Tres leches: nejvíce venezuelský dezert na jídelním lístku.
Tequeños, arepas, chalupas, cachapas, hallacas... Pro nezasvěcené ve venezuelské kuchyni to budou zvláštní slova, pro zasvěcené lahodná jídla; pro šéfkuchař Leo Araujo jsou navíc vzpomínky na jeho dětství ve Venezuele. A všichni jim slouží dál byt, jeho druhá restaurace v Madridu, do které vkládá svou paměť, svůj šestý smysl a své vzdělání kuchaře při obsluze jídelního lístku „100% tradiční venezuelský“.
„Rozhodli jsme se pro to, protože se tak trochu považujeme velvyslanci gastronomické kultury naší země“, říká a mluví v množném čísle včetně své ženy, Ivanhova Hunpierre, a zbytek týmu Apartaco, „všichni Venezuelané“.
Arepas a další arepas.
„Cítíme zodpovědnost dostat sem zákazníky, aby vyzkoušeli naše kulinářské tradice a být jako kus Venezuely v Madridu“ , Vysvětlete.
Být velmi přísný, dva kousky Venezuely, protože před otevřením Apartaco, Araujo a Hunpierres Lžíce ve čtvrti Salamanca.
Tequeños s různými omáčkami.
Úspěch té, která trvá už osm let již otevřeno (a právě zahájila renovaci svých prostor), přivedlo je k úvaze o rozšíření a nalezení dalšího místa s „větší, pohodlnější“ kuchyní, ve které by se zvýšila nabídka nádobí.
„Koncept je stejný: 100% venezuelské tradiční jídlo, ale kuchyně Apartaco nám umožňuje připravovat jiná jídla, která v La Cuchara kvůli nedostatku místa nemůžeme,“ vysvětluje Leo Araujo.
Co cachapas nebo koláče, které se místo pšeničné mouky dělají z kukuřice, připravují se na talířích a jsou základem například jednoho z hvězdných jídel: loď, druh lasagní s dobře rozpuštěným sýrem. Říká, že z těch jídel, na která se nezapomíná, a která přenese Araujo přímo do dětství.
Jsou také součástí Apartaco grilovací desky “s grilovaným kuřetem a různými masy”.
Hallacas, typické venezuelské vánoční jídlo.
A jako novinku na obou místech nyní mají na objednávku i o víkendech Typické venezuelské polévky. Co hovězí vařit, "založené na zelenině, jako je maniok, sladké brambory, celer a hovězí maso." BUĎ kuřecí chupe, „zelenina, avokádo, kukuřice, smetana, sýr llanero a kuře“. BUĎ dršťky, “podobné dršťkám z Madridu, ale s větším množstvím zeleniny”. BUĎ krabička od sirek, "Nazývá se tak kvůli množství fosforu, které má, protože obsahuje ryby a měkkýše."
Araujo byl studentem a profesorem venezuelského centra pro gastronomický trénink. Tam a v žáru kamen svých babiček a matek se naučil vše, co nyní slouží v Madridu, kde i přes nedávný venezuelský boom je to jediná, která zůstává 100% venezuelská.
„Velmi však respektujeme tradice naší země v některých pokrmech zavádíme něco z modernosti nebo kreativity,“ rozpoznat a mluvit o tom pražená černá, „normálně vyrobené s hovězím kulatým“ a jehož černá omáčka „jako sladší barbecue“ byla v La Cuchara upravena pro vepřová žebírka.
Chalupo, bude se ti o ní zdát.
PROČ JÍT
Zemřít rozkoší s loď a objevte pravou venezuelskou kuchyni. Od nejznámějších předkrmů, jako jsou tequeños a arepitas, až po nejklasičtější dezerty, jako je quesillo nebo tres leches.
DALŠÍ FUNKCE
Apartaco je hovorový způsob, jak říci byt ve Venezuele. A z tohoto nápadu pověřili venezuelského architekta Josef Betancourt navrhnout teplé a přívětivé místo.
Rozdělena do dvou pater, obě mají dostatek přirozeného světla. dole, má rezervovaný. A nahoře, na rohu, pohovka který vás zve strávit odpoledne s kusem papíru s citronem v ruce. Renovace výzdoby La Cuchara navíc tyto dva prostory ještě více sblížila.
Tradiční venezuelské jídlo v Chamberí.
Adresa: C/ Luchana, 7 Viz mapa
Telefon: 686 974 916
Plán: Pondělí až sobota od 12 do 2 hodin. V neděli od 13 do 17 hodin.
Poloviční cena: 20 €