Každého 2. února, 40 dní po Vánocích, Francouzi slaví Lustr, více než dokonalá záminka k požití jednoho z jeho nejmezinárodnějších jídel: palačinky.
Svátek, který sahá až do středověku a pohanských dob, než jej dokonce katolická církev kanonizovala. Dnes je jedinou vírou, která je hýbe, sejít se s rodinou nebo přáteli a sníst perfektní krep, sladký nebo slaný. Vařit a jíst ho samozřejmě s sebou nese nejednu pověru. Pro Francouze je La Chandeleur skoro jako Hromnice pro Američany. (ne náhodou se slaví ve stejný den): předpověď počasí. Ať se zima prodlužuje nebo se blíží jaro, V Madridu můžeme také oslavit tento den palačinky v jedné z těchto palačinek, jako byste byli ve Francii.
Omluvte mou francouzštinu! Miluju palačinky!
PONDĚLÍ CREPERIE
Dobrá káva, lepší palačinky je motto této creperie poblíž Madrid Río, kam dovážejí pohankovou mouku, ze které se galettes vyrábí, z tradičního bretaňského mlýna.
Bezlepková mouka, tak vhodné pro celiaky a s recepty stejně atraktivními jako ty cecina, rajče, ementál, gorgonzola a jehněčí salát, nebo uzeného lososa s pórkovým fondue a pažitkovou šlehačkou. Mají samozřejmě i sladké speciality.
CREPERIE MA BRETAGNE
Pravděpodobně, nejstarší creperie ve městě. Klasické a teplé místo v Malasaña, které se neobtěžuje vyhrát nad svou výzdobou, ale spíše přes žaludek, s klasické slané galettes a sladké palačinky, kromě krátkého, ale velmi francouzského menu, paštik a samozřejmě Bretonský cider.
MENŠINA
Minotrie znamená francouzsky továrna na mouku, tedy mlýn. Stejně jako mlýny, ve kterých se pohanková mouka se kterými se galety připravují, popř mouka z tvrdé pšenice na sladké palačinky. Podle bretaňské tradice nabízí Basma El-drissi, šéfkuchař a zakladatel La Minotrie klasické recepty: jako komplet (vejce, ementál a šunka) nebo fromagere (směs sýrů).
Jako v Bretani, v Madridu, v La Minotrie.
CREPERIE OLIVOVÁ
Místo tak malé na Calle Conde Duque, že když se ztratíte, projdete kolem, a to byste neměli, pokud hledáte palačinky a francouzsky inspirované snídaně a svačiny. Sladké a slané, jako v každé dobré creperii, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Uzený losos, šunka... Klasické a neomylné ingredience, pokud je krep dobrý. Navíc zbytek jejich pečiva a dortů je také domácí.
Čajový dýchánek šampionů v Olive.
CREPERIE LA RUE
Koláž historických dekorací přivezená z Francie zdobí toto místo, které se nachází v srdci Malasaña, ale klidně může být v Le Marais v Paříži. Jejich více než 30 druhů palačinek Všechny mají své jméno, možná si najdete to své a stane se vaší oblíbenou kombinací. K snídani či svačině jsou sladké a k obědu a večeři slané, k obědu a večeři nebo méně sladkým chvilkám slané. Při brunchi také zesílili.
L'Orangerie: jeden navíc, velmi blízko La Rue, také uprostřed Malasaña, nedávno dorazil před několika lety, ale další oblíbená creperie ze sousedství, také se sladkými a slanými možnostmi a snadnou prezentací, kterou si můžete hned odnést a vypít.
Sladké a slané na La Rue.