Rakel Cernicharo, nadcházející hurikán
Důvod toho setkání? The II Mezinárodní setkání socialistických žen , který také sloužil k Clara Zetkin a Kate Duncker (dva němečtí politici) předložili návrh na připomenutí a Mezinárodní den žen. A tak až do dneška.
A co to má společného s naší gastronomií? No, obávám se, že to ve světě stále – bohužel – dává smysl: mzdový rozdíl zůstává stagnovat na 16 % a náš sektor (gastronomie: restaurace, kuchyně, bary a trhy) nadále zůstává, jednou si to ujasněme a pro všechny jeden z nejnešťastnějších příkladů této reality, kterou je pro nás tak těžké přijmout; tomu se říká nerovnost . Zde je bolestivý příklad, který spustil všechny mé alarmy při přípravě tohoto článku: neexistují žádné ( Trvám na tom, žádný ) finalistka nejdůležitější soutěže o kuchaře budoucnosti. Žádný. na cenu Šéfkuchař odhalení Madrid Fusion 2017 Přijelo sedm dětí a byl to Jesús Moral z Miguel's Tavern, kdo vzal kočku k vodě.
Ve vydání z roku 2015 ani v roce 2014 nebyla ani stopa po ženách . Niente. Ano v roce 2016, ale jeden z nich ( Ana Merino de Mont Bar ) nás informuje, že „opustil svět vaření“, zbyla nám jen **María José Martínez de Lienzo**, na úpatí kaňonu. Byla jednou z protagonistek jednoho z našich nejšťastnějších redakčních kousků: Nejvlivnější ženy planety Gastronomie . Třicet příkladů talentu, úsilí a inteligence.
Dnes se vsadíme na to, co přijde , od hrstky žen, které (nepochybujeme) budou mít v nadcházející gastronomii co říct.
RAKEL ČERNICHARO
Rakel, blížící se hurikán. Rakel, kuchařka a majitelka ** restaurace Karak ** (jaké překvapení, otevřela si ji, když jí bylo dvaadvacet let) ve čtvrti El Carmen, v těchto týdnech zakotvila za závěsy Top Chef. Moje sázka? bude vítěz . A bude to proto, že mimo hybnost, tetování a hluk; Je to kuchařka se zkušenostmi a talentem. Doufám, že to uvidíme.
Rakel Cernicharo, nadcházející hurikán
MARINE OF THE SOURCE VILLAMEDIA
Vítěz ceny Promises of Haute Cuisine v Le Cordon Bleu Madrid (jedno z klíčových zaměření na pochopení budoucnosti naší gastronomie) pochází z Valladolidu, jmenuje se Marina de la Fuente (oko: třiadvacet let ) a studuje vaření na škole I.E.S. Diego de Praves . Porotu vedl Don Pedro Subijana a o tom nepochybujeme nádherná budoucnost, která tě (a tedy i nás) čeká.
Marina fontány Villamediana
MACA OF CASTRO
Řekli jsme to: revoluce Maca, která nebude trvat dlouho, než vypukne — uvidíte. Maca, 'la Mallorquina', **duchovní dcera Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** a majitelka (a kuchařka) zahradní restaurace se svým bratrem Danim; zamilovaná do Uruguaye (v zimních měsících se stěhují do Jardína u Sarava na Maldonado) a do produktu neexistuje kuchařka, která by při povídání o Macovi nevykouzlila úsměv na tváři. Máme ji moc rádi. Ale hodně.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Už jsme ji jmenovali v tom Young chefs to watch v roce 2016, ale nemůžu to pomlčet: obdivuji Carito. Obdivuji jeho houževnatost, eleganci a oddanost profesionalitě bez špetky cynismu nebo pokrytectví; není tu proto, aby někoho šlapala, je tu prostě proto, aby byla nejlepší cukrářkou na světě. Bude to.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Nadpis je u Beatriz jednoduchý: Je stále jedinou ženou s michelinskou hvězdou v Galicii. Beatriz (rodačka z Ardán-Marín v Pontevedře) byla také Kuchařkou roku 2008 v soutěži pořádané Alimentaria — a mimochodem jako jediná žena vybraná mezi 80 finalisty kuchařů v celém Španělsku; Obrázek je trochu smutný, že? Každopádně pokračujme: Beatriz je součástí týmu restaurace společně s Xoánem Crujeirasem Na stanici na starém nádraží v Cambre a jeho tradice je dobře srozumitelná. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
před méně než rokem Strážce uzavřel sázku na budoucnost španělské gastronomie tzv Španělské horké restaurace — a mezi jeho pěti kolíky bylo Ana Merino a naše María José Martínez (z restaurace Lienzo, finalista Madrid Fusión a „absolutní vítěz“ v hlasování na sociálních sítích). Houževnatý a neúplatný, la murciana je cesta pokory, kamarádství a koncertů bez pohledu na hodiny.
María José Martínez (plátno)
IZOLSKÉ BUSTY
"Mým posláním kuchaře je spojovat lidi s přírodou." Jaká pěkná mise, že? Iolanda Bustos ze své restaurace měsíček lékařský v Bajo Ampurdán pevně věří v hodnoty kuchyně předků a biodynamiky (a proč se klamat: já taky); mnohem víc než kuchař — alchymista. Jeho vlajkou je ekosystém, květiny a rovnováha: Doufám, že budeš věrnější tvému vyznání, Iolanda.
Iolanda Busta