Zmrazené potěšení...
Sluneční paprsky nemilosrdně dopadají na město, ucpané tou dusnou atmosférou typickou pro měsíc srpen . V pozadí hučení ventilátoru poskytuje během zdřímnutí zvukovou stopu, impregnovanou malými kapičkami potu.
Zdá se, že asfalt každou chvíli praskne, vypouštění plamenů pekelných mezi trhliny.
V jednu chvíli v dálce zahlédneme zmrzlinárnu a začnou nám slzet ústa. Bude to fata morgána? Ani náhodou! Je to skutečné!
A navíc to není ledajaká zmrzlina San Telesforo, nejstarší marcipánová dílna ve Španělsku, která právě otevřela svou první zmrzlinu v Madridu S více než 40 příchutěmi, z nichž každá je chutnější!
Tady, klasika jako duo vanilka, stracciatella nebo máta a čokoláda koexistují s dalšími překvapivými příchutěmi – a musíte ochutnat – jako např Mille-feuille s jahodami, roscón de Reyes nebo marcipán San Telesforo.
Zkrátka spousta lahodných výmluv navštivte tento chrám řemeslné zmrzliny znovu a znovu.
San Telesforo přistává v hlavním městě se svými lahodnými mraženými pochoutkami
SAN TELESFORO, OD ROKU 1806
„San Telesforo je rodinný podnik, nejstarší na světě díky dobré práci Artisan Supreme Marcipan, ten autentický, vyrobený v naší dílně v Toledu“, tak je tato emblematická dílna prezentována na svých webových stránkách.
Poznat původ této mýtické dílny musíme se vrátit ne méně než do roku 1806, kdy Juan Sánchez Aguilera koupil dům na Plaza de Zocodover v Toledu to sestávalo z „Sótano envovedado, obchod; Hlavní místnost, druhá a třetí; Střecha a na ní cukrářská dílna“, stojí ve veřejné listině.
O tři generace později, v roce 1907, Telesforo de la Fuente provedl reformu, umístění dílny v zadní části prodejny, která zabírala celou fasádu s výhledem na náměstí.Od té doby se společnost přejmenovala na Casa Telesforo.
Na konci občanské války, v roce 1939, Pablo Junquera a Julio Sánchez, dědicové společnosti Telesforo, převedli společnost na společnost s ručením omezeným.
Workshop měnil majitele, ale ne rodiny: Joaquín Sánchez nahradil svého otce Julia v roce 1958 a v roce 1974 Pablo Junquera Martínez nahradil svého otce.
V roce 2006, v době jejího dvoustého výročí, přestěhovali se do Cuesta del Alcázar naproti živému Zocodoveru, čímž obsadili celou budovu. Později mělo přijít otevření nové dílny v Olías del Rey (Toledo). Jeho poslední vítězství? Madrid!
Dílna San Telesforo otevírá v Madridu zmrzlinárnu
NA vině byl MARCIPÁN
„Počínaje našimi počátky jako výrobci řemeslného marcipánu v Toledu jsme v průběhu naší historie rostli a také vyráběli kromě marcipánu a nugátu také cukrářské a cukrářské speciality,“ říká Juanma, manažer společnosti San Telesforo.
„Ještě před několika lety jsme naše produkty uváděli na trh pouze v Toledu a hlavně v kamenném obchodě na Plaza de Zocodover,“ říká Juanma pro Traveler.es
V současné době je to šestá generace rodiny, která má na starosti podnikání: „Před několika lety jsme zahájili strategii diverzifikace (zachování naší DNA nedotčené) sázení na marketing v gurmánských obchodech a špičkových restauracích (máme relevantní klienty téměř v celé španělské geografii a zejména v Madridu)“, říká Juanma.
Kromě toho v San Telesforo vsadili také na online prodej prostřednictvím svých webových stránek „a konečně jako třetí pilíř této diverzifikace jsme v tomto případě produktu vsadili na řemeslnou zmrzlinu,“ říká Juanma.
V posledních letech San Telesforo otevřelo tři nové obchody v Toledu a jeho příchod do Madridu v podobě zmrzlinárny nás nemohl více nadchnout (a osvěžit).
Více než 40 příchutí!
Z TOLEDA DO NEBE, PROCHÁZEJÍCÍ MADRIDEM
První zmrzlinárna a cukrárna v San Telesforo v Madridu se nachází na číslo 6 na Avenida del General Perón a její zmrzliny jsou vyráběny ručně z přírodních surovin.
Přítomnost San Telesforo v hlavním městě v posledních letech rostla a expanze vznikla přirozeně: „Vzhledem k tomu, že máme zákazníky v Madridu, máme každodenní logistiku pro dodávky produktů, a tak jsme se rozhodli vytvořit vlastní obchod, abychom si vytvořili blízkost k ‚zákazníkům na úrovni ulice‘, která je součástí naší DNA po více než dvě století přímého jednání s klientem,“ vysvětluje Juanma.
„Jsme mistři zmrzliny, kteří formulují každý z našich produktů s velkou péčí a obětavostí. aby zážitek našich zákazníků při jejich konzumaci byl výjimečný a nenechal nikoho lhostejným“, podtrhuje manažer San Telesforo.
Co odlišuje zmrzlinu ze San Telesforo od jakékoli jiné? Mnoho věcí, kromě technických problémů, Juanma odhaluje některé z nejdůležitějších: "Při přípravě našich zmrzlin používáme plnotučné mléko, 35% tučnou smetanu a nejlépe vyvážené ingredience, díky kterým vyniknou nutriční hodnoty ve srovnání s jinými zmrzlinami, které používají jiné tuky, příchutě a barviva." Juanma objasňuje.
San Telesforo, na Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE A ROSCÓN: ZMRZNÉ HVĚZDY SAN TELESFORA
„Navíc jsme do zmrzliny vzali mnoho našich tradičních marcipánových a cukrářských specialit, jako je kupř řemeslná marcipánová a nugátová zmrzlina, zmrzlina roscón de reyes a jahodová zmrzlina mille-feuille (speciality, pro které jsme v Toledu uznávaní již mnoho let)“ říká Juanma.
„Máme každou sezónu asi 50 různých příchutí mezi zmrzlinou, sorbety a cukrem. Nejprodávanější, a tedy našimi zákazníky jeden z nejoceňovanějších, je právě zmíněný jahodový millefeuille”.
A můžeme potvrdit: Mille-feuille se stal jedním z našich nejoblíbenějších sám o sobě! I když Valentina, která nás navštěvuje v restauraci General Perón, radí, abychom se nepřestávali snažit ten s roscón de Reyes (což je doslova jako dát si kousek roscónu ve formě zmrzliny), ten s karamelem Tonka a sušenkou, ten se skořicovým křehkým chlebem nebo samozřejmě ten s marcipánem.
Také mají tvarohový koláč, nugát San Telesforo, třešeň amarena, hořká belgická čokoláda s pomerančem, banán s dulce de leche, irská káva... a tak dále až téměř padesát příchutí.
„Sorbety mají také velký úspěch, jako ten in červené ovoce s madridským vermutem “ dodává Juanma.
Kromě toho mají také velkou cukrářskou část, kde najdeme mandlové dlaždice, bayonesas, quemaditos, lazos, listové těsto, palmy a koláče“.
Mají také příchuť týdne a můžete si vzít i půllitrové a jednolitrové nádoby.
Nejlepší? Podávají domácí objednávky! Můžete je udělat jak po telefonu, tak v jejich internetovém obchodě.
Závin a roscón: zmrzlé hvězdy San Telesforo
PLÁNY DO BUDOUCNA
„Jsme potěšeni recepcí v okolí. Otevření mělo být v březnu a nemusím vám říkat všechno, co se stalo a co nás zdrželo až do července…“, říká nám Juanma.
„Během úpravy prostor se lidé nepřestali ptát a jakmile otevřeme, celá čtvrť nás navštěvuje a zkouší naše produkty s úžasnými komentáři. Právě tento týden dokončujeme donášku zmrzliny domů a jsme si jisti, že bude úspěšná,“ říká dále.
Když se ptáme, zda plánují otevřít další obchody v hlavním městě nebo ve zbytku Španělska, Juanma zdůrazňuje růst podnikání v posledních letech a svůj plán pokračovat v této strategii, i když „klidně a pokud nadejde správný čas“ , označuje.
„Samozřejmě, zatím to bude v okolí Toleda, protože chceme naše řemeslné zmrzlinové a cukrářské výrobky zvládnout vlastní logistikou. protože jsou velmi jemné. Marcipán se dobře cestuje, ale pečivo ne... Zatím ho necháme ‚blízko‘ naší nové pekárně v Toledu,“ uzavírá Juanma.
Zůstal dobré odpoledne, aby si vzal zamrzlý Nemyslíte si?
řemeslná tradice
Adresa: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Zobrazit mapu
Telefon: 91 932 79 58 / Objednávky: 722 709 052
Plán: Od úterý do neděle od 11 do 12 hodin v noci (od soboty do 1)