Pokračovat v cestě, která vede do starověkého města Baena a cestou nás provázejí nesmírná pole plná řady olivovníků . Je to ono slavné zelené moře, to, které barví země andaluského vnitrozemí, to, které vítá zemi proslulou svým tekutým zlatem. Ne nadarmo, Baena je kolébkou toho nejlepšího olivový olej světa.
Stahujeme okno a čerstvý, čistý vzduch jižní krajiny ovládne naše plíce a naši touhu zkoumat. Ponořit se do minulosti jedinečná, magická enkláva s více než 20 stoletími historie . Náhle nás silueta bílého statku s impozantním zámkem na vrcholu varuje, že jsme dorazili: Baena pro nás vypadá skvěle . Nic menšího jsme od ní nečekali.
JE ČAS PROCHÁZIT
Nejlepší způsob, jak prozkoumat tuto obec ležící v geografickém srdci Andalusie, je – v případě pochybností – pěšky. Odtáhneme tedy auto stranou a připravíme se procházet jeho klikatými uličkami při hledání té esence, díky které je jedinečný: sousedství Al Medina je naše místo.
U Baeny nás čeká řada olivovníků.
Procházíme se mezi úzkými obílenými uličkami plnými zákoutí a květináčů a rozjímáme, jak arabská minulost je i přes staletí stále přítomná . Pozůstatky staré muslimské zdi doprovázejí cestu k velké historické ikoně města.
Na vrcholu Baena, jeho starobylý hrad po několika letech restaurování nadále oslňuje ve kterém byly některé části rekonstruovány. Důvod? Na počátku 20. století byl tento symbol Baen z velké části demontován a mnoho jejích kamenů pro jiné stavby.
Z vrcholu jedné z jeho věží, s výhledem na farmu Baena roztroušenou na úpatí a kopec Minguillar V dálce — kde se nacházelo starověké město známé jako Iponuba — jsme zaznamenali několik údajů.
První z nich, který se po znovudobytí města usadil na tomto hradě jeden z nejvýznamnějších rodů v Andalusii v té době, Fernández de Córdoba , který svou obrannou estetiku postupně proměnil v palác. A za druhé: legenda říká – s malým historickým základem, ano –, že mezi těmito zdmi Boabdil sám byl držen v zajetí poté, co ztratil Granadu . Popusťte uzdu fantazii.
Znovu sestupujeme ulicemi magistrátu bez zastavení, abychom se naplnili příběhy z minulosti. Prošli jsme kolem Amador de los Ríos, kde přežívají panská sídla symbol ne tak vzdálené buržoazie.
Kostel Santa María la Mayor korunuje Barrio Alto de Baena.
V Baena zaujímá náboženství důležité místo, takže stojí za to zastavit se v jednom z jeho nejoblíbenějších kostelů: to Santa María la Mayor korunuje Barrio Alto od počátku 13. století a ve svém nitru ukrývá některé prvky jedinečné krásy, například nádheru desková mřížka.
CESTOVÁNÍ V ČASE
Ale pro dobře porozumět minulosti, která formovala Baenu tak, jak je dnes a dozvědět se o dědictví, které po sobě zanechaly různé civilizace, které tudy prošly – a máme na mysli Ibery, Římany, Vizigóty, muslimy a křesťany, to není nic – nejlepší je nájezd na vaše Archeologické muzeum.
Chrám umění se nachází v historickém domě Casa de la Tercia , využívaný před staletími jako kostelní stodola, jako činžák, hostinec, knihovna nebo v poválečné době i vězení a ve svých útrobách ukrývá výjimečné kousky nalezené na hlavních archeologických nalezištích z okolí Baeny.
Mezi nejvýraznější? Kamenní lvi, kteří vládnou přízemí muzea a že je vždy dávali Iberové do hrobů. Jeden z nich upoutá naši pozornost: je populárně známý jako Giocondo z Baeny , přezdívka pro jeho — hádat? — záhadný úsměv.
Pořád se díváme busta císaře Claudia , v iberských ex-votos extrahovaných ze souseda stránky Torreparedones , nebo v překvapivém Římská numismatická sbírka s více než dvěma tisíci kusy.
Ve druhém patře muzea se před námi otevírá nový svět: jsou místnosti věnované kultuře a tradicím, které jsou v Baeně nejhlouběji zakořeněné , jako vše, co souvisí s jeho Svatým týdnem, považovaným za národní turistický zájem.
Kamenní lvi jsou jedním z nejznámějších kusů v Archeologickém muzeu Baena.
Co z ní dělá tak charakteristickou a zvláštní párty je především nesrovnatelný zvuk jejich bubnů a barevné kostýmy nosí slavní Židé, hlavní postavy jejich velkého týdne. Dělí se na běloocasé a černoocasé helmy, které nosí, opravdová umělecká díla vyrobené řemeslníky Baen , jsou výroky o obdivu.
ZASTAVTE ČAS A FONDA
A ukázalo se, že tolik umění a tolik tradice povzbuzuje náš apetit. Ale máme štěstí: je již známo, že v Cordova jíte dobře . Ale velmi dobré.
Ušli jsme tedy jen pár kroků a narazili široké náměstí Plaza de la Constitución , přičemž radnice dominuje boční a horský dům , barevná budova z 18. století, která si zachovává veškerý svůj majestátní otisk a přitahuje naši pozornost.
Ale to, co hledáme, je přesně pod jeho arkádami: a Restaurace House of Mount, kterou vede José Luis , soustřeďuje ve svém menu esenci gastronomie Baen, vyznačující se především olivový olej a zahradní produkty.
Zde omotáme hlavu kolem deky a vsadíme na místní klasiku, která se v této kuchyni vyrábí s maximální pečlivostí: některé lilky se salmorejo, a flamenquín z hovězího oháňky a mojete z brambor , nejtradičnější místní recept, potěší ty z nás, kteří si chtějí vychutnat kořenovou kuchyni. Ze skutečných chutí. A využijte toho!
Neopouštějte restauraci Casa del Monte, aniž byste ochutnali lilek se salmorejo.
ZPĚT K PŮVODU
Strávili jsme půl článku povídáním o minulosti Baeny a abychom dokončili pátrání po těchto původech, na seznamu, co musíte vidět, je místo, které musíme ještě zaškrtnout: Torreparedones, jedno z předních římských archeologických nalezišť ve Španělsku , je jen jedním z „oko“ 290 ložisek umístěných v jeho městské části.
bude muset chodit za objevení vašeho fóra , jeden z nejznámějších příkladů římské architektury z císařské éry, a projděte se po jedné z jeho dokonale zachovalých hrází. Užijte si také sledování jeho staré horké prameny nebo znát historii mnoha soch, které tam byly nalezeny. Mezi nimi, A thoracata, vojenské zastoupení císaře, nebo bronzový nápis umístěný na náměstí se jménem jeho patronů.
Iberská stopa se odrážela především ve svatyni nalezené v jižní oblasti: uctívané božstvo, Dea Caelestis , obdržel jako projev vděčnosti od svých oddaných antropomorfních kamenných postav. Přesný: více než 300 kusů, které jsou v muzeu vystaveny.
TEĎ ANO: POJDEME CHLÉB
A bylo na čase! Protože olivový olej není jen synonymem zdraví a pohody ani to, že v tomto koutě světa představuje celý způsob života. Navíc se ukazuje, že a DĚLAT. Baena je jedním z nejstarších ve Španělsku : s více než 70 tisíci hektary olivových hájů a 19 registrovanými odrůdami oliv byla v roce 1981 založena její Regulační rada. A její olej je vynikající!
Abychom to ověřili – a přitom se dozvěděli vše o jeho výrobě a kvalitě – šli jsme do Núñez de Prado, nejstarší aktivní mlýn ve Středomoří . Nachází se na tradičním andaluském statku v srdci Baenu a jeho rozlehlá terasa plná květin a bugenvileí je jen předehrou k tato svatyně olivové kultury která si podmaní ty, kteří ji navštíví.
Otevřené dveře do olejárny Núñez de Prado, nejstarší v provozu ve Středomoří.
Mezi jeho zařízení patří autentické skvosty jako např sklep se zavařovacími sklenicemi z 18. století nebo klasická olejna z roku 1943 , ale právě přichází čas na řízenou degustaci, kdy se čas zastavil: nic se nevyrovná trpělivému vstřebávání a identifikaci tónů každé z jeho odrůd, klidně ocenit jeho chutě.
Abychom zakončili zážitek – a poté, co jsme si samozřejmě odnesli domů pár lahví Nuñez de Prado –, tento výlet do Baeny jsme zakončili tak, jak mohl jen skončit: mezi olivovníky.
A tak, opojeni tímto jedinečným obrazem, který tak identifikuje andaluskou krajinu, bude čas se projít, hluboce inspirovat a pochopit, že toto je původ velké části historie naší země: ten, který dává život uctívanému tekutému zlatu, které vzešlo z jeho oliv . Který, pokud ne?