Grilovaná a marinovaná masa, historie Coque.
Všechno měli připravené. 14. března bratři Sandovalové, Diego, Mario a Rafael, chystali se otevřít nový koncept restaurace, malého bratra jeho duševní matka, Coque, se kterou chtěli svou kuchyni, svou historii a udržitelnou filozofii přiblížit více lidem. Koketní bar byla to realita, „nepřetržité vaření, otevřeno od 8 ráno do noci. "Udělali jsme to s velkým nadšením, 14. bylo zahájení, ale 13. vše uzavírá," říká Diego. "A tato iluze je uzavřena."
13. března byly zavřeny obchody, bary, restaurace. Španělsko vstoupilo do uvěznění, které dosud nebylo překonáno. A bratři Sandovalové se o čtyři dny později rozhodli znovu zaměřit tuto iluzi obsaženou v novém projektu, který se právě rodí: CoquettoGo, vaše domácí servisní razítko.
Lakované sele, hvězda Coque y Coquetto.
„Ve skutečnosti se dodávky domů a take away zrodily s DNA Coquetto Baru. Tento projekt jsme plánovali rozvíjet, protože prostory jsou malé a nacházejí se v kancelářské části , hodně obchodu, a díky tomu všemu jsme to pokročili,“ vysvětluje Diego Sandoval, duše místnosti v Coque.
Ještě předtím, než jsme dosáhli této situace, Sandovalovi zvažovali myšlenku doručení domů. Jeho slavné sele bylo nyní možné vyzvednout a odvézt z jeho restaurace v Humanes. A stále více lidí je žádalo, aby přiblížili svou kuchyni.
Karanténa byla pro Sandovalovy velmi aktivní dobou. „Čtyři dny poté, co jsme byli doma, jsme si zavolali na Zoom a Řekli jsme si, že musíme pro město něco udělat Mluvili jsme s radou města Madridu a začali jsme podávat jídlo ve škole Valle Inclán,“ pokračuje Diego. vydalo 1200 jídel, a zároveň detailně přemýšleli o spuštění CoquettoGo.
„Chtěli jsme udělat něco osobnějšího, značka se nás zeptala, udržitelnost, původ... Máme nasmlouvané dodávky jízdních kol a elektromobilů, děláme velmi osobní služby, Je to skoro, jako by číšník přišel k vám domů, dobře oblečený, následuje všechny bezpečnostní pokyny, jako v našich prostorách.
Diego, Mario a Rafael Sandovalovi.
CoquettoGo požaduje Whatsapp. Napíšete na číslo, které je uvedeno na jejich webu a oni vám odpoví zasláním dopisu, zeptáte se a poté zvolíte možnost platby. Obsluhují celý Madrid, od čtvrtka do neděle, od 13:00 do 16:00 ráno a od 20:00 do 22:00 v noci; ale objednávky je třeba vyžádat do 10 hodin ráno téhož dne. V případě jeho nezaměnitelného lakovaného selátka je nutné jej objednat 24 hodin předem.
Začali s menu, které obsahuje jídla z historie Coque. "The prase (brzy na čtvrtky, abychom to mohli dodělat doma), naše pečeně a marinády, vepřové koleno, dušené telecí líčko, telecí kolínka… a všechno doplněné bramborovými měsíčky, bramborovou kaší nebo živým salátem“. Vše přichází dobře zabalené a v obalu, který samozřejmě odpovídá filozofii udržitelného rozvoje: recyklovatelný a kompostovaný materiál.
Mysleli na pokrmy, které by dobře cestovaly v rámci jejich trajektorie a jejich historie, pokrmy, které zákazníci Coque znají a milují doma. „Toto jsou pokrmy, které byly v Coque po celý náš život, po celou naši historii, která je velmi dlouhá,“ říká Diego. „Ty pečené pokrmy as těmi Mariovými technikami u vás doma. Protože Mariova kuchyně nemůže cestovat. Jsou to velmi kontrolované věci a velmi pečlivé pokrmy. Ale celá tato trajektorie masa, která byla na našich jídelních lístcích, může dobře cestovat a je to nejlepší způsob, jak se tomuto novému scénáři přizpůsobit“.
Marinované koleno, pokrmy, které dobře cestují.
Tento týden také Budou obsahovat kompletní menu s prvním, druhým a dezertem. "V Coquetto baru budou jídla dne, cocidito, lžíce," říká Diego. Příští týden zařadí do domácí nabídky čerstvá jídla: mango salmorejo, gazpacho, mandlový krém, ajoblanco… které lze objednat s vína, výběr 12 referencí vybraných Rafaelem, vína z Madridu, ekologická, speciální a za upravenou cenu. Další klíč k CoquettoGo (a budoucímu Coquetto Baru), cena tohoto nového konceptu je dostupná a dostupná, pro všechny.
"To vše nám dodalo impuls a dávku adrenalinu a naději, že jsme jako blázni," Diego velmi upřímně přiznává. Iluze, kterou chtějí pouze sdílet a šířit. „Chceme v lidech vzbudit důvěru, sdílet to, že otevřeme s velkou bezpečností, a především dát zemi naději, abychom se postupně mohli vrátit ke Španělsku, jakým jsme byli.
Udržitelnost je vždy charakteristickým znakem domu: také v balení.
Adresa: Calle Fortuny, 2 Viz mapu
Telefon: Whatsapp pro objednávky: +34 619 11 45 69
Plán: Domovní služba od čtvrtka do neděle.
Poloviční cena: 25-35 € na osobu