Cheesecake Avenue
Jsme si vědomi, že otevření a specializované prostory v jediném produktu je riziko, které se ne všichni lidé odváží spáchat. Ale pokud jste si jisti sázkou, mohou se objevit skvělé výsledky. Právě to se stalo venezuelskému páru Maria Esther Felce a Francisco Urdaneta kdo - spolu se svým partnerem Fredy Olivero - se rozhodli spojit síly, aby zahájili v číslo 10 na ulici Antonio Acuña v Madridu což je pravděpodobně jedno z nejlepších míst v hlavním městě, kde můžete ochutnat a tvarohový koláč: Cheesecake Avenue.
Protože ti zákazníci, kteří přijdou hledat jiné možnosti pečiva, se nyní mohou vrátit tam, odkud přišli, protože nebudou mít možnost jiného produktu než tvarohový koláč . Ale nejlepší na celé této rovnici je, že nic jiného nepotřebují, protože jejich tvarohový koláč je na smrt.
Cheesecake Avenue
A nikdy vás to neomrzí! Důvod? Pro začátek ji představují v desítce různých kombinací a s přibývajícími měsíci budou do repertoáru přidávat nové možnosti. Nakonec to budete opakovat znovu a znovu.
PŮVOD CHEESECAKE AVENUE
Přestože už během studentských let žili v Madridu jako studenti na IE Business School v letech 2008-2009, protagonisté tohoto příběhu – původem z Maracaiba – se do Španělska definitivně přestěhovali až před dvěma a půl lety. Učinili tak tváří v tvář složité situaci ve Venezuele a Hledání nových osobních i pracovních příležitostí.
Jakmile se usadili v hlavním městě, ačkoli se specializovala na marketing a on byl právník, rozhodli se dát Obrat v jejich životech o 180º a začali hledat mezeru na trhu specializovanou na restaurování.
„Mou vášní bylo vždy cukrářství, i když jsem vaření nestudovala, je to něco, co miluji od dětství a nakonec jsem z koníčka udělala profesi,“ říká Traveler.es. Mary Esther Felce.
Jahodový tvarohový koláč z Cheesecake Avenue
Příležitost se jim částečně naskytla s jejich partner Fredy Olivero to je povzbudilo, aby se vydali do světa hostinec společně a na druhé straně s koronavirovou krizí se otevřely dveře, které by dříve neměly možnost si na ni vsadit.
A proč specializace na cheesecake? Zaprvé proto, že v Madridu nebyla žádná provozovna, která by se věnovala výhradně tomuto produktu, a zadruhé proto, že se jeho tvůrkyně odmalička prohlásila za fanynku tohoto typu dortů, zejména z řetězce Cheesecake Factory ve Spojených státech.
"To se promítá do amerického konceptu, kde najdeme." mnoho příchutí tvarohového koláče a dalo by se říci, že to byla prvotní inspirace. Když jsme to přestěhovali do Španělska, nechtěli jsme to přinést stejným způsobem, protože koncept pečiva se velmi rychle vyvíjí a my jsme se rozhodli otevřít místo, které sdružuje americké pečivo ale s křížením moderní pečivo což teď bere nejvíc. Nabídka se skládá z malých prezentací se speciálním typem více personalizované dekorace,“ říká dvojice, kterou tvoří Maria Esther Felce a Francisco Urdaneta . Řeklo a hotovo.
Zvolené jméno je zřejmé hned při vstupu do areálu: kousek New Yorku v Madridu . Ale ne Velké jablko ve zběsilém, hlučném a chraplavém klíči; ale takový, který je klidný, teplý a který zve zákazníka, aby zůstal celé hodiny v prostoru plném klidu, dobré obsluhy, pečlivě promyšleného playlistu a kulinářské nabídky, kde tvarohové koláče s mnoha polevami, celozrnná káva a výběr čajů dodávají Cheesecake Avenue to nejlepší.
Zajímavé je, že fotografie, které člověk najde, jakmile vstoupí do podniku, jsou příbuzného majitele, který žije v New Yorku.
"Rozhodně místo setkávání, kde se vše myslí tak, aby si návštěvník odnesl pohodový zážitek . Chceme, aby se lidé, kteří projdou dveřmi, cítili tak, jak bychom se chtěli cítit my, když jdeme na zvláštní místo, o tom to celé je,“ komentují María Esther Felce a Francisco Urdaneta.
DESÍTKY RŮZNÝCH NÁVRHŮ
A teď k věci: jakou paletu cheesecaků budeme moci na Cheesecake Avenue momentálně ochutnat? Protože nejde o rigidní podnikání, záměr je vyvíjet se s přibývajícími měsíci a přinášet nové chutě -jako je marakujový cheesecake-, také podle typických ingrediencí ročních období, jako je dýně na podzim nebo nugátový tvarohový dort v prosinci.
V současné době v provozovně najdeme celkem devět různých verzí, všechny pojmenované po slavných písních a frázích z New Yorku.
Klenot v koruně - a zákazníky nejžádanější - se nachází v New York, New York . Jeho originální recept na NY Cheesecake se šlehačkovou polevou a křupavým sušenkovým základem (může být doplněn i jahodovou polevou). Tento návrh je také vyroben s bezlepkovými sušenkami, i když není 100% certifikován bez lepku. “ Moje dílna se zabývá lepkem a může se vyskytovat křížový obsah, ale používáme sušenky bez lepku, aby měl člověk s intolerancí tuto možnost. “, ukazuje María Esther Felce.
Cheesecake Avenue Mrkvový dort
Kromě Pistácie svobody, The Nutella Art Piece, Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway and the Manhattan Pleasure.
Oblíbenci majitelů? Zatímco pro Maríu Esther Felce je její nejoblíbenější citronová cesta (citrónový krém a křupavý sušenkový základ), protože je vášnivý pro citrusové příchutě a je to příchuť, která byla od jeho dětství vždy velmi přítomná; Francisco Urdaneta nemůže odolat Pistácie svobody (Pistáciový a matcha cheesecake s pistáciovou pěnou a křupavým sušenkovým základem).
Menší zákazníci preferují kuchařka (Cookie cheesecake s oreo pěnou a křupavým oreo sušenkovým základem). Motivy? Vyskakují na vás!
„Všechny mé výtvory jsou fúzí celkem 15-20 knih které mám a kde jsem se k výrobě těchto receptů inspiroval. Vyndám ingredience a tvoříme,“ komentuje María Esther Felce.
Jeho tajemství, proč je to nejlepší cheesecake v hlavním městě, jak nám jeho majitelé říkají, spočívá především v jeho textuře. Na rozdíl od těch, které najdete v jiných restauracích nebo místech, se složení mění v závislosti na části dortu, kterou ochutnáme. Ale místo těch Cheesecake Avenue ať už čtvercový nebo kulatý 100% stejná textura.
Pokud jde o kávu, spoléhali se na zásobování prostor NOMAD (Barcelona). Důvod? “ Protože dávají velký pozor na výběr zrna , podpořit problematiku školení postupem, kde je dosaženo konzervace, příprava je pečlivá a výsledek je vynikající,“ říká Francisco Urdaneta.
Čaj také pochází z Barcelony, tentokrát z Sans&Sans: Čajovna v Barceloně . Přestože mají mnoho druhů, v současné době je na prodejně nabízeno osm různých druhů. Nejlepší ze všeho je, že kávu i čaj lze zakoupit na místě a vychutnat si je u nás doma!
CO NÁS ČEKÁ?
To nejlepší teprve přijde. „Jsme velmi nadšení, protože reakce zákazníků je přirozená, upřímná zpětná vazba a oni milují produkt, jsme velmi nadšení. Na konci zahajovacího dne to byl neuvěřitelný pocit, protože jsme měli klienty, kteří opakovali ten samý den,“ komentují.
Jeho velmi krátkodobé plány je dát Doručení cheesecake Avenue prostřednictvím doručovacích platforem a prostřednictvím svých oficiálních webových stránek.
Brzy, Cheesecake Avenue doma
A ve střednědobém a dlouhodobém horizontu? Dosáhněte dalších čtvrtí Madridu a -proč ne - dalších měst ve Španělsku . „Naše původní myšlenka, pokud se to ustálí, jak chceme, je otevřít další body v hlavním městě, možná spíše ve stylu take away. Aby tato ve čtvrti Salamanca byla hlavním sídlem pro pozdější otevření dalších menších provozoven, které mohou prodávat naše produkty s jednoduchým pultem. A také, že má celostátní působnost přes další španělská města,“ předpovídají.
Prozatím musíme zajít do ulice Antonia Acuña číslo 10, abychom objevili pravý ráj tvarohových koláčů v Madridu. V nich najdete opravdový kus nebe!
Adresa: Calle de Antonio Acuña, 10 Viz mapu