Jackfruit, ovoce, které slibuje úspěch v roce 2020
Také známý jako nanjea, jackfruit, chlebovník buď poník , jack ovoce se může pochlubit tím, že je ohleduplný největší ovoce na světě . Jeho maximální hmotnost 50 kg , jeho průměr cca 25 cm a délka, která může dosahovat až metr délky, jsou toho jasným důkazem.
The jack ovoce je exotické ovoce pocházející z Indie , která se konzumuje v různých částech jižní Asie -hlavně v Indonésie, Indie, Thajsko a Vietnam- a byl zasazen v tropických oblastech světa . V posledních měsících začíná mít rostoucí roli ve zbytku světadílů kromě Asie a samozřejmě i v našich hranicích, kde si získává stále více příznivců (zejména mezi vegani).
Téměř 400 000 zmínek na Instagramu pod hashtagem #jackfruit nedělají nic jiného, než že to potvrzují Nečelíme přechodné módě a že stojí za to se zastavit, abyste se o něm dozvěděli více do hloubky výhody tohoto jídla ve kterém bezesporu spočívá jeho krása uvnitř.
Nenechte se zmást vnějším vzhledem jackfruitu.
Na první pohled vaše vrásčitá skořápka plná zelených a žlutých hrbolků Může to být cokoliv, jen ne chutné. Naštěstí to ustoupí, jakmile se otevře ovoce žlutá a oranžová barva který docela připomíná mango (jak svým vzhledem, tak chutí). Při ochutnání překvapí strávníka exploze chutí: ananas, mango, broskev, pomeranč, banán, guava, jablko, papája ... Je to hovorově známé jako ovoce s chutí všech druhů ovoce!
NEJPROSPĚŠNĚJŠÍ OVOCE
„Jackfruit se vyznačuje především jeho vysoký obsah vlákniny , což znamená, že pravidelná konzumace tohoto ovoce nám pomáhá udržovat úrovně sytosti a předchází střevním a metabolickým onemocněním “, označují Traveler.es z Nutt-Nutriční poradenství (odborníci na výživu a dietetiku).
Taky, má vysoký obsah bílkovin , ale je třeba poznamenat, že se nerovná stejným množstvím živočišného masa. To znamená, že by se nemělo věřit, když se používá jako a rostlinné bílkoviny bez dalších doplňků , protože i když jeho vzhled – zejména při vaření – připomíná maso, není stejný.
Vnitřek jackfruitu je nastrouhaná dužina
Z Nutt-Nutriční rady nás varují: „Navzdory tomu, že je to propagováno jako alternativa k masu e nebo jedna ovoce s vysokým obsahem bílkovin , to by nestačilo k pokrytí každodenních potřeb člověka; by měly být doplněny další rostlinný protein, jako jsou luštěniny”.
„Dalším aspektem, který je třeba vzít v úvahu, je vysoké hladiny draslíku , prospěšné pro svalová kontrakce, nervový systém, správné fungování srdce a dokonce pomáhá regulovat krevní tlak,“ pokračují z Nutt-Nutriční rady.
pozoruhodný vysoký obsah vitamínů skupiny B a C , hlavně vitamín B1 (také známý jako thiamin ), který je relevantní pro náš metabolismus kde sacharidy přeměňují se na energii pro náš nervový systém. Přispívá také k našemu tělu železo, hořčík a vápník . Co víc si přát?
**JAK MŮŽETE PŘIPRAVIT A JÍST JACKFRUIT**
Je třeba rozlišovat dvě fáze, ve kterých lze toto vařit super jídlo:
Ve stavu před jeho zráním (je-li ještě zelené) je dobrou náhradou zvířecího masa a a klíčová složka pro znovuobjevení a inovaci slaných pokrmů , protože jeho neutrální chuť lze použít v široké škále receptů. Z Nutt-Nutriční rady navrhují: „můžeme zahrnout jeho dužina a semena v dušených pokrmech , v rostlinných krémech nahrazujících brambory, s kořením, jako je kari k rýži, v mexických tacos jako trhané maso nahrazující vepřové maso, mezi desítky dalších možností“.
po dozrání , ovoce se mění a přechází z neutrální chuti na sladký připomíná tropické ovoce, takže je ideální pro sloužit jako dezert nebo svačinu mezi jídly jako předkrm. Pokud chceme semínka použít uvnitř, bude stačit je nechat uschnout, aby později smažíme na rozpálené pánvi nebo je uvaříme ve vodě dostat svačinu podobnou té z dýmek.
Recepty jsou jednoduché a chutné
PERFEKTNÍ INGREDIENCE PRO VEGANSKÉ RECEPTY
Díky textuře a vzhledu podobnému roztřepené maso , stále více lidí sází na to, že toto ovoce zařadí do svých receptů jako náhrada potravin živočišného původu . Proto si razí cestu dovnitř různé návrhy restaurací.
I když se nejedná o surovinu, kterou běžně najdeme na jídelním lístku jídelen a restaurací, lze ji již v některých místech naší země konzumovat, ekologický a udržitelný životní styl s planetou.
Podnikatel Jordi Barri a šéfkuchařka Teresa Carles , architekti projektu obnovy Tereza Carlosová (vegetariánská kuchyně) a Flax & Kale (Madrid a Barcelona) (flexitariánská kuchyně) s tímto ovocem pracují již léta. “ Je to produkt, který jsme objevili před 3 lety na výletě na Bali a zaujal nás . Když je zelený, jeho ostrá textura připomíná vepřové maso, což mu otevřelo mnoho možností vytvářet recepty na maso, aniž by to bylo maso “, říkají Traveler.es.
Ve svém gastronomickém návrhu jack ovoce doprovází dva z jeho nejopakovanějších a nejchutnějších receptů: jeho tacos al pastor (s kukuřičnými tacos, jackfruit al pastor, guacamole, pico de gallo, grilovaným ananasem, kyselou omáčkou s chipotle, koriandrem a kapustovými chipsy) a v Moje veganská přítelkyně z Japonska (černá rýže, quinoa, jackfruit 'pulled pork', rostlinná míchaná vejce, yakiniku omáčka a koriandr). „Nakonec existují dva recepty, které nahrazují to, co by bylo roztřepené vepřové maso,“ komentují.
Ale nejsou jediní. Čtvrť Malasana má nového souseda, který už dobývá jak vegany, tak nevegany. Mluvíme o Fantastický V , uvedený jako první 100% veganská restaurace rychlého občerstvení nedávno otevřena v srdci Madridu, konkrétně v San Pablo High Slide, 2.
Cristina, spolumajitelka tohoto podniku se svým partnerem Sebastiánem, ho používá k vypracování svých doteků s pastýřem a svou verzí tažený vepřový sendvič : „jeho textura a neutrální chuť činí z jackfruitu snad nejatraktivnější produkt v restauraci. V našem případě to používáme pro naše úžasné tacos , interpretace cochinita pibil, kterou podáváme v kukuřičných tortilách se třemi sezónními polevami. A můžeme ho také ochutnat v naší verzi tažený vepřový sendvič , a sendvič amerického původu na bázi trhaného vepřového masa koupaného v BBQ omáčce. Vepřové maso nahradíme jackfruitem a výsledek je úžasný.“
Toto ovoce objevili díky jeho zemi původu: „ v Kolumbii máme velmi podobné ovoce zvané chlebovník který se používá pro mnoho receptů. Protože jsme s tím chtěli pracovat a nenašli jsme to, vyšetřování nás dovedlo k jackfruitu,“ říkají.
SUPERPOTRAVA, KTERÁ SLIBUJE BOJ S CHUDOBOU A ZMĚNOU KLIMATU?
I když v Indii a dalších částech Asie jackfruit býval spojen s nejchudší částí populace , v posledních letech spotřeba tohoto ovoce značně vzrostla jiné části planety díky adaptabilitě svého stromu v oblastech s a tropické klima s vlhkostí.
Jackfruit je velké ovoce, které může vážit až 50 kg.
Způsoben jeho vlastnosti, jeho odolnost a jeho velké rozměry , existuje mnoho studií a výzkumníků, kteří sázejí na toto ovoce v boji proti hladomoru, takže s tím neváhají předvídat a sázet na jeho pěstování ve stále bezprostřednější budoucnosti. Kromě toho se nepoužívá pouze pro potraviny, protože kůra i dužina mohou být použity jako suroviny pro různé produkty, jako je např. latex, mouky nebo krmiva pro hospodářská zvířata.
„Je to jídlo, které, pokud se nám ho podaří začlenit do naší gastronomie, bude další alternativou snížit spotřebu zvířat , pokud je doplňujeme jinými potravinami,“ navrhují z Nutt-Nutritional Council.
Z Fantastic V mají jasno: “ Myslím, že móda půjde do rodinného koše Je to skvělé jídlo a náhrada masa. Trend bezživočišné spotřeby je stále vyšší a využití tohoto ovoce je stále více překvapující.“