Záhada vajíček Benedikt
LEGENDA NEBO REALITA?
jak jim říkáš? benedikt nebo benediktini ? A víte proč? Recept je stejný, ale mají jiný původ. kdo jsi? komu věříš?
1. Vejce Benedikt:
Všechno to začalo, když tolik věcí začalo. A mnoho dalších končí. Ráno s kocovinou. Lemuel Benedict, burzovní makléř z Wall Street a milovník newyorského dobrého života se jednoho dne v roce 1894 probudil s to typické nepohodlí dlouhé noci na párty . To bušení do hlavy a ten žaludek svinutý do sebe, který se zdá být nevyléčitelný. Ale Benedikt si neodpustil snídani . Vstal, šel do restaurace starého hotelu Waldorf Astoria (na Páté Avenue a 33. ulici) a požádal kuchaře o dvě sázená vejce, slaninu, toasty s máslem a vedle toho malý kastrol. Myslel si, že vyléčí jeho legendární kocovinu.
Nevíme, jestli se Lemuel zlepšil. Ale jeho recept se zapsal do historie . Oscar, slavný waldorfský maître d', vzal tuto kombinaci na vědomí, nahradil slaninu šunkou a toasty anglickým muffinem a přidal to do menu, čímž pokrm pokřtil "Benediktské vejce".
Tento příběh vyprávěl časopis New Yorker v článku z roku 1942, který dodal věrohodnosti legendě, kterou, jak chtěli dědicové Lemuela Benedikta, nikdy nebylo možné potvrdit. Mimo jiné proto Oscar to nikdy nezmínil ve svých knihách receptů, rozhovorech nebo memoárech.
A kdo jsi ty, Benedikt nebo Benediktin?
dva. Vejce Benedikt:
To je ten, kdo se brání Delmonico's , jedna z nejstarších restaurací stále otevřená v New Yorku. Šťavnatou a funkční pochoutku podle místního klasika vytvořil její šéfkuchař už v 60. letech 19. století pro pár stálých zákazníků, Pan a paní LeGrand Benediktini , které nudilo obvyklé menu.
A jak jste na tento recept přišli? Zde přicházejí pochybnosti: může to být něco náhodného ; nebo, jak říkají některé drby, nápad vznikl proto, že někdo slyšel o pokrmu, který kocovina vymyslela ve Waldorf Astoria. Byla to kocovina Lemuel Benedict? Byl to Oscar? Přestože datle tančí a data také, výsledkem bylo, že v Delmonico's pokřtili svůj nový úspěšný pokrm jako “Vejce Benedikt” . A i dnes je to jedno z míst v New Yorku, kam je musíte jít jíst.
Pokrm vytvořený pro zákazníky pana a paní LeGrand Benediktinů
SVEJTE ZE MĚ TUTO KOCINU
Předpokládáme, že díky své úžasné léčivé síle mají vejce benedikta (věřím spíše Lemuelovu řádění) dokonce ve Spojených státech národní den, 16. dubna . A přestože zrovna nejsou na vrcholu gastronomického trendu, je jen málo restaurací s brunchem, které si je troufnou vyškrtnout ze svých nabídek. Maximálně risknou a napadnou původní recept, vymění šunku za lososa, muffin za croissant... Existují odrůdy různých kalorických úrovní.
Existují klasiky: Sarabeth's; Balthazar nebo Barbounia (stále čekáme na znovuotevření Pastisu) .
Nejodvážnější: Parker & Quinn (kde se podávají s krabím koláčem z Alabamy a kreolskou omáčkou); Au Za'atar (kde se podávají s masem kafta a pikantní marockou omáčkou), The Chester (s avokádem, chorizem a koláčkem se sýrem čedar)
Odvážný s krabím dortem a kreolskou omáčkou
A cuquis: Barchetta (se skotským lososem a zeleným záhonem místo muffinu), Jane (kde si můžete vybrat klasiku, s krabem nebo humrem) .
Sledujte @irenecrespo\_
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Nejlepší brunche v New Yorku
- Óda na americký toast
- Házíš vejce do kuchyně?
- Řekni mi, co snídáš, a já ti řeknu, ze které části Španělska jsi
- New York z nebe a v noci
- Věci k jídlu v New Yorku (a nejsou to hamburgery)
- Nejlepší hamburgery v New Yorku
- Bichomania: kde jíst hmyz v New Yorku
- 7 newyorských hotelů, které stojí za výlet
- Osm neodolatelných snídaní v New Yorku
- Nejlepší opilé brunche v New Yorku
- Po celém světě snídaně
- Všechny články od Irene Crespo
Kukaččí vejce