková, první vyhrává, doplněný šťávou z pečených paprik a nitro prášku z černých oliv. A pokud se chystáte sdílet, není v tom žádná chyba Tuňák T-Bone grilovaný na dřevěném uhlí, čerstvé dlouhé listy salátu, olivový olej a citron.
Ruský salát s křepelčími vejci doplněný o krevety Robuchon z BIBO Madrid
Pokud je v Bibo povinné jídlo (nesdílejte je!), může to být jejich briošky z hovězího oháňky s medovým masem a a provzdušněný chléb nebo takzvané „cojonudo“ z rozdrobeného chorizo Ronda, chipotle omáčky a křepelčího vejce, které je věrné svému názvu.
V sekci klasiky jsou jídla jako ravioli z hovězího ocasu, které vytvořil Dani García v roce 1998 a které byly jednou z jeho nejavantgardnějších ikon: tradiční Ronda guláš z vykostěného hovězího oháňky zabalený do obřích raviol.
Pekelný BIBO Madrid
Další charakteristikou, která je v hlavním městě (naštěstí) stále častější, je její nonstop vaření od poledne . Něco, co tomu dává plus a díky čemuž je to možnost, pokud jste v této oblasti. Také o víkendech mají a velmi kompletní brunch menu s hamburgerem že na kocovinu rázem zapomenete.
Nyní, když žijeme ve fázi velmi silných gastronomických otevření, Bibo Madrid se etabluje jako jedno z trendy míst, kde se můžete také velmi, velmi dobře najíst . A to je něco, co milujeme.
Módní restaurace, která ano